【明天吃什么】 鱼香嫩豆腐

——用心做原创

大家肯定都对鱼香肉丝特别熟悉和喜欢，这道鱼香嫩豆腐就是用鱼香肉丝的方法来做的。豆...





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大家肯定都对鱼香肉丝特别熟悉和喜欢，这道鱼香嫩豆腐就是用鱼香肉丝的方法来做的。豆腐嫩滑，肉末酥香，兼具咸、酸、甜、辣、香、鲜等口味，是一道吃过就不容易忘记的下饭菜，而且制作简单、耗时短，非常适合在炎炎夏日制作。

鱼香没有鱼，关于鱼香，度娘是这样说的“鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自‘鱼’，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。”







具体制作方法

第一步：准备食材。卤水豆腐一块、猪肉馅适量、香葱适量、蒜适量。



第二步：将豆腐切成小块，蒜切末，香葱切末备用。



第三步：肉馅中加入一勺玉米淀粉，一勺料酒，一勺生抽腌制十五分钟备用。



第四步：锅中加适量的水，水烧开后将豆腐放入锅中焯一分钟，然后捞出备用。



第五步：准备一只空碗，然后放入一勺鸡精、两勺生抽、三勺醋、四勺白糖、适量的玉米淀粉调成鱼香汁备用。



第六步：锅中倒入适量的食用油，然后将肉馅放入锅中煸炒至其变白成熟。



第七步：往锅中放入一勺剁辣椒，一勺郫县豆瓣酱煸炒出红油，然后放入蒜末煸炒出香味。



第八步：往锅中倒入适量的热水。



第九步：把豆腐放入锅中，轻轻晃动锅。



第十步：将鱼香汁倒入锅中，烧开后轻轻翻炒，然后淋少许香油即可出锅。出锅后撒少许香葱。

小提示

1、 郫县豆瓣酱有盐味，所以再加盐的时候一定要小心。

2、 这道菜的汤用来泡米饭非常好吃，所以我就多加了一些水。不喜欢的朋友，可以适当的减少水量。

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