教你做一道杭帮菜 一口东坡肉，穿越到江南
这是一条有香味的推送~...
困扰我们生活最大的一个问题是什么？！
如果没猜错，一定是午饭吃什么！
或者……晚饭吃什么？！
良心小编也real心疼你们，
毅然决然开设新专栏——教你做一道杭帮菜！
让西湖醋鱼、 宋嫂鱼羹、 东坡肉……
这些大名鼎鼎的杭帮菜不再是宴会上的奢侈，
轻轻松松在家也能做！
快跟着小编，打开味蕾！
第一期，我们先上个大菜——
一碗烧得恰到好处的东坡肉，晶莹剔透，尤其是上面一层充满胶质的皮，把冰糖、绍兴酒、卤料、老抽的颜色都融进去了，巍颤颤的姿态，Q弹Q弹——再一口把它吃掉！肥肉入口即化，瘦肉瘦而不柴，甜而不腻，酒香扑鼻。
- 猪五花肉2.5斤
- 葱3支
- 姜1块
- 卤包1包
- 八角5个
- 草绳数条（可用棉绳代替）
- 西兰花一棵（可用其他青菜代替）
- 酱油1.5碗（约400毫升）
- 冰糖100公克
- 绍兴酒1.5碗（约400毫升）
壹
先将猪五花切成正方块，
大小约5-7公分见方（可以自行调整），
绑上草绳固定形状。
贰
将肉块入滚水汆烫至表面无血水渗出后洗净备用。
仨
开小火放一点油，放入冰糖，
将冰糖煮至熔化至焦糖色（小心勿烧焦）。
肆
加入葱白、姜片爆香，
并放入五花肉块，使其上色。
伍
加入绍兴酒、酱油、卤包、八角、葱绿及水，
淹过食材，大火煮开后转小火慢炖，
至少炖煮一个半小时使其入味。
陆
将卤好的五花肉摆盘淋上酱汁即可上桌啦！
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东坡肉
● 来历 ●
东坡肉为何用著名诗人苏轼的号“东坡”来命名？相传苏轼在杭州做地方官时，为民做了很多好事，老百姓为了感谢他，过年时送了很多猪肉。苏轼就叫家人把肉切成方块，用他的烹调方法烧制，按照花名册分送到每家每户。
「教你做一道杭帮菜」专栏会不定期推送，
欲知更多杭帮菜烹调方法，
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素材来源：杭州美食小分队、杭帮菜、网络等
杭州会奖旅游综合整理
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