教你零失误就可以做出地道的美味

辣而不腻，口感鲜嫩！...

每当馋了的时候，就会想起小时候妈妈做的辣椒酿肉，小得时候能吃上这样的菜可真是太难了。而现在总是把这道菜当做想念妈妈味道的一种表现方式---辣椒酿肉。❥ 肉馅放入大碗中，并放入调料鸡蛋、酱油、盐适量、花椒粉（十三香或五香粉都可以）一点点，然后顺着一个方向搅拌均匀。❥ 再放入葱姜末搅拌，静置一会儿入味。❥ 青椒选择比较直一点的。去掉青椒的尾巴和里面的籽。❥ 和好的肉馅，把肉馅一点一点放入青椒里面❥ 将酱油、蚝油、糖、料酒和清水放入小碗中搅匀。❥ 温油放入干辣椒爆香炸出香辣味，再把干辣椒取出弃之，如果青辣椒比较辣就可以省略此步骤。❥ 温火放入辣椒，把锅拿起慢慢摇晃，让油温均匀浇在每个辣椒上。❥ 锅铲压着煎，煎至一面表皮如虎皮状，翻过来煎另一面，把调好的调料汁倒入锅内淋在辣椒上让辣椒入味，再次撒一点点食盐。❥ 捞出辣椒从中间切开，装盘，把锅内的汁熬一熬浇一些到切开的辣椒上，剩余的汁放到一个碗里，蘸食即可。1、拌肉馅一定要顺着一个方向搅拌均匀
2、青辣椒如果很辣，可以不用炸红干辣椒
3、煎辣椒时候油温不要太高，要中火
4、煎辣椒时候，把锅子拿起来慢慢摇晃，让油温均匀，辣椒虎皮会入色很好看

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