买不到满意的波尔多葡萄酒？那是因为你不够了解它的这3件事

初学者的波尔多指南！...

波尔多红葡萄酒宛若产区内最为耀眼的一颗珍宝，对于每一位爱酒人士来说，品味波尔多顶级佳酿都是一种绝美的享受。

波尔多红葡萄酒就是为食物而生的，鲜嫩的羔羊肉、鸭肉、野味和当地的芝士，都可以和波尔多红葡萄酒完美搭配。

梅乐（Merlot）是波尔多种植最广泛的红葡萄品种，占总产量的60%，随后便是占总产量26%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和占总产量12%的品丽珠（Cabernet Franc）。

马尔贝克（Malbec）和小威尔多（Petit Verdot）同样也有种植，但是它们的栽培面积有限，并不作为混酿中的主要成分，更多的是起一种“调味”的作用。

1

波尔多的红葡萄品种

梅乐

梅乐——它是波尔多最主要的红葡萄品种。在以石灰岩和粘土为主的右岸土地上，密集地种植着大量的梅乐葡萄。这个早熟品种是波尔多混酿中的主要成分，它可以带来芬芳的红色水果气息，李子、梅子、樱桃和巧克力的风味彼此交融，丝滑柔顺的单宁质感令人回味，酒体中等至饱满，给人以柔美舒畅的口感体验。

主要的梅乐种植区包括广为人知的圣埃米利永（St.Emilion）和波美侯（Pomerol），这些地方可以出产顶级的梅乐佳酿。而弗龙萨克（Fronsac）也是一个主要的梅乐产区，这里可以出产品质上乘、性价比极高、价格亲民的右岸梅乐葡萄酒。

赤霞珠

赤霞珠——它占波尔多红色酿酒葡萄总产量的26%。赤霞珠是左岸的主栽品种，同时也是一种成熟期较晚的品种，有着极为紧致浓密的单宁质感，结构感极强，风味浓郁，有着非常棒的陈年潜力。波尔多左岸混酿葡萄酒以赤霞珠为主，其他混酿品种包括比例不定的梅乐和品丽珠（有时候还会有极少量的小威尔多）。

以赤霞珠为主的葡萄酒有着很深的颜色外观，口感表现非常大气，酒体饱满浓郁，结构感十足，黑色水果的馥郁气息令人陶醉，风味高雅且持久宜人。

波尔多左岸知名的赤霞珠村庄包括圣埃斯泰夫（St.Estephe）、波亚克（Pauillac）、圣于连（St.Julien）和玛歌（Margaux），这里是顶级名庄的汇聚地，价格自然也不菲。如果想找一些价格更为亲民的产区，利斯塔克（Listrac）、穆里斯（Moulis）和上梅多克（Haut-Medoc）都是很好的选择。

品丽珠

品丽珠——它在右岸的生长情况最为理想，但左岸也会出现它的身影。这个品种一般是在梅乐与赤霞珠的混酿中起辅助支撑的作用。它可以增添辛辣的香料气息，以及紫罗兰曼妙的芳香风味，同时还能带来低调朴素、高雅细腻的单宁质感，是波尔多混酿中不可缺少的一个环节。

马尔贝克和小威尔多

■ | 马尔贝克

马尔贝克和小威尔多——在波尔多，这两个品种的种植面积并不广泛，通常来讲，差不多只占产区内红葡萄总产量的2%。然而，它们也是波尔多混酿中必不可少的成员，马尔贝克可以让口感体验变得更为柔顺，而小威尔多则能为增添更为强劲、更具骨架感的酒体表现。

■ | 小威尔多

2

波尔多白葡萄品种

白葡萄酒占波尔多葡萄酒总产量的11%。长相思（Sauvignon Blanc）、赛美蓉（Semillon）、芳香的密斯卡岱（Muscadelle）和白玉霓（UgniBlnac）是允许酿造波尔多白葡萄酒的四个品种。

如果你在寻觅一款酒体苗条，酸度饱满，与食物很好搭配的白葡萄酒，不妨把目光放在“两海之间（Entre-Deux-Mers）”产区。

■ | 波尔多两海之间产区图

如果要寻觅一款酒体更为饱满，口感更为圆润、表现力更为丰富的白葡萄酒，那就去佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）或格拉夫（Graves）转转吧。

长相思

长相思——它在波尔多有着千变万化的风格表现。在佩萨克-雷奥良产区，长相思可以酿造出口感清爽、酸度充沛的干白葡萄酒，适合搭配鲜美的牡蛎、扇贝等海鲜。

在苏玳（Sauternes）或巴萨克（Barsac），长相思还能和赛美蓉共同酿造美味的甜酒，可以和鹅肝酱、洛克福羊乳奶酪（Roquefort Cheese）完美搭配。

长相思单酿的葡萄酒一般不需要陈年，在年轻时候即可享用，其清爽的草药和青草气息，搭配新鲜且平衡的水果风味，以及充沛轻盈的酸度，给人以纯美的口感享受。

赛美蓉

赛美蓉——它是波尔多种植最广泛的白葡萄品种。不论是单酿，还是与长相思混酿，赛美蓉都可以展现出极为优异的品种特性。

这种葡萄拥有极为饱满的风味表现、口感富有奶油质感、风味集中且浓郁，得益于对贵腐菌（Noble Rot）或葡萄孢菌（Botrytis Cinera）极高的敏感度，它还是苏玳甜酒的主要混酿品种。

在格拉夫和佩萨克-雷奥良产区，与长相思不同的是，理想年份里的赛美蓉可以酿造出极具陈年潜力、口感非常饱满的干白葡萄酒。

3

波尔多葡萄酒购买指南

对于初学者来说，挑选波尔多葡萄酒绝对是一段令人紧张不安的经历。

不要指望波尔多葡萄酒会在酒标上标注品种信息。通常情况下，你可以看到生产商、酿酒村庄、产区的名字，但是偏偏就没有品种的介绍。为什么？

这是因为在波尔多，葡萄的成长环境——风土、产区、村庄和酒庄对葡萄酒的影响要更为重要，而且波尔多绝大多数葡萄酒都是混酿而成，相比之下，葡萄品种也就显得没那么重要了，不进行标注也在情理之中。

但对于新世界的消费者来说，他们已习惯于酒标上清楚地标示品种信息，在面对一款压根不明示品种的波尔多葡萄酒时，他们往往会感到束手无策……左岸和右岸有什么区别呢？

它们的葡萄酒有哪些特征呢？这里的一万家酒庄又有怎样的品质高低呢？复杂的AOC分级系统又有哪些门道呢？这些都是需要做功课的地方。

当你在对波尔多产区进行初步的探索时，需要知道波尔多右岸是梅乐的天下，而赤霞珠则在左岸称王。

进一步，你需要去了解些左右岸知名的酿酒村庄，这样一来，不论是网购，还是在实体店，再看到波尔多酒标时就不会一头雾水了。

谨记一点：波尔多葡萄酒的年份差异是非常显著的，你还应该了解下近些年都有哪些的“较好年份”和“顶级年份”。毫无疑问的是，较好年份的葡萄酒要比顶级年份的葡萄酒更便宜一些。

另外，酒庄越有名，酒价也就越不菲。不过，在波尔多一些比较低调的酒庄里，你同样可以发现些价格更为实惠，但品质同样上乘的实惠美酒。

对于那些最顶级的酒庄来说，它们在享受着世人膜拜目光的同时，也拥有着最为不菲的葡萄酒价。拿一等列级酒庄（First Growths）来说，每瓶酒的价格往往会达到1000美元以上（约合6700元），但这并不能代表大多数的波尔多葡萄酒。