【明天吃什么】 茴香馅大包子

 

——用心做原创

以前常在外面买包子吃,吃得多了感觉都是一个味儿。后来,自己在家里做,想吃什么包什...





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以前常在外面买包子吃,吃得多了感觉都是一个味儿。后来,自己在家里做,想吃什么包什么,自由发挥,吃的就是一个舒服自在。一次可以多包几个,第二天早餐也有了。










具体制作方法主要食材:普通面粉500克、酵母粉5克、肉馅400克、茴香300克、姜10克、葱15克。

第一步:将酵母粉放入碗中,倒入适量的清水,搅拌匀均后静置10分钟(水的温度一定不要超过40度,否则会影响面团的发酵)



第二步: 将酵母水缓缓的倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌,搅拌到盆中没有多余的干面粉。



第三步:揉成面团。然后用保鲜膜盖上醒发1个小时。



第四步:趁面团发酵的时候,开始准备包子馅。

先往肉馅中倒入适量的香油,朝一个方向搅拌至肉馅起劲。然后,依次放入姜末、葱末、2勺盐、1勺鸡精、3勺生抽、1勺料酒搅拌匀均。(若喜欢包子汤汁足一些,可以提前将姜末、葱末分别泡在清水中。浸泡半个小时以上,然后用姜水、葱水打馅。)



第五步:将茴香切碎放入肉馅中拌匀。(拌好的肉馅可以放入冰箱中冷藏半个小时,肉馅稍稍变硬一些会更方便包包子)



第六步:面团发酵至两倍大小的时候就可以了。



第七步:将面团从盆中取出,揉至表面光滑。



第八步:把面团分成大小匀均的小剂子。



第九步:擀成边缘薄,中间稍厚的包子皮。



第十步:取适量的馅放在包子皮中间,然后捏成包子形状。



第十一步:包好的包子放在蒸笼上(蒸笼提前抹些油或垫上油纸),进行第二次醒发(大概需要15分钟左右)。

醒发结束后开始蒸包子。大火烧至蒸锅冒气后,转中火再蒸十五分钟。

蒸好后放置几分钟再揭锅盖取出(以免包子突然遇冷后表皮回缩)。


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