你以为意大利只有披萨？呵呵，《厨王争霸》的大厨到杭州告诉你，什么才是真正的意式料理！

不，还有甜言蜜语的小哥哥。...







就像我总觉得英国只有炸鱼薯条那样，意大利在我的印象中，也不外乎三件套——比萨意面、提拉米苏和满嘴甜言蜜语的小哥哥。

哦，有时候，也会是五十来岁的老哥哥。

穿着一身黑色厨师服的Vito Bellomo，有着深邃的眼窝和浓密的胡须。弯起嘴角，看着丝毫不像即将奔六的样子。“这杯咖啡酒，如果细品，是甜的。”他对着坐在我身边的美女摄影师小黑说，“像你一样。”



事实证明，意大利男人，不管到了什么岁数，都不会丧失撩妹的技能啊。

自然，我也没有想到，这个意大利男人竟在意大利，法国，和其他许多国家的高档西餐厅都供过职。这次来中国，一来是为了参加cctv的《厨王争霸》节目，二来，则是为了在温德姆至尊豪廷大酒店，创造一次意大利美食节。



别提杭州那些个让人目瞪口呆的国际美食节了。满眼都是澳洲臭豆腐，意大利酸辣粉，间或夹杂着法式大汤包。不知道辜负了多少杭州人的味蕾。

看过浮云，才知道脚踏实地的难能可贵。Vito操刀的意大利美食节，可是连开胃酒都载满诚意的。



就是这杯加里安奴咖啡鸡尾酒。从酒泡开始，就散发着浓郁的可可脂香气，滑入喉咙的那一刻，咖啡，酒劲儿则在后味才慢慢浮现。

你值得为它叫代驾。



直到入口，我才发现这杯形如慕斯的奶冻，其实是蘑菇汤。



蘑菇汤作为意式餐点的招牌暖胃汤，擅长用鲜咸激发食欲。用帕玛森芝士片蘸取，浓稠得恰到好处，汤里还藏了一片黑松露。



这颗浑圆的奶酪球，是羊奶酪。据说要加入柠檬汁和盐进行二次调制。看似硬挺，其实绵软得不行，就像做芝士蛋糕的奶油奶酪那样顺滑，在唇齿之间流转。

汤底是水叶芹和橙子打的汁，清甜爽口，用来解腻。



试菜时的第一道大菜，是它，鹅肝金枪鱼。



在西餐中，鹅肝与牛肉是常见的cp，但是Vito另辟蹊径，将煎到焦香的鹅肝与金枪鱼搭配在一块儿。

金枪鱼的背部，比肚腩肉厚有嚼劲，因此切来像牛肉，入口倒是纤维分明的鱼味。深海鱼多是高蛋白低脂肪之物，全部吃完，也不会堆积丝毫饱和脂肪，只会让你在大饱口福之余更健康。



餐饮界和时尚界一样，每年，甚至每个季度，都有流行的元素。去年分子料理大行其道，这段时间则流行低温烹饪。

所谓低温烹饪，意即杜绝大火爆炒，转而花更多的时间，让食材慢慢熟成，保持原汁原味。低温烹熟的金枪鱼，可是柔嫩得堪比刺身。

因此，这也是我最喜欢的一道菜，比后面的大块猪柳还要喜欢。



最好玩的菜，是它，意大利千层饺子。

好玩之处在于，用硬质小麦粉做的饺子皮里，压进了一片叶子。



馅儿让你猜三次，你都不一定想得到。这一丝一丝用手剥下的，又弹又嫩的，其实是鸽子肉。



最洋气的吃法，是像大厨演示的那样，用皮子将馅儿卷起来，叉着吃。

前菜之后，正餐之前，Vito建议我们用苹果冰霜来净化味觉。

所谓冰霜，其实就是苹果汁冷冻之后捣碎，在家里也很容易制作。秘诀在于冷冻前要加一小撮盐，不仅能提味，也能延缓融化的时间。



这道猪柳，是集尽精华的大菜。之所以这么说，是因为一头猪身上，只有两块猪柳，就在猪颈椎中间靠后的位置，你可以反过手摸摸自己背上的肉，顺便，感受一下何为精华。



用80度低温烹煮两小时的猪柳，比想象中要嫩上不少，切成条状，蘸点儿不断浓缩熬成的焦糖色的黑醋汁，突然有一种吃上唐僧肉的错觉。

配菜是胡萝卜泥，也相当少见。面对整根胡萝卜时永远视若无睹的我，竟然一勺一勺的，把胡萝卜泥给吃完了。饭后甜点，惯常被称作是意大利美食的点睛之笔。我吃到的这一款柠檬慕斯，像云朵一样轻柔飘渺，巧克力酱则是拉我回到人间的厚重引力。



更尽兴的吃法，是拿起这片巧克力脆饼，一次蘸满慕斯和神奇的，带着一点点辣味的巧克力酱，大口咬下。仿佛置身云端与地界，看尽甜蜜的冰火两重天。



正如Vito说的，美食从来不分国界。中国不止有烤鸭，还有八大菜系；日本不止有寿司拉面，还有千百种和食。

而意大利，也不止有披萨意面，还有宝刀未老的大厨Vito在五星级酒店里创造的，属于你的饕餮盛宴。

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