寻味 纯正苏州本帮菜,道道菜肴色香味俱全
苏州本帮菜美食节,纯正风味美味无穷。...
10月金秋,四海轩美食列车“开”到了苏州站,为咱们带来了好吃的苏州本帮菜!不必远赴苏州就可品尝到正宗本帮菜咧,实在美得很~
预订电话:0756-7728888
这本帮菜到底是什么来头捏?且听湾湾慢慢向你道来~
起 源
苏州本帮菜诞生于市井,起初只是本地居民的家常菜式,做法粗犷、口味浓郁。后经上百年发展,吸取了周边地方菜的特点,兼及西菜、西点之法,使花色品种有了很大的发展。渐渐发展成如今做法、口味讲究的“苏帮菜”。
烹调方式
本帮菜中常用的烹调方式有烧、煨、焖,爱用浓油赤酱。四海轩的大厨在烹调时也特别注重酱料的使用,汤卤醇厚,糖重色艳,做出来的美食色味俱佳。
红烧、红焖是最能体现本帮菜烹调特点的做法。以四海轩中餐厅的坛子东坡肉为例,烹制时以浓厚卤汤入味,巧用火候,做出来的东坡肉色泽红亮,肉质肥嫩,入口即化。
口 味
说完做法,该说说口味。苏州本帮菜不似粤菜清淡,也不比川渝等地口味浓重,菜式咸淡适口,注重原味,风味清鲜,浓而不腻,淡而不薄,口感偏细腻顺滑。在海泉湾四海轩餐厅可以品尝到的清炖狮子头,便是极具当地特色的本帮菜菜式。六成肥肉四成瘦肉分毫不差,再以事先调味的汤汁慢炖,滑嫩柔软不失其味。清蒸大闸蟹是本帮菜美食节绝对不能错过的一道菜!正值大闸蟹最为肥美的秋季,蟹肉鲜美滋补,营养丰富,令人垂涎。
除了前面提到的菜式,苏州本帮菜美食节期间(10月1日-10月31日),四海轩中餐厅还有更多美食等你品尝,丰富美味征服你的胃~
10月上哪儿吃?
还在想10月上哪儿吃?到了海泉湾,三大美食节八珍玉食任挑选,再不来美食节可就和10月一起“溜走”咯!
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