土豆的10种经典做法（第二篇），越吃越喜欢~

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土豆不仅好吃也好保存，所以，在每周的厨房大采购中，都会买很多回来。忙的时候用它做个小炒，空闲的时候用它炖锅大盘鸡，或者用它做主食都超受欢迎。以下，是土豆的10种经典做法第二篇，希望大家喜欢~

第一道：尖椒土豆丝尖椒土豆丝，从小吃到大，从上学住校吃到工作上班，即使天天吃也不觉得烦。



具体制作方法

第一步：准备食材。土豆2个、红辣椒1个、尖椒1个、姜少许、蒜少许。

第二步：把土豆去皮，然后擦成丝。（也可以切成丝，这个看自己方便。）

第三步：把土豆丝放入盆中，用清水清洗两遍，把表面的淀粉去除。然后倒入一勺白醋，浸泡十几分钟备用。（用白醋浸泡，可以防止土豆变色，也可以让炒好的土豆丝更加清脆。）

第四步：开始准备配菜。把辣椒内部那层白色筋膜去掉，如图。（这样会让整道菜搭配起来更好看。）

第五步：把姜、蒜切末，红、绿辣椒切丝备用，如图。



第六步：土豆丝泡好后沥干水分，然后倒入一点点油，用筷子拌匀。（在土豆丝外面粘一层油，可以锁住土豆丝的水分，也可以防止一会在炒的时候粘锅。油的量不要太多，几滴即可。）

第七步：开始炒土豆丝。锅中倒入适量的油，油热后放入几粒花椒煸炒出香味，然后将花椒捞出。（在煸炒花椒的时候一定要用小火，不然花椒容易糊，影响口感。）

第八步：把姜、蒜末放入锅中煸炒出香味。

第九步：开大火，将土豆丝放入锅中快速翻炒均匀。

第十步：把辣椒丝放入锅中煸炒均匀。

第十一步：沿着锅边烹入一勺白醋，再放入1勺盐、半勺鸡精调味，翻炒均匀后淋几滴香油，即可关火。

第十二步：盛出开动吧。

多说几句：

1、最好选择皮薄，表面较光滑的土豆。这样的水分足，炒着吃口感更清脆。

2、市面上擦丝器的种类很多，擦土豆丝最好选择口是方形的。这样的不仅锋利，擦出来的土豆丝形状也好。

3、土豆丝并不是越细越好，太细的土豆丝在炒的时候容易粘锅炒糊。

4、土豆丝粗细要均匀，这样成熟度才会一致。

5、土豆丝放入锅中后一定要转大火，这个很关键。

 第二道：剁椒蒸土豆这样做好的土豆口感绵软，咸鲜香辣，超下饭。



具体制作方法

第一步：准备食材。中等大小土豆2个、剁辣椒适量、蒜适量。

第二步：把土豆清洗干净，然后放入锅中煮至可以用筷子轻松刺穿为止。（这一步也可以用微波炉来做更省时。）

第三步：将土豆取出晾凉，然后把皮去掉，如图。

第四步：把土豆切成块，然后放到盘中，如图。

第五步：蒜切末放入剁椒中拌匀，再放入1勺生抽、半勺盐调味。（剁椒中有盐味，所以，放盐的时候一定要注意一点。）



第六步：把剁椒放到土豆上，如图。

第七步：将整盘土豆放入开水锅中，大火蒸5分钟。

第八步：蒸好后取出，然后往剁椒上淋少许热油，再撒少许香葱末，即可上桌开动。（如果减肥期间吃，就不要再淋油了。）

第三道：土豆焖饭这道土豆焖饭，主食和菜一锅出，非常省事。做好后，米饭颗粒饱满，土豆软糯，夹杂着肉香，非常美味。



具体制作方法

第一步：准备食材。大米400克、土豆2个、五花肉200克、葱适量、姜适量。

第二步：将五花肉去皮切成小丁、土豆去皮切块、葱切末、姜切末。

第三步：锅中倒入适量的油，油热后将肉丁放入锅中，小火煸炒至肉色微微变黄。

第四步：往锅中放入1勺老抽、半勺白糖，煸炒至肉丁上色，再放入姜末、葱末煸炒出香味。



第五步：将土豆丁放入锅中煸炒匀均，然后放入1大碗水，2勺盐，大火烧开。

第六步：将米淘洗干净，放入电饭锅内。

第七步：将锅里的土豆连汤一起倒入电饭锅中。

第八步：选择煮饭功能即可。

第四道：可乐饼可乐饼的名字取自法语中的croquette，是一种用土豆、肉末等炸成的小饼。外表金黄，吃起来表皮酥脆，内里绵软鲜香，非常讨人喜欢，可以说好吃到停不下来。



