先砸烂再上桌的菜,不砸烂不好吃_【深圳吃货小分队】

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深圳湖南菜有很多

湘西菜却很少

他们家的主打菜

是1道石头砸土菜

6种做法的湘西腊肉

湘西地方菜、现做湘西小吃

还能在湘西吊脚楼里吃饭

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深圳少有的湘西菜馆

这家店主打湘西菜，深圳湖南菜有很多，湘西菜听起来却有点陌生，但说到湘西最著名的凤凰古城、芙蓉镇，你就知道它在哪里了。

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必点菜：石头砸辣椒长豆角

有12年经验的主厨张师傅，石头砸辣椒长豆角是他研发的代表菜。手工用石锤砸开蔬菜，比用刀切出来的更容易被油浸润，炒出来更入味。

只用油渣不放肉

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辣椒和长豆角味道素净，需要加点荤腥提香。加入猪油渣和豆豉，成菜很下饭。

辣椒的口感比较绵软，长豆角还是脆脆的。

湖南螺丝椒

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辣椒用的是湖南螺丝椒，吃起来比一般辣椒甜，不会特别辣。店里有2位穿民族服饰的店员在门口，走路铃铃响。

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6种做法的湘西腊肉

腊肉是湘西食物的代表，当地制作腊肉，是把腌好的肉挂在自家炉灶上，燃烧果木、果皮和果壳慢慢熏制。店里也挂着腊肉，就像本地风干腊肉那样。

蒸腊味三宝

一盘菜里面有3种腊味，如果是第一次尝，可以点份来试试。

腊肉炒前一定先洗一下，去除烟熏痕迹和多余油脂。湘西有句俗语“辣椒当盐吃”，辣椒是不可缺少的调味料。

炒香的腊肉再入蒸屉蒸透，被蒸汽浸润过的腊肉没那么干硬，更好入口。

湘西当地腊肉吃法

和腊肉齐名的湘西特产萝卜干，和腊肉丁同炒，特别适合送饭。如果喜欢喝汤，也可以点个腊猪手炖糯玉米。

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湘西地方菜

湘西菜和一般的湖南菜普遍不太一样。店里的装修还融合了吊脚楼和民族元素，店员衣服上也有湘西刺绣图案。

地方菜①：会发抖的坛子肉

原始做法是用坛子温煮而成，所以也叫“坛子肉”，五花肉不切，整块入锅焖，非常软烂，碰一下就会像布丁一样抖啊抖。

肉的下面还垫着梅豆角，被油脂浸润得很入味。

地方菜②：乾州鸭血焖鸭

乾州鸭，口味偏辣。做法起源于现在的乾州古城。跟血鸭的做法不同，乾州鸭是把凝固的鸭血和鸭肉同焖，两种食材的口感一韧一嫩。

地方菜③：剁椒筒子骨

筒子骨最过瘾的吃法就是直接上手抓着啃，小心烫！

地方菜④：客人才能吃到的鱼

沱江待客鱼。用笋粒、番茄和炸黄豆煮的武昌鱼，下面咕嘟咕嘟煮着，让汤一直沸腾，酸酸的很下饭。

地方菜⑤：紫苏煎黄瓜

湖南人爱用紫苏做菜是出了名的，因为紫苏特别提香，跟辣椒的味道很搭。

地方菜⑥：益阳牛杂

能吃到牛肚和牛腩，适合爱内脏的朋友们，辣辣的很下饭。

还有这些湘西地方菜

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店里还有其他湘西菜，感兴趣的话可以点来试试看。

12小时磨盘豆浆

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石岩店和龙华COCO City店提供鲜磨豆浆，石磨每天12小时不停转。豆浆熬出来会放到适口温度再端给客人，也可以点冰豆浆。

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现做湘西小吃

店里还有其他经典湖南菜。门口的小吃明档有师傅负责不同的湘西小吃，现点现做。

| 米饭肉饼 |

| 糖饺子 |

| 蒿子粑粑 |

| 湘西霉豆腐 |

| 糖油粑粑 |

| 臭豆腐 |

| 湘西甜米酒 |

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开在mall里的吊脚楼餐厅

有凤凰古城和芙蓉镇2个包房，都是以湘西经典地名命名的。

他家有蛮多分店，基本都开在mall里，如果住在附近还蛮方便去的。

提起湘西，总会想起小时候课文里学过的《边城》，也能在店里看到文中的句子。

用餐提示

1.每家分店的吊脚楼元素运用不同，所以各分店的环境可能有所差异。

2.石磨豆浆只在石岩分店和龙华COCO City分店有提供。

3.店里霉豆腐和甜米酒可以买回家吃，也有生腊肉出售，可以买回去做菜。

4.看到这条推送到店用餐的人可能较多，可能会遇上排队或服务不到的地方，为避免影响用餐体验，建议提前电话咨询或错峰前往。

店家信息

【店名】俏九州·湘西菜

【人均】点评网60-70元

【优惠】9月8日-9月17日，到店消费即可获赠“湘西霉豆腐”1瓶，1桌仅限1瓶，详询店家。

【分店】

石岩店（我们去的是这家分店，各家分店的装潢和细节可能有所不同）

地址：宝安区石岩街道星城购物中心三楼

电话：0755-27399369

营业时间：10:00-22:00

龙岗COCO Park店

地址：龙岗区黄阁路666号龙岗星河COCOPARK3楼

电话：0755-22678115

营业时间：10:00-22:00

龙华COCO City店

地址：龙华新区梅龙路2号COCO City2层（上河坊斜对面）

电话：0755-61867689

营业时间：10:00-22:00

龙华iCO店

地址：龙华新区东环二路8号粤商中心C座二楼027B（龙华文化广场旁）

电话：0755-23774314

营业时间：10:00-22:00

龙悦居店

地址：龙华新区民治街道白龙路双龙街龙悦居1023-1024号商铺

电话：0755-32909509

营业时间：10:00-22:00

国贸店

地址：罗湖区国贸大厦天虹商场1楼（国贸地铁站C出口旁）

电话：0755-25887522

营业时间：10:00-22:00

8号仓店

地址：龙华新区民康路1号深南国际华南物流园8号仓奥特莱斯3层

电话：0755-61828586

营业时间：10:00-22:00

东莞长安万科店

地址：东莞市长安长青路万科广场三楼

电话：0769-81875739

营业时间：10:00-22:00

【即将开业】

万象天地店：南山区华润万象天地商场B124铺

壹方城店：宝安区新湖路壹方城商场3层

龙华壹方天地店：龙华新区人民路壹方天地商场A区2楼

中山石歧店：中山市石歧区大信南路大信新都汇二期5层

熊大白的啰嗦时间

凡事都有偶然的凑巧，结果却又如宿命的必然。

——沈从文《边城》

【湘西】在湖南的西北边，地理位置特殊，处于湖南、湖北、重庆和贵州四省交界地带，因受各地影响，有自己一套独有的饮食体系。

——互动——

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