寒露到,三款糖水秋饮,润肺又暖胃
今天是寒露。十月寒露入深秋,“天高昼暖夜来凉,草木萧疏梧落黄。日享菊香播小麦,夜尝梨贝养脾肠”。饮食养生则应在平衡五味基础上,适当多食甘,啖滋润的食品,水果甜汤糖水则是首选。...
今天是寒露。十月寒露入深秋,“天高昼暖夜来凉,草木萧疏梧落黄。日享菊香播小麦,夜尝梨贝养脾肠”。饮食养生则应在平衡五味基础上,适当多食甘,啖滋润的食品,水果甜汤糖水则是首选。
甜汤(糖水)亦称甜羹,广东人尤爱,寒露之后,节气渐凉,早晚温差大,气候相对干燥,极易缺水,皮肤也常会干裂,此时节下,推荐三款甜汤秋饮,让你秋享滋润。
银耳雪梨桃胶糖水
难易度:简单 烹饪时间: 45分钟
用料:秋梨一个、银耳10g、桃胶、黄冰糖一块。
做法:
1.银耳和桃胶提前用清水泡发;
2.秋梨去皮后切成厚长片;
3.炖锅中放入清水和切好的梨片;
4.接着放入泡发洗净的银耳和桃胶;
5.大火烧开后转小火;
6.出锅前10分钟放入冰糖至炖熟即可食用。
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煮妇心得:
1.选秋梨的时候尽量选水分高,丰水梨和雪梨是首选。
2.桃胶一定要提前泡发,让干桃胶充分涨发,清理掉里面的杂质。
1.选秋梨的时候尽量选水分高,丰水梨和雪梨是首选。
2.桃胶一定要提前泡发,让干桃胶充分涨发,清理掉里面的杂质。
营养点评:梨是润肺的水果佳品,养阴清热,含有蛋白质,脂肪,糖和粗纤维,煮熟的梨更有益身体。银耳,平民燕窝,味甘、性平,既能补脾开胃,又滋阴润肺,富有天然植物性胶质,是润肤佳品,宜长期服用。桃胶,通津液,嫩肤抗皱,是女性的美容佳品。
紫薯芋头牛奶糖水
难易度:简单 烹饪时间:30分钟
用料:紫薯两个、芋头两个、牛奶50毫升、木薯粉150克、白砂糖15克。
做法:
1.紫薯和芋头清洗干净后放入蒸锅中。蒸熟后的紫薯和芋头分别压成紫薯泥和芋头泥,加入白砂糖拌匀;
2.取一半的木薯粉放入案板中,放入紫薯泥拌匀搓揉成条;
3.同样的方法把剩下的木薯粉和芋头泥混合后搓成条;
4.接着把紫薯条和芋头条切成小小段;
5.锅中放清水后下锅大火煮开;
6.煮至熟透时捞出,调入牛奶即可饮用。
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煮妇心得:
1.紫薯和芋头要蒸熟,趁热压成泥,加入白砂糖拌匀后放凉备用。
2.选用木薯粉,口感会比较Q。
3.煮的时候,和煮汤圆的方法相同,浮起来后再焖一会至熟即可。
1.紫薯和芋头要蒸熟,趁热压成泥,加入白砂糖拌匀后放凉备用。
2.选用木薯粉,口感会比较Q。
3.煮的时候,和煮汤圆的方法相同,浮起来后再焖一会至熟即可。
营养点评:芋头,营养丰富,含有醣类、膳食纤维、维生素B群、钾、钙、锌等,其中以膳食纤维和钾含量最多。此外,含有大量的淀粉、矿物质及维生素,既是蔬菜,又是粮食,易消化,中医认为芋头开胃生津、补气益肾。紫薯,营养丰富具特殊保健功能,富含的维生素A,可以改善视力,而所含的花青素则是天然强效自由基清除剂,抗氧化。
竹蔗马蹄红枣糖水
难易度:初级 烹饪时间:45分钟
用料:干竹蔗4~5段、马蹄6只、红枣8颗、黄冰糖适量。
做法:
1.干竹蔗先用清水泡发,至少4小时以上;
2.马蹄洗后去皮,竹蔗泡发洗净切开;
3.煮锅中加入清水,放入切好的竹蔗和马蹄;
4.放入红枣和冰糖同煮;
5.大火煮开后小火焖煮30~40分钟。
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煮妇心得:
1.泡好的竹蔗切开,煮的时候容易出味。
2.煮的时间要稍微长些,至少半小时以上。
1.泡好的竹蔗切开,煮的时候容易出味。
2.煮的时间要稍微长些,至少半小时以上。
营养点评:竹蔗生津,清热,润燥。适于心烦口渴,肺燥咳嗽。马蹄,学名荸荠,味甘、微寒、无毒,有温中益气,清热开胃,消食化痰之功效。红枣,味甘性温、脾胃经,滋补脾胃,维生素含量非常高,有“天然维生素丸”的美誉,亦具养血补血的功效。
图、文/海燕的厨房
新浪美食名博、国家公共营养师
本文刊载于《康复·健康家庭》2017年10月刊,欲知更多精彩内容,敬请关注《康复·健康家庭》杂志。
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