离乡有几十年，却给长春带来八道菜。一口腊味合蒸，眼泪已成海！

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轻轻夹起一片腊鱼片，先贴在鼻孔处闻闻，准确说是嗅。然后入嘴，他的嘴角微微抽动了几下。

“好久没吃到家乡味了！这感觉像是老家人做的”，他说。然后我看见，眼泪顺着脸颊就掉了下来。

我有一个安徽的朋友，老家在黄山地区，具体是哪个县乡，并不太确切。总之来自于安徽的乡下。

来长春大约十多年了，在长春上的大学，后在此创业置业，娶妻生子。因当年同为“长漂”，于是结下深厚友谊。

他和我一样，爱吃。一有好店，第一时间会告诉我，并带着我去吃。这次他带我去的店，他显得比以往更大的激动。

“这是我在长春吃得最香的一次安徽菜，也是最地道的家乡菜”，他说。

今天推荐之前之所以铺垫这么多，我想说的是：再没有一家店能让你吃出家乡的感觉更美味的了！

此次推荐这家店叫普天布衣烤鸭店。老板是个安徽人 ，除了烤鸭，他家还有地道的安徽菜。



并且这个老板也是离开故乡了几十年，一直在拼搏在长春。开这家店，就是想给在长春的安徽人和喜欢徽菜的吃货，留一个念想。

普天布衣，这说起来也是很有文化，所谓布衣，就是为普通老百姓开的店，意为平民消费。

虽叫烤鸭店，当然烤鸭也是很不错的。徽菜做得非常地道，特意从老家请的厨师，就连食材，都是从安徽特地发货。







长春有不少地方有臭鳜鱼，然而很多人并不确切地知道这是一道安徽菜。并且某些地方的所谓的臭鳜鱼，实际上并不地道。

安徽湿热，肉鱼易发酵，所以很多安徽菜都典型地利用了这一点。臭鳜鱼最典型，也是一道安徽名吃。

所谓臭只是气息，然而味道确实有一种独特香，只有略微淡淡的臭味。

普天布衣的臭鳜鱼都是自然发酵，吃起来肉质细嫩，汤汁浓郁，配饭更好吃。



这个菜是典型的安徽腊味，它和广东烧腊有很大不同。广东略微带甜，而徽菜腊味以咸为主。

咸并不是单咸，而是咸香。无论是腊鱼，还是腊肉，腊肠。一切的腥味都没有。

而是纯纯的咸香，单吃，下酒，解腻。普天布衣的腊味合蒸，赋予腊肉以热度和水分，各种味道充分融合。可谓绝美！







这道菜从来没吃过，据老板和朋友说，这是地道的家乡味，并且是宴席菜里的最后一道菜。

山粉就是山芋粉，圆子有点丸子的意思，山粉圆子就是山芋的淀粉做的。

这汤汁看起来浓稠，然而不粘连，圆子又软又筋道，入嘴相当滑溜。



烧肉就是红烧肉，圆子与烧肉搭配，充分将两方有点融合。肉香而无腻。



这毛豆放得也妙，唯一的绿色，同时也对冲了肉的肥腻。



特色十分明显，也是最接近东北人口味的一个。汤色深沉，然而清淡，味道层次却丰富。

这个一定要点。猪肚筋道，并且入味。猪肚和丝瓜的吃法和组合，鬼哥也是头一次经验。



丝瓜的清爽与毛豆的清新，在汤里表达了不同的感觉，从此可以看出安徽菜注重细节之处。



香干是安徽家常菜，有点干豆腐的性质，然而又是两种东西。香干炒尖椒，有点像尖椒干豆腐在长春的地位。

不吃香干，不知安徽。这是一道必点菜，老百姓的家常味道，必点。



清爽有味道，鬼哥最爱，这盘菜，基本上都是我吃的。我老家许昌又名莲城，生产藕，从小吃藕，所以在这，也找到了我的家乡味。



咸鱼都是来自安徽的咸鱼，炒上细饼，香酥有致，鬼哥也特别喜欢这道菜，必点。

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