这样做青口螺连明星都爱,学会你就是米其林大厨!

 

在锅中还原海岸的鲜咸味道,就是这么简单!...







清凉爽口的青口螺,是开海季不得不吃的美食,它是一种高蛋白质、低脂肪、低热量的食品,富含多种人体必需的矿物质,其中脂肪中含有大量人体需要的的欧米伽3不饱和脂肪酸,无论是新鲜、晒干还是冻品,都能在锅中还原海岸的鲜咸味道,难怪不少明星都被它的味道征服了~



今天大厨教你在家做一道网红菜——“香茅椰奶煮青口”,现在就学起来!



买青口螺时,选择体形饱满均匀、颜色青亮、闻起来没有异味的,用手掰一下,壳禁闭不容易被掰开的就是新鲜青口螺。▽





我们要准备2斤青口螺、半个洋葱、4根香茅 、少许草菇、少许蒜蓉、1盒椰奶或者椰浆。▽



先把青口螺处理一下,在水面上滴几滴香油或者花生油,盖上保鲜膜静置10分钟,让青口螺快速吐沙。▽



泡好的青口螺用清水洗干净,放在一旁备用。▽



把香茅根切掉,剥掉外壳,切段留芯。▽



开大火热锅,锅热后倒少许油,把蒜蓉和洋葱下锅炒至微微发黄,将香茅下锅再翻炒一下,逼出它的香味。香茅和洋葱都能去腥,这是做青口螺入味又不腥的第一个诀窍。▽



料头炒匀后,将青口螺下锅,盖上锅盖小火焖5分钟,这是做青口螺好吃的第二个诀窍,可以保证香料的味道完全进入肉中。▽



5分钟后就要用到第三个秘诀——加白酒!酒不仅能去腥,还可以让青口螺更加鲜美。▽



倒入没过青口螺一般的椰奶,再放入切成两半的草菇,中火煮3分钟。注意椰奶不能加太多,否则味道会很腻。▽



3分钟后,打开盖子,看到青口螺全都开口,这道椰香浓郁的异域风情大财就可以上桌啦~▽



尝一口,青口螺肉质细腻,一点也不腥,加了椰奶以后更加嫩滑软弹,味道口感都特别丰富!▽





香茅的清香和青口螺的细腻,给你带来非同寻常的味觉享受!赶快把它搬上餐桌,和家人一起分享吧~



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