跨越1000多公里,这个慈溪姑娘只为吃到一碗米
千里迢迢,追逐极致的美味。...
来,认识一位绝不会让你失望的姑娘
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她留学美国,回国后面临两条路:继承家业,或者找一份体面的工作。一番抉择之后,她哒哒跑去找吃的了。
朋友们叫她呆宝。她把自己的小店叫作
「搜食集」,这一搜,方圆直径就是
两千多公里
:
▼ 云南扛火腿 ▼
▼ 西双版纳尝红糖 ▼
到新疆摘哈蜜瓜,上秦岭找蜂蜜……小小的姑娘,走遍了大大的中国。呆宝从不迷信传言中的奇珍佳肴,只相信自己的嘴巴。在尝遍各地食材之后,也从中感受到旅行与美食的双重乐趣。幸运的是,她对食物有着天生的敏感和鉴赏力。
她甚至天才地用宣威火腿熬煮猪油,纯美的甜香和丰腴的润泽,开发出独一无二的猪油贵族。她是众人眼里的机器猫,大家等着她从兜里一次次掏出从不让他们失望的美味,比如这一次的主食——大米。
与美味结缘
呆宝和米的缘分缘于多年以前,有个叔叔送来的一袋米。很多人吃了一辈子的主食,但可能从来没有真正领略过一碗米饭震撼味觉的感受,而呆宝却如此真切地体会到了那种柔糯与Q弹,含一嘴的香甜,就如同她第一次吃到米饭这种食物。
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一袋米很快坐吃山空,她却因此落下了毛病,经常缠着妈妈要吃那种饭。后来妈妈也烦了,“馋痨胚,那米是东北的,你总不能让你娘坐飞机去给你扛吧,再说也得扛得到。”火山岩米
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妈妈一语成谶,七年后,她的谗痨胚女儿真的坐飞机去东北扛米了。对于南方人,东北就是东北,至于是黑龙江还是辽宁,傻傻分不清。而呆宝竟然知道响水,这还得拜大米所赐。原来,有位姐姐知道她的心心念念,很慷慨地分了一些响水大米给她。她第一次听说了这个陌生的地名。“可惜是去年的陈米,否则味道更好”,姐姐还有点可惜,而呆宝一尝之下拍手大笑,就是这个味道,好像你丢了一样东西,找啊找啊,冷不丁就在眼前。
九月底,呆宝辗转去到响水。从凌晨出发,晚上才到目的地,一路颠簸。幸好有姐姐的朋友,一个四十多岁的大哥,他的热情豪爽拂去了旅程的疲惫。时值初秋,满山草木松脆,凉风中有稻花香气。大地起伏,远山凝碧,天空与旷野辽阔地如同没有尽头。这景象似在梦中见过,让人想放声唱歌。一夜安歇,第二天相约去往大哥自家的稻田。虽然昨天路上大哥已经补了很多功课,但来到大米种植展示区,她还是被震住了。无边无涯的金黄,只有在这国度的另一隅,你才能感受到秋天的盛大铺陈,才能感受到水稻不是作物,而是地球的光亮。
真的,在这里,你会为粮食而感动。
晚餐,一锅土灶排骨炖鸡,新米蒸的饭,喷香油亮。口感不似普通大米,软中带一点韧,有嚼劲。若是淋上一勺子汤,眼瞧着一个姑娘,刷刷两碗饭下肚。再次见识了好米的厉害。
响水大米
北纬44度,昼夜温差大,非常有利于水稻生,生长周期148-150天,是普通水稻的两倍,比同纬度水稻要长15-20天左右。经过长期岩石风化和腐殖沉淀,形成了10-30厘米左右的黑土地,矿物质和微量元素含量丰富。响水火山岩米的灌溉水源,更是来自于镜泊湖。镜泊湖是世界第二大高山堰塞湖,也是中国内陆罕见的沙质淡水湖,来自长白山脉的冰雪融水,经湿地保护区汇入镜泊湖内,湖水清澈无污染。
这样得天独厚的自然环境,才能造就出这样独一无二的大米。
我们经常听到一个词——塞北江南,只有站在这片土地上,你才能理解里面的全部真义,才能感同身受到山水蕴生出的精灵食材。只有亲口尝过香柔的响水米饭,你才能理解一个真正的江南人为什么千里迢迢跑到塞北。火山岩米,喜欢这个雄纠纠的名字,很东北很豪爽,与米饭的温和香糯形成一种反差,特别好玩。鉴于呆宝一直以来好运气护身,这次也不例外,搂草打兔子,撞见另一样宝贝:鸭田米。这是响水的升级版大米,也是当地人的心头所爱。请闭上眼,设想这样一个场景:绿色的稻田,田垦间是一条条窄窄的沟渠,鱼儿游曳,水光和蔽日的稻穗交映,形成壮观而宁静的田园景像。忽然你听到呷呷的轻叫,循声而去,鸭子们在水面闲适地游走。心旷神怡之余,一个问题浮上你的脑海,“稻田里为毛会有鸭子?”这就是响水人的天才创意,将这些生物和稻田一起合养,从而形成自然的生物链。每亩地会有20到30只鸭子,只喂养6、7分饱,靠水田的小鱼小虾水草为食,排泄的粪便又作为天然肥料滋养水稻。为什么是鸭子,鱼和螃蟹不更好吗?因为鸭子是最适合与水稻共存的生物,高度刚好可以吃掉胆敢来的犯害虫,每当有蝗虫等虫虫前来以身试法,鸭子扁扁的喙就是迎接它们的猎枪……完美,鼓掌。这样的一个生态循环不仅鸭子肥美,而且米在秉承香、糯、韧的优势之外,口感更加清新自然,也更天然健康,符合矫情的现代人对一粒大米的全部诉求。
未能普及的美味
这个世界上,并不是你拥有了好内涵就可以声名远扬,否则演艺圈就不会有星探,伯乐早一千年就失业饿死了。成名除了天时地利,比如响水大米得天独厚的自然和气候垂顾,别忘了还有关键的一环:人和。响水不像五常,政府对当地大米海陆空全方位推广,就差把广告贴在月球上。而响水政府锦衣夜行,信奉好米不怕巷子深的传统美德,低调得大米都一副害羞的娇模样,导致家家立门户,户户有品牌,生生把天赐好米搞成散兵游勇,游击队终究干不过正规集团军,祖国之大,竟然很少有人知道长在火山岩石上的米。
真的好可惜,它拥有美好食材的太多特质,值得我们为之打开紧闭的味觉之门,并感谢造物的时时垂怜。
今天,呆宝把这两种好米带给你,它们来自黑土地,来自响水,一个你从末曾听闻过的地方,而之后,从第一口响水米饭开始,你会记住它。
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