让战斗民族爱疯了的格瓦斯，到底有啥魅力？

战斗民族的力量可能就来源于这款饮料哟~...



俄罗斯除了有套娃，巧克力，咸鱼，还有一种口味奇特的国民饮料"格瓦斯"。格瓦斯是一种盛行于俄罗斯、乌克兰和其他东欧国家的，含低度酒精的饮料，用面包干发酵酿制而成，颜色近似啤酒而略呈红色。在俄罗斯人眼中，格瓦斯的魅力丝毫不亚于闻名世界的伏特加：它香气别致、酸甜适度，最适合化解肉食和奶制品的腻，芬芳的面包香又充分调动了食欲；盛夏劳作的人们只需来一杯“格瓦斯”立刻会神清气爽。如果别国的夏天是可乐味的，那俄罗斯的夏天一定散发着浓浓的格瓦斯味。

历史悠久的国民饮料格瓦斯квас最初的意思就是кислый напиток（发酵的、酸的饮料）。由于其酒精含量只有1%左右，所以儿童也可以饮用，是很受大众欢迎的软饮料。格瓦斯最早起源于俄国，距今已有一千年多年的历史了。当时这种饮料以其品种多样、味道甜美及对身体有益征服了整个俄罗斯和来往于俄罗斯的八方游客。在制作工艺非常落后的年代，格瓦斯仅是贵族们的桌上极品。据资料记载，当时的俄罗斯贵族远赴他们神往的上流社会巴黎旅游居住时，竟因为当地没有格瓦斯而感到苦不堪言，甚至因此而打道回府。

传说一据说在几个世纪前，在俄国，有的小饭店店主将食客掉在桌子上的面包渣收集起来，装在瓶子里进行发酵。几天后，瓶子里的面包渣变成了一种具有浓郁酵香的汁液，其独特的味道受到俄罗斯人的喜爱。人们还发现，这种饮品具有助消化、调节肠胃的功能，逐渐成为俄罗斯一种常见的饮品流传起来。

传说二格瓦斯最早起源于基辅公国之前的东斯拉夫，原称"Kbac"(俄文)，距今有1000多年历史。当时人们将谷物捣碎、加水作成面团，放在陶器中加热，使部分谷物淀粉糖化，然后加水稀释，自然发酵，酿制出最古老的"Kbac"。

格瓦斯之于俄罗斯人，就像可乐之于美国人，已经成为生活中必不可少的重要组成部分，用大诗人普希金的话就是“格瓦斯就像空气一样不可或缺”。所以说格瓦斯是国民饮料一点都不夸张，它是从沙皇到农民，不分贵贱、人皆享用的“大众饮品”。据不完全统计，一个俄罗斯人每年平均会喝下至少250升的格瓦斯，相当于1000杯水的容量。

中国格瓦斯VS俄罗斯格瓦斯

作为俄罗斯人的饮料，格瓦斯随着俄国人来到中国，大约是100年前的事。随着中东铁路的修建，大批俄国侨民来到东北，所以格瓦斯这种饮品在我国的东北也较为流行。但由于当地人不习惯正宗格瓦斯口感，所以该地出产的格瓦斯风味其实都是改良后的结果。那么中国的格瓦斯和俄罗斯的格瓦斯有哪些不同呢？

液体颜色中国的格瓦斯颜色通常较浅，呈金黄色。而俄罗斯的格瓦斯颜色近似啤酒而略呈红色。

味道中国格瓦斯偏甜，白面包味较重，更像汽水软饮料。而俄罗斯格瓦斯味道不是那么甜，是自然的面包发酵味道，微酸，微苦，有一丝烟熏味，还会有自然细密的泡沫。

制作工艺俄罗斯的格瓦斯是用大列巴面包发酵制成的。尝过大列巴面包的人可能知道，这玩意儿吃起来又干又硬，毫无味道，还不如普通白面包好吃呢。而为了迎合中国人的口味，中国的格瓦斯则是用白面包或麦芽发酵酿制而成的，尝起来口感更绵软，面包味更浓。

传统格瓦斯长啥样？虽然格瓦斯酿造历史悠久，但这种古老的饮料依然深受俄罗斯人的喜爱。传统的格瓦斯采用俄式大列巴、麦芽糖为基质，经糖化、乳酸菌、多菌株混合，传统发酵而成，含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸、乳酸菌、钙等对人体有益的成分。由于富含多种有益菌群，长期饮用有益于改善人体肠胃的消化吸收功能，其含有的微量乙醇和二氧化碳可以开胃生津、消积化食，是清凉解暑的佳品。在俄罗斯格瓦斯除了有瓶装，还有散装。一到夏季，俄罗斯的路边都有零售点，售卖格瓦斯的车都被统一刷成黄颜色，车身印有红色的KBAC(格瓦斯的俄文缩写)字样。散装的格瓦斯装在一个密封铁皮桶里，只要拧一下桶上的水龙头开关，冰爽的格瓦斯便会汩汩流出。而且这些散装的格瓦斯每天的口味都会略有不同，有时微甜，有时微酸，有时清淡，有时浓烈，主要是受发酵时间、温度、水质的影响，而这种自酿的格瓦斯更能让人品尝出最亲切的俄罗斯味道。

格瓦斯和什么食物最搭？格瓦斯的气很足，且由于是发酵饮料，故其最适合与各种肉制品搭配喝。

格瓦斯x烤肉在俄罗斯，夏天最惬意的事就是在院子里架起烤架，将各种肉烤得滋滋冒油后，大口吃着烤肉，大口喝着格瓦斯。烤肉的鲜香搭配解腻可口的格瓦斯，夏天的乐趣莫过于此。

格瓦斯x水果格瓦斯气泡丰富，独有的酸甜口感搭配水果让甜蜜再升一级~夏天时还可以将格瓦斯和蔬菜沙拉同食，更有提神醒脑的功效哦。

格瓦斯x面包本身就被誉为“液体面包”的格瓦斯，搭配面包更是绝配。当然如果嫌味道单调，可以在面包上抹上鱼子酱再喝格瓦斯，你会尝到更独特的味道~



作为俄罗斯人的国民饮料，格瓦斯也经历过低潮：俄罗斯的饮料市场曾被可口可乐大幅占领过。但几经变换，俄罗斯人发现，比起新奇刺激的可口可乐，他们最爱的还是散发浓浓面包风味的格瓦斯。也只有格瓦斯，才能让俄罗斯人尝到故乡和母亲的味道。注：本文部分资料来源于网络，如有侵权请联系作者删除，如需转载本文请注明出处。

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