270°「无边江景」餐厅，菜不熟就端上了桌！

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双层虾蟹锅用的是很少餐厅会选择的铸铁锅，铁含量丰富，很少餐厅会用。上层是两只活杀小青龙，下层是黄道蟹熬汤。先吃清蒸小青龙，再喝蟹膏汤，口味由清淡到浓重。

上桌时食材是生的，上层两只货真价实的活杀小青龙被分成两半摆放着，个头超大，每只都比手掌长；肉质晶莹剔透，仿佛能滴出水，足以见得其新鲜程度，不是一般冷冻食材可以达到的。
服务员会帮客人用慢火加热15分钟，等待加热的时间里，扑鼻的海鲜香气已经弥漫在桌上了。因为下层有浓郁的蟹膏汤在沸煮，所以相当于是用高汤在蒸小青龙，好奢侈！！



海鲜最注重的就是新鲜，因为清蒸的做法不添加其它调味料，原汁原味的鲜甜反而更令人回味。小青龙洁白细腻，虾黄丰富，入口咀嚼的时候也是满口鲜香Q弹，超赞！


吃的时候用筷子将龙虾肉整个剥离，那触感和视觉效果简直是大片级的！爽爆了！
双层锅的下层是黄道蟹火锅，黄道蟹又称珍宝蟹，主要分布在太平洋东北部。特点是蟹大，肉多，拥有极为饱满的肉质，越嚼越有味。


汤底用澳门的做法，将黄道蟹、文蛤、 带子、金针菇、西兰花等10多种食材，把水熬煮至一半， 蟹膏汤鲜到掉眉毛，秒杀普通日式昆布锅！


喝完汤后，就可以开始吃蟹啦，蟹黄量超多，入口软硬适中，因为熬煮充分，所以蟹黄也融合了香菇、白菜等蔬菜的清新口味，丝毫不会觉得腻口。



吃过西班牙海鲜饭的人都知道其灵魂所在，就是将大量食材一起炖煮，让饭吸收各家美味使之升华。而这道秋蟹海鲜饭就是用西班牙海鲜饭概念做的日式泡饭。



用珐琅锅将正当时的秋蟹、昆布、活花蛤等大量食材和米饭一起熬煮，当盖子掀开时，香气铺面而来，整桌人都被俘虏了。先吃蟹，再吃饭，正是这道海鲜饭的规矩。


秋蟹肉质饱满， 蟹膏肥厚，熬煮后的原汁原味都留到汤底 ，因此每一颗米饭里都渗入了浓浓海鲜汤的味道，一秒来到了大海边的既视感~



这样一份热气袅袅的海鲜泡饭下肚，整个身体似乎从头到脚被熨烫了一遍，额头微微冒汗，完全能够抵御初冬的寒冷。



这道香气扑鼻的料理选用玫瑰龙虾，又称莫桑比克龙虾，产地一般介于马达加斯加岛和非洲大陆之间的莫桑比克海峡，食材珍贵，肉质洁白细嫩，高蛋白低脂肪。



做法是用西餐概念料理的，将两只玫瑰龙各切成一半，与黄油 、龙虾、香菇、西兰花一起烹饪，盖子一掀就是满满的黄油香味，奶味和玫瑰龙的鲜美融合在一起，一口下去幸福感飙升！



除了玫瑰龙，花蛤、金针菇、西兰花上也是满口都是黄油味，奶香味爆表！！

土瓶蒸是日料店都会有的1道料理，把蟹脚和各类海鲜混合在一起，配以椴木花菇 ，昆布汤现场制作。


记得先在杯中放入金橘片提味哦~和之前双层锅的蟹膏汤不同，这样一份蟹汤口感温和，整个人身心仿佛都被温柔拂过。

这款蛋糕形状的寿司叫做蟹散寿司 ，颜值颇高而且内涵丰富。用三文鱼籽 、芒果、 金枪鱼、  牛油果 、蟹腿肉...结合制成，吃的时候先捣碎，用勺子伴着吃，非常爽口~


软壳蟹寿司，用软壳蟹做的创意寿司。先用天妇罗浆包裹炸几分钟，让口感更脆，  再用蟹籽包裹住外面的寿司米，整体口感丰富。


这道梅蟹牛油果寿司，用梅子酱、雪蟹脚以及牛油果一起制成。选用较宽较结实的蟹节部分，因此口感紧实有弹性。入口以后，中间包裹的牛油果滑口、湿润，是一道非常清爽的菜品。
把丰富的蟹肉洒在超人气的玉子烧上，配以店里特制的酱汁，这道甜蟹玉子烧不仅颜值超高，口味也深受魔都仙女们的追捧~
店里这次还新推出了帝王蟹全料理，三种吃法分别是：莎果蟹刺身，碳烤蟹脚，帝王蟹火锅。
河豚鱼的肉油脂含量少，韧性很强，配着京葱、萝卜泥卷着吃，一定要蘸灵魂柚子醋，酸甜可口。
这份河豚鱼火锅其实是日式昆布汤底纸火锅，内含一份河豚鱼 、 一份河豚水晶鲜鱼皮 、 一份蔬菜拼盘和一份泡饭。河豚肉质细腻，口感丰满有弹性，在特制纸火锅里用昆布高汤涮煮，最后再来一碗泡饭，实在是超级满足！


店里还有严选牛肉，大理石般的纹理均匀分布，光看色泽质感就能感受其满满的尊贵，放在河豚鱼火锅里涮着吃，简直不能更奢华~

用日本唐扬做法，将河豚鱼块在油里快速翻滚制成，搭配传统天妇罗红薯、茄子一起吃，超棒~


吃完性寒的蟹以后，就该来碗姜汤祛寒了。而这道紫薯擂茶，就代替了姜汤的作用。黑芝麻、松子、核桃 、杏仁霜 、紫薯分别代表了金木水火土五行。



会有服务员将五种食材放入碗中，磨成粉末，倒入汤加热，整个动作行云流水 ，像是一场美轮美奂的表演。

店座落在正大广场5楼，景观位居多，可以俯瞰整个陆家嘴从早到晚的繁华城市风光。



到处挂满了日式灯笼，让人不自觉地就融入到这满满和风的餐厅氛围中。


昏黄的灯光、木制的桌椅，以及270°的江景，无处不彰显着高级日料店的景致。

店铺信息



店名：富罟河豚料理正大广场店

地址： 陆家嘴西路正大广场168号5F

电话： 021-68386905

大宁国际店

地址： 共和新路2008号大宁国际生活广场12座5楼(巴黎贝甜门口的电梯、5楼至店门口)

电话： 021-63065702

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