又到秋天蟹肥时,教你如何选择螃蟹!

 

什么时候的螃蟹最肥最好吃?当然是秋天的螃蟹!又肥又鲜,地球人都知道!一说到吃螃蟹,好多问题就涌出来了,到底哪...





金秋时节,菊香蟹肥,是品尝螃蟹的最好季节。螃蟹含有丰富的蛋白质、磷、铁和磷脂等,是秋季养生必不可少的食疗大餐,美味与养生两不误。据《本草纲目》记载:螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功效。

一说到吃螃蟹,好多问题就涌出来了,到底哪里能吃哪里不能吃啊?

什么螃蟹不能吃?

死蟹或快要死的蟹:

蟹肉所含蛋白质太丰富,极容易腐坏,一旦进食不新鲜的螃蟹,很可能中毒(感染细菌引起腹泻和高烧)!

生蟹:

江浙一带喜欢用酒生腌螃蟹,名曰“醉蟹”。味道虽然鲜美,但很可能会吃到蟹体内的寄生虫,从而引发疾病。

毒蟹:

可有的螃蟹却不能吃,因为它有毒!在日本和歌山县当地海域发现了一种致命的剧毒螃蟹,其坚硬的外壳和张牙舞爪的钳子似螃蟹,而凹凸不平、颜色怪异的外壳又有点像蟾蜍。

螃蟹的哪些部位不能吃?

蟹腮

蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,俗称“蟹眉毛”,是蟹的“肺”,用来过滤水质的,很脏(腮下的三角形蟹白也不要吃)。

蟹肠

蟹肠里面有蟹的排泄物,掰开蟹身之后,看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西,要取掉。
蟹心

蟹心也就是蟹六角板(是六角形),藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方,是最寒的,一定不能吃。掀开蟹壳,可以看到一层黑色的膜衣,白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。
蟹胃

蟹胃躲在蟹黄里的三角包儿,也有蟹的“粪便”。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里,把蟹黄吃掉以后扔掉哦!

哪些人不能吃螃蟹

螃蟹富含蛋白质,有高胆固醇、高嘌呤,痛风患者食用时应自我节制,患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。
蟹类性寒凉,晚上胃肠的阳气本就不足,消化酶的分泌也少,进食像大闸蟹这样的高蛋白食物容易引起消化不良、食管倒流等,甚至会带来高血脂、高胆固醇和痛风的可能性。

螃蟹含有丰富的蛋白质微量元素,对身体有很好的滋补作用。蟹中含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮助。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。

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