可怕！吃海鲜、河鲜竟然有那么多禁忌，可能很多南宁人都不懂！
不是我吓你！...
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作者：好想吃大闸蟹的嘴哥
-大嘴实验室029-
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中秋节过去了
嘴哥朋友圈里的微商并木有消停
卖完了月饼
他们紧接着就开始卖大闸蟹了！
没错~
各种河鲜、海鲜肥美的季节又到了
但你知道它们怎样蒸煮吗？
怎样把握火候？
螃蟹、海虾、扇贝、海螺哪些部位不能吃？
古有神农尝百草
今有我大嘴测评各种美食！
1.蚬子：不加水干锅煮
一点水也不加，干锅煮
开锅不多会儿就能听到“啪啪”开口的声音
不要打开锅盖
等个三分钟到五分钟
这样做出来的蚬子肉很嫩
2.生蚝：开锅后蒸三分钟
将生蚝放到蒸锅的箅子上蒸熟
水开锅以后再蒸三分钟
值得一提的是
生蚝大小影响蒸的时间
个头大的生蚝蒸的时间须延长1分钟
3.海螺：煮海螺必须加水
煮海螺必须要加水
一般两斤海螺加一碗水
开锅后滴上两三滴食醋或香油
这样螺肉会很容易挑出
看到海螺的螺头略微探出身来
就能出锅啦！
4.皮皮虾：蒸时间比贝类久
皮皮虾一般的烹饪方法也是蒸
无论大的小的
蒸制的时间都是开锅以后七八分钟
5.螃蟹：螃蟹肚子一定要朝上
为防止蟹黄流出来
螃蟹肚子一定要朝上！
开锅以后蒸十分钟左右
看到螃蟹完全由青变红就可以出锅
哦对了！
嗨仔一个太湖的友仔说
蒸螃蟹时用啤酒会更香哦！
听明白木有
就是用啤酒替换白水！！！
6.章鱼：头和爪子分开煮
活体有点恶心
嘴哥就不上图了……
章鱼的头和爪熟的时间不同
如果一起下锅很可能头才刚熟
爪已经老得咬不动
因此头和爪最好分开煮
先把头切下来下锅煮
七八分钟以后
再把爪放到锅里煮五六分钟
这样口感就会很脆
7.海鱼：蒸鱼最好用旺火
适合清蒸的鱼有：
牙片鱼、黑头鱼等
清蒸前需在鱼身上改刀
可放一些花椒和盐调味
蒸鱼需要火旺一些
开锅后继续蒸五六分钟
肉质最鲜嫩
嘴哥再给一个时间表哈
蒸煮海鲜开锅后还需多长时间
如果觉得麻烦
那就直接去海鲜市场或者海鲜酒楼咯！
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美国佬海鲜餐厅
地址：民族大道丽原·天际三楼
人均：86元
装修极具现代和欧美的风格
这里的海鲜单点的话会贵点
买套餐会很划算
他们的摆盘让人很有食欲
有波士顿龙虾、帝王蟹等海鲜
配上特制的酱汁，很够味
哪里的海鲜饭也独特
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三鲜花甲螺
地址：农院路6-3号快乐美食巷2号铺面
人均：20元
主打学生生意的
价格非常美丽
这里不但花甲都很新鲜
而且给的量也蛮多
虽然环境不是很好
但味道还是可以的
这里不单单卖花甲螺
还有小龙虾和蟹同意新鲜美味
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大辉越南螃蟹脚
地址：江北大道北大桥底南宁港口
人均：50元
虽然这家店有种大排档的感觉
但是很接地气
螃蟹和蟹钳还挺大只的
敲碎后里面都是满满的肉
在沾一点酱汁
满口的鲜香
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孙家麻辣小龙虾
地址：东葛路延长线平湖路8号
人均：70元
孙家小龙虾在南宁已经开了14年
称得上是南宁小龙虾界的老字号了
经过重新装修
这里一经告别大排档的既视感了
但小龙虾的味道还是保持得很好
小龙虾只有蒜香和麻辣两个口味
正常水准下小龙虾有成年人半个手掌大
肉质够Q弹
如果当天的小龙虾质量不算好
服务员也会明说
建议你点别的菜
他们家用重庆子弹头辣椒入菜
还加上厨师特制的辣油
辣得爽歪歪
过后又不会菊花残
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嘬嘬小龙虾
地址：
中新路8号中新国际1-25号（东盟店）
圭贝路1号都市江南1号楼11号（圭贝路店）
东葛路延长线青秀万达金街（青秀万达店）
人均：70元
比大排档稍微精致一点的装修
环境干净简单
嘴哥觉得这种大排档的风格
才是最合适吃小龙虾的环境
他们家的小龙虾有好几种口味
冬阴功、香辣味、麻辣味...
还有比较少见的冰镇白灼
小龙虾的个头很饱满
每个都很新鲜
仔细看能看到虾子处理得干净
冰镇小龙虾端上来还有点冻手
吃起来肉质弹牙
味道清爽
沾芥末酱油吃
嘴哥觉得不是很进味
几乎全是酱料的味道
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海仟蚝王
地址：民主长兴路口天健世纪花园售楼部对面
价格：大蚝8元，小蚝6元
老板据说曾供职于某高级日料店
这家店主营湛江生蚝
有甜辣酱生蚝、果酱生蚝
十多种口味选择
师傅技术真心可以
一个烧烤摊竟然能吃出日料的感觉
爱吃生蚝的友仔们不要错过
虽然口味众多
但嘴哥还是选了经典的蒜蓉
小蚝还是蛮大个的
刚烤好的生蚝冒着香喷喷的热气
蒜蓉均匀的覆盖在生蚝表面
生蚝充分的吸收了蒜香
七、八分熟的生蚝鲜且入味
中老年人老板说
如果点zan超过200
就请我和实习妹去吃芝士烧焗大明虾
当然
我们一定会带粉丝去的！
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005 南宁这些网红欧包究竟有多好吃？嘴哥替你都尝了一遍，结果……
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003 好好的肉不吃？听说现在南宁人流行吃草
002 这种南宁小吃曾创下世界纪录，如今吃过的人却很少……
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