将新鲜的虾做成川菜 味道好极了

川式烤虾对虾400克、孜然面、辣椒面、花椒面、煳辣油各适量制作：对虾烤之前要先处理干净，将对虾用烧烤扦串好，...





川式烤虾

对虾400克、孜然面、辣椒面、花椒面、煳辣油各适量

制作：

对虾烤之前要先处理干净，将对虾用烧烤扦串好，放在炭火上烤熟，涮少量煳辣油，撒上拌制均匀的调料即可。



椒盐蛎虾

活蛎虾、青红椒丁各适量

椒盐、小葱白各适量

制作：

1.将蛎虾过油，炸至皮脆里嫩，捞出备用。

2.锅内留底油烧热，下青红椒丁、小葱白煸香，再放入炸好的蛎虾，撒椒盐，炒匀起锅装盘。



河虾苦瓜汤

对虾400克、孜然面、辣椒面、花椒面、煳辣油各适量

色拉油、盐、味精、葱、姜、蒜、白糖、川椒面、花椒、绍酒、香油各适量

制作

1.河虾洗净。苦瓜洗净，去籽，切片，入盐水内浸泡5分钟，捞起备用。

2.炒锅置火上，倒入色拉油烧热，将葱、姜、蒜、花椒爆香，放入河虾炒至变色，再放入苦瓜略炒，倒入水，调入盐、味精、白糖、川椒面、绍酒烧开，淋入香油即可。



莴笋虾仁汤

莴笋150克，虾仁100克，水发木耳20克

色拉油、盐、味精、鸡粉、绍酒、胡椒粉、葱、姜、蒜、香油、干淀粉、花椒油各适量

1.将虾仁洗净，加入绍酒、干淀粉抓匀。莴笋去皮，洗净，切片。木耳撕成小朵，备用。

2.炒锅置火上，倒入色拉油烧热，放入葱、姜、蒜爆香，放入虾仁略炒，再放入莴笋、木耳同炒半分钟，倒入水，调入盐、味精、鸡粉、胡椒粉烧沸，淋入香油、花椒油即可。



海味西蓝花

西蓝花、海米、虾皮各适量

盐适量

1.将海米、虾皮挑选干净，剁成末，做成海味调料，备用。

2.西蓝花改刀焯水，控干水分，加制好的海味调料拌和均匀，装盘，放几个大海米点缀即





冬菜虾皮卷心菜

卷心菜、冬菜、虾皮各适量

老油、盐各适量

1.干虾皮挑选干净，卷心菜撕成大片，冬菜择洗净，备用。

2.锅中下老油烧热，放入卷心菜、冬菜爆至水分收干，加虾皮继续煸炒出味，加盐调味，出锅装盘即可。



干煸脆笋

四川腌笋、四川冬菜、虾皮、海米各适量

姜蒜末、盐、小葱花、葱油各适量

1.腌笋用冷水泡3~5天，改刀成条。

2.冬菜、虾皮、海米一起剁成末。

3.锅中下油烧至七成热，下脆笋条炸至表面紧皮，盛出。

4.锅中下葱油烧热，爆香姜蒜末，下冬菜、虾皮、海米末炒香，再放入炸好的脆笋，撒小葱花出锅即可。

土豆虾皮饼

土豆400克，虾皮100克

花椒面、葱花、生粉各适量

1.虾皮挑选干净，土豆切丝。

2.将土豆丝、虾皮加干生粉拌和均匀，入锅煎至两面金黄，撒上花椒面、小葱花，改刀装盘即可。

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