焦香下饭的干锅腊肉山药保证一扫而光 还能教你举一反三 搞定香辣过瘾的干锅菜

好多馋嘴儿都特别喜欢干锅菜，最爱它的有滋有味有温度，充满了烟火气。下馆子的时候点上几个干锅菜，即使辣得直冒汗...

好多馋嘴儿都特别喜欢干锅菜，最爱它的有滋有味有温度，充满了烟火气。下馆子的时候点上几个干锅菜，即使辣得直冒汗却还是停不了嘴，我想这才是生活。说到干锅，一般总离不开腊肉，今天再加上一份铁棍山药，小编马上就给大家推荐一道焦香下饭、香辣过瘾的干锅腊肉山药，保证好吃到让你一扫而光！



腊肉的挑选有两点，一是要选择正规渠道出售的有质量认证的腊肉，二是腊肉其实也算五花肉，一条腊肉肥瘦都有，最好的比例是二分瘦一分肥。因为腊肉一般都是腌制的，口味会偏咸，烹制之前可以先用水滚一下，降低盐分，这样吃起来也更加健康。



如果你学会了这道干锅腊肉山药，你其实就可以尝试所有的干锅菜了，干锅的做法大同小异，重在调味、爆炒和收汁，自己在家做的好处是不但放心还省钱，连小编都觉得太值了，所以您千万仔细学好了！



编导：靳禹

主持人：晶晶

高级烹调师 郑德强



配料：铁棍山药 腊肉 彩椒 朝天椒 小葱 蒜 芹菜苗 酱油 白糖 鸡精



第一步 山药切段后一分为二



第二步 腊肉切片



第三步 彩椒切条



第四步 小葱切段



第五步 朝天椒切片



第六步 山药焯水烫熟



第七步 腊肉焯水



第八步 炸山药



第九步 复炸



第十步 吸去多余油脂



第十一步 炒蒜



第十二步 放朝天椒



第十三步 放彩椒



第十四步 放腊肉



第十五步 酱油 鸡精 白糖加水调汁



第十六步 放小葱



第十七步 放山药



第十八步 浇汁翻炒



第十九步 出锅

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