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在日本吃了一次咖喱制作的素食，回来以后念念不忘，嘴馋的厨子厉害了！因为普通咖喱酱里面都是有洋葱的，素食者吃不了，所以我只能自己琢磨，这几天同事们说我头发都是黄的，今天这道咖喱锅，是我自己研发的咖喱酱做的，同事们吃完后赞不绝口，要求今晚再吃一次！

食材

——

豆腐、南瓜、

西兰花、

胡萝卜

红薯、白玉菇、咖喱酱

[ 做法 ]

- STEP 1 -

红薯洗净去皮，用刀切成差不多大小的方块

- STEP 2 -

南瓜去皮挖去中间的囊、胡萝卜去皮、西兰花去除根部，切小块

- STEP 3 -

豆腐用刀切块

- STEP 4 -

热锅起油，下入豆腐

- STEP 5 -

豆腐炸制两面金黄捞出，放入漏勺里

- STEP 6 -

炸好的豆腐切十字

- STEP 7 -

热锅，放入咖喱酱和椰汁

- STEP 8 -

翻炒均匀，下入南瓜

- STEP 9 -

下入白玉菇和红薯块

- STEP 10 -

在锅内放入胡萝卜块和炸好的豆腐块

- STEP 11 -

最后放入西兰花，小火煮熟出锅

咖喱的组成香料非常多，比方丁香、肉桂、茴香等均属之。这些香料均各自拥有独特袭人的香气与味道，有的辛辣有的芳香，交揉在一起，搭配蔬菜，将其融合而绽放出似是冲突又彼此协调的多样层次与口感，是为咖喱最令人为之迷醉倾倒的所在。

咖喱最大的好处就是兼容性强，基本上不管什么材料放进去之后，出来就都是咖喱味了。适用的材料很多，比如土豆，大白豆，芋头等。

作为素食者，想把素菜做的有滋有味，咖喱酱绝对是一个非常棒的调料。好多素友在后台咨询我，能把素咖喱酱推荐给大家吗？我也不知道，最近清心湖的产品正在做大范围的整改和提升，还能不能上一款咖喱酱给大家心里还真没底。

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我做的不是很正宗，欢迎指教！