南瓜能降血糖？想吃南瓜来控糖，糖友们得了解这些

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在《本草纲目》中，李时珍将南瓜与灵芝放在一起，说它有“补中、补肝气、益心气、益肺气、益精气”的作用。

现代医学也证明：南瓜含有较为丰富的营养成分，如含有多种维生素（特别是胡萝卜素）、常量元素（如钙和磷）和微量元素（如铁和锌等）。

微量元素锌可有效防治青少年因缺锌导致的发育迟缓和厌食等病症。

在各类蔬菜和杂粮中，南瓜中微量元素钴的含量居第一位，常吃南瓜可预防因缺钴引起的高血压、心脑血管疾病等。

一些研究还表明，南瓜在防治前列腺肥大、动脉粥样硬化，促进胃黏膜溃疡愈合等方面也有一定效果。对于糖尿病人来说，它有以下好处：

1.热值低

每百克南瓜含热量仅为23kal，400g南瓜的热值才与25g大米的热值相等，因而对肥胖的糖友来说更加适合。

2.膳食纤维含量丰富

每100克南瓜含膳食纤维为0.8克，是等热值的大米的18倍，膳食纤维有延缓食物糖类物质吸收的作用，所以有一定的食疗效果。

3.钠含量极低，钾含量较丰富

这对伴有高血压、冠心病的糖友们来说是一种难得的好食品。

4.丰富的矿物质元素及具有抗氧化作用的β-胡萝卜素对预防糖尿病并发症有益。

5.南瓜中的葫芦巴碱、多缩戊糖等在人体内有调节免疫、延缓细胞衰老的作用，故有一定的保健作用。

6.南瓜在烹调制作时即使加少量或不加油、盐也不影响其风味，故是一种非常适合糖尿病饮食制作方法的食物。

吃南瓜治糖尿病的说法大概起源于上世纪80年代初。据说日本北海道地区糖尿病患者高达5%，但北海道有个叫夕张村的小村子却没有一名糖尿病患者。一些医学人士认为这与当地居民经常食用南瓜有关，吃南瓜降血糖的说法也就自此而起。但最近一些新的医学研究发现，多吃南瓜不仅不降糖，有时甚至会导致血糖升高。

于康教授认为，作为一种含有糖分和能量的食物，南瓜对血糖的总体影响是升高而非降低；南瓜是一种高血糖生成指数(GI)的食物，其值为75，这也是南瓜主要受到质疑之处。

但是作为糖尿病患者，还要认识另外一个概念，就是血糖负荷指数(GL)——食物GI值与其碳水化合物含量两者的乘积。

这个指数告诉我们，在选择食物时，还应考虑到食物中碳水化合物的含量。南瓜视品种和成熟度不同，含碳水量3%～15%不等，所以尽管其血糖指数较高，但血糖负荷并不高。

另一方面，南瓜中含有大量的果胶，这是一种可溶性纤维，与淀粉类食物混合后，会延缓胃排空，使碳水化合物吸收减慢，从而延迟餐后血糖高峰。所以与其他含碳水化合物的食物比较，其升高血糖的能力较弱，食用南瓜后血糖变化较为平稳、舒缓。

因此，对糖尿病患者而言，吃些南瓜（每日不超过200克）是完全可以的。特别是对于一些正在接受低蛋白饮食疗法的糖尿病肾病患者，由于南瓜所含的蛋白质数量极少，因此可以代替一部分主食（米、面等），从而达到降低蛋白质总量的效果。

于康提醒说，南瓜毕竟是含糖的食物，同时其保健功效也不能替代正规降糖药物。对于糖尿病患者来说，无限制地大量进食南瓜是不合适的，更不可认为吃南瓜就可以治病而自作主张停用正规的降糖药物。

中国博大精深的饮食文化滋生出了丰富多彩的饮食方法，光一个南瓜，就可以做成：南瓜粥、蒸南瓜、烧南瓜、南瓜汤、南瓜饼等等。做法都很简单，在这里给大家分享下每个食谱的热量，供大家参考。者所有，如有侵犯权益，请联络我们删除

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