糖尿病友过节福利：学做不易升糖的月饼，当然还有吃月饼不升糖的技能！

担心市面月饼吃了升血糖，还不会自己做一款，今天视频教给您，如果懒得做，就教您怎么选择和吃月饼不易升学血糖！...



担心市面月饼吃了升血糖，还不会自己做一款，今天糖尿病同伴视频教给您，如果懒得做，就教您怎么选择和吃月饼不易升学血糖！

今天“糖医会客室”请来了营养师和想吃健康月饼的朋友们，现场教大家做两种月饼。这两种月饼取材方便，而且不需要用烤箱，热量只有普通月饼的一半。
第一种，冰皮红豆月饼



材料

冰皮月饼预拌粉200g（在网上就可以买到）、红小豆150g、鲜牛奶100ml，植物油5g。

这些材料大概可以做10到12个50克的冰皮月饼。

步骤把红小豆提前一晚泡上，第二天煮熟捣烂备用。冰皮预拌粉逐渐加凉开水拌匀，揉到没有颗粒。放5克植物油，揉匀，这样粉团容易成型，不沾手。揉好后放在冰箱冷藏一小时。把皮和馅都称重好，揉成团。先把饼皮放在掌心，按扁，再按饼皮的四周，按成中间略厚，四周略薄的圆饼。把红豆球放在饼皮中间，然后左手拇指和食指指尖相对，把饼皮和馅放在上面，慢慢推挤，直到饼皮把馅完全包住。再轻轻揉成圆柱形，放进刷了薄薄的油的模具中，选择喜欢的模具图案，盖好，压紧，翻转，轻推，月饼就做成了。

做好的月饼可以直接吃，也可以放在冰箱里冷藏1小时之后再吃。

小窍门

通常网上会教您，冰皮月饼的皮跟馅重量是一比一，分别是25克。不过为了容易包成型，我们降低难度，皮稍重一点，大概27克，馅小一点，大概23克。
第二种，紫薯莲子月饼



材料

紫薯350g、莲子120g

这些材料大概可以做10个50克的月饼。

步骤把莲子提前一晚泡上，第二天煮熟，趁没有完全冷掉，用搅拌机打碎，没有搅拌机的话可以用刀在菜板上压碎，压碎的莲子为了增加粘稠度，可以再用筷子沿着一个方向搅拌一会儿。紫薯蒸熟后去皮捣烂。把紫薯揉成27克的球，莲子馅揉成23克的球，同样包好，用模具压成喜欢的图案就可以直接吃了。两种月饼营养，热量又低，适合想控制体重的朋友和有糖尿病的朋友。不过不建议存放太久，因为没有加糖和盐这种天然的防腐剂，所以，尽量两天内吃完吧。

当然，您也可以把紫薯或者莲子包在冰皮里，味道也不错哦。

营养师们品尝了这些月饼后，还提了一个建议，因为我们做的月饼热量好低，所以，可以加点料，也不会影响健康。加什么呢？您可以炒点花生压碎，或者炒点芝麻直接放在月饼馅里，这样味道更香，营养和口感却更丰富，热量也只是稍微加了一点点。

好，这个中秋我们给您推荐了两种不胖人的月饼。目前月饼的种类五花八门，但从健康角度来看，主要可分为五大类：一类是脂肪和糖分极高的蛋黄、酥皮、莲蓉等月饼；另一类是脂肪含量较低、但糖分较高的枣泥、豆沙、五仁等月饼；还有一类是胆固醇含量高、用火腿、鲜肉等荤馅制作的咸味月饼；再一类是低糖低脂、纯素的新型月饼如无糖月饼、素食月饼等；还有一类是调理身体的月饼，如阿胶糕月饼。糖尿病人能吃月饼吗？专家提醒糖尿病人：有的月饼标明不含蔗糖，但该月饼可能加入了果糖；另外虽然月饼是无糖的，但月饼中的淀粉等都能迅速地转化为葡萄糖而导致血糖升高，加重糖尿病病情。国外曾有这样一个实验，把糖尿病人分为两组，一组患者食物中没有蔗糖，另一组患者食物总热卡相同，但其中的一部分淀粉用蔗糖代替，然后观察两组患者血糖的改变。结果发现，只要蔗糖是代替部分淀粉的热卡，对糖尿病人的血糖就没有影响。但如果是在原饮食热卡之外再加上蔗糖，则血糖会上升。因此，美国糖尿病学会制定了一个新的营养指南。新指南允许糖尿病人吃少量糖，不需限制蔗糖和含蔗糖食品的摄入量，但蔗糖必须取代食品和膳食中的部分其他碳水化合物。同时必须对摄入的碳水化合物总热量严格限制，所以糖尿病人应少吃月饼或者不吃月饼。

糖尿病人吃月饼的注意事项：

首先

现在的食品市场可谓说是琳琅满目，特别是在中秋节即将到来的时候，各种口味、各种品牌、各种包装的月饼到处都是，所以说糖尿病患者选择月饼，一定要更加的注意。其实，大部分的月饼都是高糖分、高油脂、高热量的，所以说，糖尿病患者选择月饼的时候，一定要避开这些月饼，选择一些配料简单，糖分含量和油脂含量都比较低的月饼，这样对糖尿病患者的健康危害会小很多。

其次

月饼本身就是很难消化的食物，就算是平常的人吃月饼的时候，一天也是不可以吃很多的，更何况是糖尿病患者。那么糖尿病患者一次吃多少月饼最合适呢？其实，对于糖尿病患者来说，一次吃月饼，应该吃一个月饼的四分之一，即使是低糖的月饼，也是一样的，毕竟即使是低糖的月饼，含糖量和其他的食物比较起来的话，也是不低的。如果糖尿病患者一次吃太多的月饼的话，是会造成血糖升高的，所以说，糖尿病患者吃月饼一定要注意。如果可以的话，糖尿病患者一天尽量就吃一次月饼，而且不要吃太多次。

再次

中国有一句古话，那就是“早上要吃好，中午要吃饱，晚上要吃少。”可见，晚上的食物对身体的帮助并不大，而且如果吃的太多的话，还会给身体增加负担，造成脂肪堆积等症状。而且，人体胃肠对食物的消化时间是两个小时到两个半小时，如果晚上九点之前你所食用的食物还没有完全消化的话，是会残留在身体里面，增加身体的负担的。

而月饼本身就是很难消化的食物，正常人在晚上食用月饼都很难消化，严重者还会危害自己身体的健康，更何况是糖尿病患者。所以说，为了糖尿病患者的健康和安全，在中秋节的时候，糖尿病患者一定不能够在晚上的时候吃月饼。

最后

对于糖尿病患者来说，饮食的均衡搭配是很重要的，特别是在中秋节这样的节日里面，饮食更是要格外的小心。虽然说，现在的月饼是有低糖的种类存在的，但是和其他的食物比较起来的话，低糖月饼中的糖分含量依然是很高的，所以说，糖尿病患者在食用月饼的时候，一定要注意均衡的搭配饮食。例如，可以在食用月饼的时候，可以减少主食的摄入，或者是在吃月饼之前，先吃一些清淡的蔬菜。如果月饼稍微吃多了，可以搭配一些清茶，可以很好的去除油脂，减少月饼对糖尿病患者健康的危害。

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