牛肉怎么炒都不老!你没看错!只需一种最普通的饮品!
终于可以吃到嫩嫩的牛肉啦!...
秋季多吃牛肉能更好地补充能量,
应对“秋乏”。
可掌握不好火候这牛肉一下锅,
哎呀,变老了!咬不动!
怎么能让牛肉鲜嫩、爽滑呢?
通妹悄悄地告诉你,
让牛肉怎么炒都不老秘诀,
其实就是一种最普通的饮品!
而且只需要简单腌制几分钟就行。
想知道吗?一起来看一看吧!
处理牛肉三步曲
第一步:选牛肉
要想牛肉炒不老,首先挑选牛肉是关键。
对于选肉,小圈也是有妙招的,
那就是“一看、二闻、三摸”。
“一看”:就是指看肉的颜色,
新鲜的牛肉颜色应该是均匀地红色,
看上去很有光泽。
相同部位的牛肉,颜色越浅的越新鲜,
如果能明显看到牛肉的一个部分颜色不同,
那这块牛肉就千万不要买了。
“二闻”:指的就是闻一闻牛肉的味道,
不新鲜的牛肉一般会带有一股酸味,
下次再买肉的时候,我们也可以拿起来闻一闻。
“三摸”:摸一摸。
新鲜的牛肉表面很干爽,摸上去不会沾手,
用手按一下,如果肉的弹性很好,
受到挤压后可以迅速复原,
这就说明这块牛肉很新鲜。
第二步:切牛肉
“俗话说,横切牛羊,竖切猪”,
切牛肉的时候,先找到牛肉的纹理、
下刀的时候,要垂直于纹理下刀,
将长纤维切断,这样不用担心肉嚼不烂,
还更容易进味。
第三步:腌牛肉
让牛肉变得嫩滑的最关键的一点就是腌制,
这里还需要用到一样东西,
就是我们日常生活中,
特别常见的一样食物——酸奶。
酸奶可以说是牛肉的天然嫩肉剂,
在选择酸奶的时候,
要选择浓稠一点的原味酸奶,
这样才能保持住牛肉原本的味道。
将酸奶倒入横切成片的牛肉中充分搅拌。
酸奶的量不用太多,
只要能均匀沾在每一片肉片上就可以了。
就这样腌制半小时,
也可以放入冰箱冷藏。
原理
是因为酸奶中含有酶,
可以对牛肉中的弹性蛋白进行部分分解,
起到改善口感的作用。
同时,也等于给牛肉穿上薄薄的衣服,
防止高油温使它里面的水分流失。
在高温作用下,
酸奶中的乳酸菌已经失去了活性,
酸味已经没有了,
所以也不用担心牛肉的味道会受到影响。
这时候不管怎么煎怎么炒,牛肉都是嫩的。
新技能get没?
赶快发给你身边的朋友学习一下吧~
#12生肖为什么没有猫#
有民间神话传说用“鼠骗猫”的说法来解释这个问题,但真正的原因是因为中国古时无猫。猫原产于埃及,何时传入中国已不可考,民间传说则由唐三藏从印度带回。所以猫在传入中国以前,中国的十二生肖早就排完成定论了。而且,十二生肖中已经有了老虎这只大猫,所以小猫就不用值班了。
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