【一周汤谱汇】冷空气又来了！风高物燥，秋季就要多喝滋补润肺汤！

小肖：黄艺，做乜咁无心机啊？ 黄艺：唉！啱先“食咗只大大只死猫”，又点可能有心机啊！食死猫“食死猫”是指被无...

空山新雨后，天气晚来秋。秋天空气湿度小，风力大，在这样的气候条件下，人体汗液蒸发很快，容易造成身体水分的大量丢失。

这就是所谓的燥邪伤人，易伤人体津液啦。养生讲究秋养肺。肺是人体最“娇嫩”的器官，而秋季天气干燥很容易伤肺，特别是老年人。

因为如果因秋燥而伤肺，到冬季就容易感染许多肺部疾病的。

所以今日我们就要为大家推荐一个滋阴润肺，祛痰止咳的百合梨参润肺汤。

• 雪梨

秋季食雪梨最好的了，“生者清六腑之热，熟者滋五腑之阴”。煲汤雪梨重在滋阴润肺、止咳祛痰，对咽喉都有良好的润泽保护作用。

• 百合

而百合有滋阴润肺、清心安神等作用，可以有效防治秋燥。

还具有多种微量元素，可以帮助女性补中益气、美容养颜。而讲到沙参有南、北二种，都是有清养肺胃之功。

• 北沙参

北沙参质坚性寒，富有脂液偏于养胃；南沙参空而松肥，气味轻清偏于清肺。

• 南沙参

而对于热底，经常胃虚有余热而发生之咳嗽则宜南沙参。再配合气阴双补的乌鸡，它们合而为而汤，具有滋阴润肺，祛痰止咳的保健功效。

【材料】雪梨1只，鲜百合30克，北沙参20克，乌鸡1只。

【制作】乌鸡砍大块，雪梨去核切块；鲜百合洗净；沙参提前用清水浸泡10分钟；然后所有的食材一起放入瓦煲，加入水2000毫升，武火煮沸后，文火慢煮40分钟左右，就可以放盐喝靓汤了。

袅袅凉风动，凄凄寒露零。今个星期寒露季节过半的了，这是二十四节气中第一个带“寒”字的节气。这意味着全国大部地区热冷交替季节的来临，天气将由凉爽向寒冷过渡。

但对于我们广东地区来讲，仍然炎热干燥，因此，广东地区寒露时节养生保健，“滋阴防燥”仍然至关重要。



所以今日要为大家推荐的就是养阴生津、补脾润肺的鸡头参麦冬养阴汤。

• 鸡头参

鸡头参的学名叫黄精，是一味常用的滋阴中药。它生食、炖服既能充饥，又有健身之用，可令人气力倍增、肌肉充盈、骨髓坚强，对身体十分有益。



黄精有养阴生津和补脾润肺的作用。临床实践用它治疗肺结核、消渴等症均有很好的疗效。应对秋燥是好适合的。

• 麦冬

而麦冬在汤里面主要是帮助增强正气、加强抗邪的作用，从而减少疾病的产生。

再配合味道鲜美的猪腱肉，它们合而为汤，汤味香醇可口，具有养阴生津、补脾润肺的功效。



【材料】鸡头参15克，麦冬30克，猪腱子肉200克。

【烹饪】猪腱子肉切大块汆水，药材提前用清水稍稍浸泡15分钟，然后将所有材料一起放入汤煲，加入2500毫升水，武火煮沸后改文火慢熬50分钟，就可以放盐喝靓汤了。

换季的时候是肠胃问题高发期，一个是因为天气转凉以后食欲增加，胃肠负担加重，容易导致胃肠功能紊乱；另外是因为昼夜温差大，易引起腹部受寒等症；第三换季后人体免疫功能会有所下降，使身体抵抗力和适应性随之降低。



所以今天我们就给大家推荐一款滋阴降火，生津健脾的木耳牡蛎健脾羹啦。

• 黑木耳

黑木耳是一种营养丰富的食用菌，它的味道有如鸡肉鲜美，所以又叫做“树鸡”，它含有的蛋白质堪比动物食品，因此有“素中之荤”的美誉；

• 珍珠生蚝

而生蚝同样是含有大量蛋白质和人体所缺的锌的，因此又称为“海中牛奶”，具有潜阳兼滋阴的功效。今日我用的是珍珠蚝，细细粒又爽又滑。

• 枸杞

再加少少平补肝肾的枸杞子，可以调节机体免疫功能、增强人体抵抗力。

【材料】黑木耳25克 枸杞子20克 珍珠蚝肉100克 生姜3片。

【烹饪】珍珠蚝肉洗净，黑木耳浸软；枸杞子稍稍清洗；现在汤煲里加入昆仑山雪山矿泉水2000毫升，放入生姜大火煮沸。再将蚝肉、枸杞子及黑木耳一起放入汤煲，滚翻起之后煮5分钟左右，就可以放盐喝靓汤了。

这几天广东虽然还是燥热底，但开始有点凉风了，真正是秋高气爽。

现在上班族，经常坐办公室，缺乏运动，易气虚，所以“特搜”今日为大家推荐的补气养阴靓汤赤小豆玉米莲藕煲生鱼。

• 莲藕

俗语有话“荷莲一身宝 秋藕最补人”，秋天多食藕既益胃健脾，又养血补虚。赤小豆祛湿利水，玉米纤维丰富有助排毒，另外生鱼也都是补血补心的好食材。这个汤既有营养，又可以帮大家调节身体内环境，秋冬交替气候的时候，用来滋补就好适合了。