具体制作方法

第一步：准备食材。中等大小土豆两个，培根2片、洋葱半个、熟玉米粒适量、玉米淀粉适量、鸡蛋2个、面包糠适量。

第二步：土豆去皮切成片，然后放入到蒸锅中蒸至可以用筷子轻松刺穿。

第三步：在蒸土豆的时候，准备配菜。把培根和洋葱分别切碎，如图。

第四步：将培根放入锅中煸炒出油，然后将洋葱放入锅中煸炒均匀，放入少许黑胡椒碎和盐调味，直至洋葱变软即可关火。

第五步：把蒸好的土豆压成泥，如图。（压的越细越好哦。）



第六步：把炒好的培根洋葱末和玉米粒放到土豆泥中，充分搅拌均匀，如图。

第七步：取适量的土豆泥在手里，揉圆压扁，做成小饼状，如图。（在放到盘子里的时候，可以事先往盘子里撒一层玉米淀粉，这样可以防粘。）

第八步：往土豆饼表面粘一层玉米淀粉。（薄薄的一层就可以，不需要太厚。）

第九步：取一个小饼放入蛋液中，让表面粘满蛋液。

第十步：将粘满蛋液的小饼放入面包糠中，让表面粘满面包糖，如图。（边粘边用手按压一下，让面包糠粘得更加牢靠。）

第十一步：全部都粘好的样子。

第十二步：锅中倒入适量的油，油热后将土豆饼依次放入锅中开始炸制。

第十三步：炸至表面金黄时捞出即可。

多说几句

1、做可乐饼，土豆是灵魂。培根可以换成其它肉末，洋葱、玉米可以选择不放，即使这样，味道也非常好哦。

2、如果没有玉米淀粉，可以用普通面粉代替。

第五道：地三鲜很多人在餐厅都喜欢点这道菜，百吃不厌。选用三种时令蔬菜，茄子、土豆和青椒，烹饪成味道鲜浓、营养丰富、鲜爽无比的下饭佳肴。



具体制作方法

第一步：准备食材。茄子一个、土豆(中等个儿)两个、青椒一个、蒜适量、葱适量。

第二步：将茄子、土豆切块，青椒掰成块，蒜切末，姜切末。

第三步：锅中倒入适量的油，油温五成热的时候放入土豆。

第四步：炸至土豆块边缘呈金黄色时捞出沥干油分。

第五步：将茄子放入锅中炸软(炸茄子的油温要比土豆高一些)。



第六步：用一大勺淀粉、2小勺盐、1小勺鸡精、3小勺生抽、2小勺糖、半碗水调成碗汁备用。

第七步：锅中留少许底油，油热的时候放入蒜末和葱末煸炒出香味。

第八步：将青椒块放入锅中煸炒匀均。

第九步：将土豆和茄子放入锅中煸炒匀均。

第十步：沿着锅边将碗汁倒入锅中，待所有材料都匀均的包裹上薄芡即可装盘上桌。 

小提示

1、炸土豆块的时候，油温要先低一些，待土豆块内部熟透后，再调高火，让土豆外面的颜色炸的更好看一些。

2、用手掰的青椒块比刀切的更好吃。

3、这道菜虽美味，但土豆和茄子都用油炸过。介意的朋友，可将油炸换成煎制，虽然口感差一些，但会健康许多。

第六道：锅巴土豆锅巴土豆，非常地道的风味小吃。很常见，往往老远就能闻到它的香味。这样做好的土豆，表皮酥脆，里面绵软，可以用来解嘴馋，也可以扛饿，非常实在。



具体制作方法

第一步：准备食材。土豆2个、香葱适量、小红辣椒几个。

第二步：把土豆去皮，切成滚刀块，如图。

第三步：土豆放入蒸锅中蒸至可以用筷子轻松刺穿。

第四步：把香葱切末、小红辣椒切段备用。

第五步：锅中倒入少许油，然后把土豆放入锅中小火开始煎制。(油量不用太多，平时炒菜的量就可以。另外，最好用不粘锅来做。)



第六步：煎至土豆表面焦黄，出现一层酥脆的锅巴为止。（千万不要像平时炒菜一样大力的翻炒土豆，这样容易把土豆炒碎。）

第七步：将红辣椒放入锅中翻炒出香味，然后放入半勺盐、1勺辣椒粉、半勺烧烤料翻炒均匀。（吃不了辣的朋友，可以少放或不放辣椒。）

第八步：出锅前撒少许香葱末即可。

第七道：香煎土豆丝饼把土豆丝、鸡蛋、面粉放在一起，烙了一张土豆丝饼。没想到，家人特别喜欢。这个香煎土豆丝饼，表面金黄酥脆，内里软嫩适口，再夹杂着土豆丝的清香，真真特别美味。



