冬日里的慵懒味道:《甄嬛传》里"帐中香"的手造教程

 

这款和香可以说是“网红”香了~...







导 读 :唐宋时期,香是一种生活艺术,不同的时辰,不同的场所,不同的情境,都要配焚不同的合香制品。到了夜晚,就要用“夕熏”——专门在床帐中焚熏的香品,流行的叫法是“帐中香”。



黄庭坚曾作《有惠江南帐中香戏答六言》二首:

百炼香螺沉水,宝薰近出江南。
一穟黄云绕几,深禅相对同参。
螺甲割昆仑耳,香材屑鹧鸪斑。
欲雨鸣鸠日永,下帷睡鸭春闲。




第一首的意思表明,朋友送的这种“帐中香”,是江南的名产,利用昂贵的原料精心炮制而成。如此的“宝薰”,在书斋、禅室里焚上一炷,好友们一起品香、参禅,是人生美事一件。

第二首则写白日午睡,使用专门的“帐中香”,在那个时代的人看来,是很自然的事。并且,上好的帐中香质量很高,佳味可珍,所以也不一定只限于在床帐内焚熏,完全可以转而为文人生活服务。



晚唐、五代词中谈到夜帐的光景,往往爱提到“沉烟”,也就是沉香经焚熏发出的烟缕。

帐深枕腻炷沉烟,负当年。  顾夐《酒泉子》

晓来闲处想君怜,红罗帐、金鸭冷沉烟。  毛熙震《小重山》

在暧昧的暗夜中,在罗帐深处,常常有沉香的气息氤氲低回。不过,经过精心的合香工艺,沉香已经被融入了蔷薇水、鲜花露乃至梨汁的芳香,掺有花香或果香的妙韵,因此,那夜帐便在沉香的贵重芬芳里,始终有一丝花香或果香在徘徊。



各种文献中保留了几种贵重“帐中香”的配方,其中最让后人感到好奇的,是洪刍《香谱》中的“江南李王帐中香法”。

香方:用沉香一两细锉,加以鹅梨十枚,研取汁,于银器内盛却,蒸三次,梨汁干,即用之。




在《陈氏香谱》中,同样的合香法被列为“江南李主帐中香”之第二方,也是《甄嬛传》中安陵容制作的帐中香,其记载为:

又方:沉香末一两,檀香末一钱,鹅梨十枚。右以鹅梨刻去瓤核,如瓮子状,入香末,仍将梨顶签盖。蒸三溜,去梨皮,研和令匀,久窨,可爇。《补遗》
鹅梨帐中香制法


原料准备:
勺子、牙签、瓷盘、蒸锅、沉香粉、梨


制作方法:



步骤一,挑选梨。根据“皮薄汁沛,香气好,甜度适中“,于是锁定用雪梨。挑选完后,清洁表皮,在梨上部的1/3出开口。然后将剩下2/3的梨核掏出,注意,不要将梨的底部掏破。



步骤二:将梨的内核掏干净,更具情况填入适当的沉香粉。将梨盖上,用四根牙签上下固定,然后放入蒸锅蒸。



一蒸后
三蒸后




步骤三:将梨放进蒸锅蒸,大约5个小时后,视梨的软后,将其去皮,剔除掉较硬的部分,留下梨肉与香,揉捏在一起,然后控其水分,装入瓶中窖藏。



步骤四:放在阴凉干燥的地方,窖藏7天。7天后开揉捏成形,一般捏成香片,或电熏,或车载熏香,或隔火熏香,味道如梨花潜入,清甜宜人。

鹅梨香的香气似甜非甜,凉意若有若无,清香忽远忽近。先是梨的清香甜气拌有海南沉香的凉甜气,悠远和淡雅,通过香炉的熏燃感受到不同层次的香味。

制作注意:

1.关于鹅梨:《本草纲目·果二·梨》﹝集解﹞引苏颂曰:“鹅梨,河之南北州郡皆有之,皮薄而浆多,味差短,其香则过之”。古书上说鹅梨很香,皮薄汁沛,很多人因此用丰水梨,但丰水梨是日本近代培育出来的品种,明显不是,又有很多人用新疆香梨,但香梨的外形明显没有“形似鹅蛋”。也有人觉得鹅梨的气味太甜腻,用香梨来做,据说味道比较清甜。

2.关于三溜。《香乖》(日月洲本)有注:三溜,无碍庵本作“三沸”,溜,略微热一下。“一沸”,水烧涨为一沸,“三沸”即涨一会儿,数分钟。在古人的词语里,“三”是个虚数,并不是一个具体的数量,应该代表比较少,比较小,所以“三沸”就是不是沸很久的意思。
·  THE END ·


图文 : 网络
编辑 : 小圣子
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