【韭菜馅水饺】好吃不过饺子详解传统美食做法_【乐悠厨房】

——用心做原创

饺子是我国的传统美食，历史悠久。日常食用，逢年过节都要包上一些。深受大家的喜爱。...

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饺子是我国的传统美食，历史悠久。日常食用，逢年过节都要包上一些。深受大家的喜爱。

今天就以韭菜馅水饺为例，详细介绍这种传统美食的做法。大家可以根据这个做法，换成芹菜馅、茴香馅、酸菜馅等。

具体制作方法

第一步：准备食材。面粉500克、猪肉馅400克、韭菜300克、葱半棵、姜1小块。

第二步：往面粉中缓缓的倒入温水，和成稍硬一点的面团。然后盖上保鲜膜，醒1个小时备用。（面团醒发的时间一定要够长，否则会影响饺子皮的口感）

第三步：开始调馅。先往猪肉馅中倒入5毫升香油，然后朝一个方向搅拌。（先放香油可以让肉馅起劲，香味更浓）

第四步：姜切末，然后放入肉馅中搅拌匀均。（拌馅时，要全程朝一个方向搅拌）

第五步：依次放入4克盐、1克鸡精、10毫升生抽、5毫升料酒、5毫升老抽，然后搅拌匀均。

第六步：葱切末放入肉馅中。

第七步：朝着一个方向用力搅拌肉馅，直至肉馅起劲，感觉搅不动为止。(图为搅拌好的样子)

第八步：韭菜切碎放入肉馅中。

第九步：将韭菜与肉馅充分搅拌匀均。

第十步：面团醒好后从盆中取出，然后放在面板上揉至表面光滑。

第十一步：把面团搓成长条。

第十二步：切成大小匀均的面剂子。

第十三步：将切好的面剂子压扁。（方便擀皮）

第十四步：将面剂子擀成边缘薄，中间稍厚的饺子皮。

第十五步：取适量的馅放在皮中央。

第十六步：先将饺子皮从中间捏紧，再将两边依次捏严实。

第十七步：包好的饺子。

第十八步：煮饺子。先烧一锅水，水烧开后，将饺子放入锅内，再放入一勺盐（放盐可防止饺子粘连）。煮饺子的过程中，可以将锅盖盖上，直到饺子成熟捞出装盘即可。

小提示

1、饺子馅最好选择三分肥七分瘦的肉馅。

2、包饺子的面粉最好选择高筋粉。