藜麦黄瓜香菜

【沙拉】又一款凉爽沙拉--藜麦黄瓜番茄沙拉

藜麦黄瓜番茄沙拉（6人份）所需食材：1杯藜麦3杯水适量盐2杯黄瓜丁1个小紫洋葱，切成细丁（根据个人喜好可减量...

藜麦黄瓜番茄沙拉（6人份）

所需食材：

1杯藜麦

3杯水

适量盐

2杯黄瓜丁

1个小紫洋葱，切成细丁（根据个人喜好可减量或省略）

2杯番茄丁

1到2个墨西哥辣椒切丝（根据个人喜好增减）

1/2杯切碎的香菜，一些带叶香菜枝作装饰

2大勺新鲜青柠汁

1大勺红酒醋或雪利酒醋（也可用其他醋代替）

3大勺初榨橄榄油

1个鳄梨，切片，作装饰

制作方法：

1.处理藜麦：将藜麦放在一个大碗里，加水，水需要没过藜麦。将藜麦浸泡5分钟，五分钟后，将浸泡的水倒了后再将藜麦清洗一下。在一个中等大小的炖锅内倒入三杯水，将水煮至沸腾。向锅内加入盐（1/2或3/4茶匙）和藜麦。等水再次沸腾后关小火。盖上锅盖再炖15分钟，煮至藜麦软化或呈半透明状。将藜麦沥干，放在锅中。

2. 处理蔬菜：煮藜麦的同时，将黄瓜丁和盐均匀的搅拌在一起。拌匀后静置15分钟。用冷水将黄瓜丁冲净，将黄瓜沥干。此步骤是为了去除黄瓜的多余水分，使沙拉不会出太多水。（如果你要用洋葱丁，把它们放到一个碗里用冷水浸泡。静置5分钟后，沥净水分，用冷水冲净再用餐巾纸吸掉水分。）

3. 制作酱汁：将番茄、辣椒、香菜、醋、酸橙汁和橄榄油混合到一个碗中。加入黄瓜和洋葱，按你的口味加入盐调味，再加入藜麦和剩余香菜。搅拌到一起，尝一尝再按你的口味调味。装盘后将切片鳄梨和香菜枝作为配菜装饰好，就可以上桌啦。