没胃口，吃凉菜才是最好的选择

夏天来了，天气也变得闷热了，连心情也很容易“火大”，所以身体也会自觉地寻找“凉快”然后贴近。要吹风扇、吹空调...

心情很容易“火大”，所以身体也会自觉地寻找“凉快”然后贴近。要吃爽口的，不吃油腻的，来几道凉菜吧，让心情倍儿爽！

原料：猪耳朵、香油、生抽、蒜末、彩椒、白糖、黄瓜丝、鲍鱼汁、陈醋

做法：

1. 彩椒和黄瓜切丝，大蒜拍碎剁成末，猪耳朵切丝；

2. 将食材放入盆中，放入白糖适量，加入陈醋，加入生抽少许，再加点鲍鱼汁，最后淋入香油拌匀即可。原料：五花肉、黄瓜、大蒜、指天椒、小葱、香菜、姜、生抽、醋、白糖、香油、辣椒油

做法：

1. 五花肉放锅中加姜片煮至断生，然后在原汤中浸泡至温热，肉切片，尽量薄一些，黄瓜洗净刨成长形薄片，取一片肉片和一段黄瓜片对折，整齐的码放在盘子里；

2. 大蒜去皮捣成泥，葱花、香菜和指天椒洗净切碎后全部放入碗中，加入生抽、醋、白糖、辣椒油、香油搅拌均匀，将调料淋在肉片上即可。

原料：鸭肉、青椒、啤酒、姜片、葱段、盐、老抽、干辣椒、料酒、花椒、生抽

做法：

1. 鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来，鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟；

2. 把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里，小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油，待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮；

3. 鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香，倒入腌制好的鸭肉翻炒熟，倒入老抽翻炒上色，倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧，慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。

原料：虾、油、盐、姜、葱、香菜、料酒、糖、香醋、生抽

做法：

1. 虾用牙签从背部第三节位置将肠线取出洗净，用葱段、姜皮、料酒腌制片刻，葱切段，姜去皮切丝，用厨房纸巾拭干水分；

2. 锅内倒入油，油温达8成热，放入虾炸熟，然后再复炸一遍，让壳酥脆；

3. 香菜洗净切断，洗净锅放少许油爆香葱姜，加入所有的调味品和少许清水烧开，倒入炸好的虾翻炒至入味，起锅前撒入香菜段。

原料：鸡翅中、大蒜、料酒、生抽、糖、姜末、香叶、盐

做法：

1. 取一只碗，倒入适量的生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶(捏碎)，料酒做成腌肉料；

2. 鸡翅反面切几个小口，放入腌肉料内，腌一小时，大蒜去皮，洗净后切末；

3. 取油锅，下入腌好的鸡翅，微煎，然后翻面，倒入适量的白糖，煎到上色，倒入适量的生抽，炒均匀。倒入蒜末，炒香，加入适量的水，焖煮入味。鸡翅熟后，入少量的盐收汁即可

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