【材料】赤小豆100克，玉米500克，莲藕1000克，生鱼1条，脊骨500克，生姜3片。

【制作】赤小豆浸泡备用，玉米切件，起油锅将生鱼两边煎至微黄，然后所有食材一起落煲，加入昆仑山雪山矿泉水2500毫升，先武火煮沸，再改文火慢煮60分钟左右，就可以放盐喝靓汤了。

最近很多街坊都说睡眠质量不太好，其实很多都是受到“秋乏”的影响。秋天容易出现失眠，一个重要的原因是夏天暑热伤阴。夏天出汗太多，耗伤阴液心气，无论是心气虚还是心阴虚，都会影响睡眠。



所以秋季失眠，大多症结在心，这样就要试试我们今日推介的百麦安神汤了。

百麦安神汤取《金匮要略》甘麦大枣汤与百合汤得基础上变化而成。

• 淮小麦

汤中用的淮小麦其实就是河南小麦，小麦中南麦性温，北麦性凉，而淮小麦无生热之虑，却有凉心润燥之功。

淮小麦善于养心以宁神志，可以缓解夜寐不安等心神不宁之症，经常搭配大枣同用。

• 莲子 百合

而百合在这里就是养阴润肺，清心安神的。失眠多梦，精神恍惚的人经常用它的。

搭配养心安神的莲子合用，这个汤养阴益气，清热安神，秋乏失眠多饮有益。

【材料】百合30克，淮小麦30克，大枣10克，莲子肉15克，猪心1只。

【烹饪】猪心洗净汆水备；药材提前浸泡15分钟；然后所有食材一起落煲，加入昆仑山雪山矿泉水2500毫升，先武火煮沸，再改文火慢煮50分钟左右，就可以放盐喝靓汤了。

最近我们经常讲的都是秋燥，例如如鼻咽干燥、干咳少痰、皮肤干燥等。其实秋燥是有两种不同的性质：一偏于寒，一偏于热。

秋天的时候，人体极易受燥邪侵袭而伤肺，出现口干咽燥、咳嗽少痰等各种秋燥病症。临床上分为“凉燥”和“温燥”二种类型。



那么今日就为大家介绍一个能够通用应对秋燥的玉泉气阴双补汤。

玉泉源于宋代医书《仁斋直指方》中的概念，为泉水之美称，亦都是道家所指口中舌下两脉之津液，所以多喝这个汤可以津液自生，缓解秋燥。



这个汤的君药葛根生津止渴；



臣药生地黄滋阴清热，



佐药麦冬清肺养阴，益胃生津，又能清心除烦；



还有五味子益气生津，宁心止烦渴，而且五味子和麦冬还是常用益气养阴的对药。

五味子性温，麦冬性微寒，二者寒温并用，使得寒热之性趋于平和，有补益的作用。



再加上味道鲜美的猪展肉，它们合而为而汤，具有益气养阴、止渴除烦的保健功效。



【材料】葛根15克，生地15克，麦冬30克，五味子10克，猪展肉200克，蜜枣2枚

【烹饪】猪肉切大块，药材提前浸泡15分钟；然后所有食材一起落煲，加入昆仑山雪山矿泉水2000毫升，先武火煮沸，再改文火慢煮40分钟左右，就可以放盐喝靓汤了。

防治秋燥食疗肯定是最重要的了，如果要说其它辅助的话，大家可以从生活习惯入手，首先就是作息时间训多一小时，保持精神；

第二就是不要直面冷风，这样做不仅容易引发肩周炎、颈椎病、痛风等毛病，二来容易越吹越干，自然就越吹越燥了。

第三就是适量运动。不要以为运动越多越好，秋冬时运动过激，会加大消耗，加重秋乏症状的。



最后就当然多饮润燥靓汤啦，例如今日为大家推介的地骨皮玉米猪骨汤。

• 地骨皮

地骨皮，其实就是是枸杞的根皮。有凉血除蒸，清肺降火的功效。医书《本草新编》话它是虽入肾而不凉肾，凉骨反能益肾而生髓。

医学一般是用于阴虚潮热、骨蒸盗汗、肺热咳嗽、内热消渴等症，所以秋冬经常会用到它的。

• 玉米

而玉米夏秋时候经常用的了，健脾开胃，利水通淋，它的纤维素含量很高，可以刺激胃肠蠕动帮助排毒；维E又丰富，对防止皮肤开裂老化亦都有帮助。

• 甘蔗

加上甘蔗清热生津润燥的功效。它们合而为而汤，具有清肺降火、滋阴生津的保健作用。

【材料】地骨皮15克，玉米2条，甘蔗100克，猪扇骨200克。

【烹饪】地骨皮提前浸泡15分钟；猪扇骨洗净切大块汆水，粟米切段，甘蔗十字切开，然后所有食材一起落煲，加入昆仑山雪山矿泉水2000毫升，先武火煮沸，再改文火慢煮40分钟左右，就可以放盐喝靓汤了。

    关注 城事特搜