具体制作方法

第一步：准备食材。土豆1个、面粉1小碗、鸡蛋2个、香葱适量。

第二步：将土豆去皮，然后用擦丝器擦成丝备用。

第三步：将面粉、鸡蛋放入土豆丝中。

第四步：再往土豆丝中放入2小碗水，然后搅拌匀均。

第五步：往面糊中放入1勺盐、适量的香葱末，然后搅拌匀均。



第六步：平底锅烧热，然后倒入适量的食用油。再将面糊倒入锅中摊开（如图）,小火开始烙制。

第七步：一面烙好后翻面，直至双面金黄饼成熟时取出。

第八步：吃的时候，建议切成块。可以按自己口味搭配番茄酱，或者用3勺生抽、2勺米醋、1勺白糖、几滴香油、少许香葱碎调成碗汁蘸上食用。

第八道：土豆丸子这道菜一定是土豆控的大爱。这样做好的土豆，表皮金黄酥脆，内馅非常非常非常绵软。吃的时候蘸上番茄酱，越嚼越香。



具体制作方法

第一步：土豆2个、淀粉20克、黑胡椒粒适量。（淀粉也可以换成等量的面粉。）

第二步：把土豆去皮切成片，然后放入到蒸锅中蒸至可以用筷子轻松刺穿。

第三步：把蒸好的土豆压成泥，如图。（压的越细越好哦。）

第四步：把淀粉放到土豆泥中，再放入少许黑胡椒粒，半勺盐。

第五步：搅拌均匀，如图。（如果土豆泥比较干的话，可以少放一点牛奶。）



第六步：将搅拌好的土豆泥搓成等大的丸子，如图。（大小随自己的喜好来。）

第七步：锅中倒入适量的油，油温五六成热的时候将搓好的土豆丸子放到锅中，小火炸至表皮金黄即可捞出。

第八步：吃的时候蘸上番茄酱，味道非常好哦。

第九道：鸡汁土豆泥细腻香浓的土豆泥，淋上鲜香可口的鸡汁，每一口都是舌尖上的满足。平时，喜欢在某洋快餐厅点这道土豆泥的朋友，不妨在家试试看，味道超赞的哦~



具体制作方法

第一步：准备食材。土豆2个、黄油10克、牛奶30毫升、鸡汁味浓汤宝1个、黑胡椒适量。

第二步：把土豆去皮切成片，然后放入到蒸锅中蒸至可以用筷子轻松刺穿。

第三步：把蒸好的土豆压成泥，如图。（压的越细腻越好哦。）

第四步：趁热将黄油放到土豆泥中拌匀。（土豆泥的热气会迅速的把黄油完全融化。）

第五步：把牛奶放到土豆泥中拌匀，土豆泥就做好了。（不同的土豆含淀粉量、水分都是不一样的。所以，加的牛奶量也略有不同，如果亲们觉得比较干，可以适当的再多加一点牛奶。）



第六步：接下来开始制作鸡汁。往锅里倒入200毫升清水，再将浓汤宝放到锅中，如图，大火烧开。（浓汤宝在超市的调料区都可以买得到，如果没有，可以用鸡汁代替。）

第七步：往锅中研磨一些黑胡椒，再放入半勺糖、1勺蚝油搅拌均匀。（蚝油也可以用生抽代替，另外，因为浓汤宝和蚝油中都有盐味，所以，不用再放盐。）

第八步：往锅中放入一点点水淀粉，让汤汁更加浓稠，然后即可关火。

第九步：把土豆泥放入裱花袋中。（这一步随自己喜欢，可做可不做。）

第十步：将土豆泥挤到碗里，如图。

第十一步：淋上煮好的鸡汁即可开动啦，很鲜美绵软哦~

第十道：葱香土豆饼这种土豆饼的做法简单、口感香软、夹杂着淡淡的葱香味，不管是用来做早餐还是晚餐都是不错的选择。



具体制作方法

第一步：准备食材。中等土豆2个、面粉80克、鸡蛋1个、香葱适量。

第二步：将土豆去皮切块、香葱切末备用。（切块后的土豆更容易蒸软）

第三步：将土豆放入蒸笼中，大火蒸15分钟左右，直到土豆完全变软。（这一步也可以用微波炉来做，这样更省事一些）

第四步：将蒸好的土豆碾成泥，然后晾凉。



第五步：将面粉、鸡蛋放入土豆中搅拌匀均。

第六步：把香葱末、1勺盐放入土豆泥中。

第七步：将面团揉匀。

第八步：取大概60克的面团，揉匀，压扁，然后放入有油的平底锅中，小火开始煎制。

第九步：煎至一面金黄时翻面，直至双面金黄，成熟时取出即可。

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