我家做了一顿饭，居然香到连邻居都来蹭饭了.....

说起金华美食，大家最熟悉的肯定是金华火腿，一片片薄如蝉翼的火腿肉，香而不腻，回味无穷。但作为一个地地道道的金...



说起金华美食，大家最熟悉的肯定是金华火腿，一片片薄如蝉翼的火腿肉，香而不腻，回味无穷。

但作为一个地地道道的金华人，在我眼里，金华香肠虽无火腿之声望，其鲜美滋味却是一点也不亚于火腿。倘若只能任选其一，我会毫不犹豫地选择香肠。

在老家，每逢年边，几乎家家户户都会手工制作香肠，然后琳琳琅琅挂在屋檐底下，

腌制后淡淡的咸味伴着冬天的阳光和鞭炮声，就是我印象里最深刻、最喜爱的年味。前几天我又嘴馋，想吃家里的香肠来配饭。

结果我妈说今年的还没开始弄，去年腌好的都吃完了，给我寄了一袋百年虞府的手工香肠，说是比自己家做的更好吃。其实我内心是拒绝的。大家都是祖传的手艺，各具风味，彼此难以替代，哪能分得出胜负？

但当我尝了以后，却真的有被惊艳到。肉香很浓郁，咸鲜带甜，口感劲道不油腻，而且有多种口味，蒸一蒸就能当消磨时间的小零食，拿来佐餐下酒更是不用说。

嚼起来带着一股天然质朴的猪肉香味，

能把舌头后面那个大脑，拉回记忆深处的美好时光！中，就是这个味道！好的香肠来自于好的猪肉。市场上有很多用碎肉或冻肉做成的劣质香肠，口感很差，吃的不干净还容易生病。

而虞府香肠精选放养一年的三峡生态黑猪。

它们喝山泉水、沐浴阳光、听3D环山音乐，是国家农产品地理标志保护产品。据创始人响马介绍说，他家的香肠选用了肉质最鲜嫩可口的黑猪前夹心肉，再加一部分五花肉的肥膘。二八比例，肥二瘦八，这样的搭配刚刚好。肉质口感特别鲜嫩爽滑，嚼起来有劲道，肉香丝毫不输价格高昂的两头乌。选材之后，便是切片。切细的猪肉加入白酒、盐、糖和五香粉，用木勺不停地来回搅动，力道要控制得刚刚好。

这里整个配比和用料都来自响马老丈人家传下来的秘方，土烧酒的调配是一大亮点。（它能让香肠吃起来没有丝毫的猪腥骚味）接着是灌肠。将这些腌制过的肉放进绞肉机里，然后灌到同样用白酒泡过的猪小肠里。最后一步：腌制。一般将香肠一根根挂在木棍上，经过三天的暴晒就可以食用了。金华地区的气候，很适合晒制香肠。所以香肠的风味也要比一般的手工香肠香很多~

虞府香肠有四种口味：原味、酱肉、微辣、麻辣。每一种风味各有千秋。不仅可以用来搭配不同的菜肴，还能直接当成小零食。对于无辣不欢的我来说，最喜欢的是微辣和麻辣味的。这两种口味的还适合用来炒菜。无论是搭配芹菜、香干还是青椒，都非常好吃。

味道咸淡适中，吃一整根都不会觉得腻！还有酱肉味的也值得疯狂打call。把它切成一片，蒸在饭上，让香肠的油满满浸润米饭，粒粒晶莹剔透，饭带肉香，连下饭菜都能省了！当然，你也可以放微波炉“叮——”60秒，直接当小零食吃，不肥不瘦，搭配一杯苏打水再合适不过了。虞府香肠除了好吃以外，质量安全有保障。安全0添加，未检测出亚硝酸盐，连孕妇小孩都能放心食用哦~

（一盒300g，推荐开袋后放冰箱冷藏保存。）

说完虞府的香肠，自然少不了再安利一波它家的火腿！

担任央视“舌尖上的中国”总顾问的沈宏非（沈爷），在品尝过它们的火腿之后曾赞叹道：“这是我吃过的国产火腿里，最好吃的。”跟香肠不一样，虞府火腿原料选的是新鲜黑猪后腿，那里是黑猪最精华的部分。

再精选中方和上方两个部分，经过一个月左右的腌制，让火腿在温度20-24℃，湿度50%-80%的环境中缓慢发酵。随后经冬、春、夏、秋四个季节，从原材料到成品，在大自然中发酵一年才行。腌好后的金华火腿色泽很诱人，很鲜，咸甜度也刚刚好。随着天气转凉，切几块火腿肉，腌笃鲜、笋焖鱼、老鸭煲、蜜汁火方，咱们都能一一做起来啦！

响马说，“其它事情，我都乐呵呵说随便，唯有美食，不可随便，这可是我一辈子的爱好呀。”

在如今快节奏的生活里，来一点像火腿、香肠这样的传统美食，给我们带来营养美味又便捷的饮食方式，岂不乐哉？

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