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有一种草叫苜蓿，苏州人叫它“金花菜”，上海人称“草头”，而北方人，无论是跟他说金花菜，还是草头，基本都是摇头作答，一定要说到“扑克牌中的草花”，才会点头，恍然大悟。 在对苜蓿的种种称谓中，我还是认为苏州人称的金花菜最是形象，富有诗意。
金花菜其实在有一种特别的吃法：腌着吃，这是苏州当地的一种田园小吃。一簇簇，一团团，腌金花菜酸酸咸咸的，上面再撒些甘草粉，粉有甜味，很提味道，腌金花菜就变成了酸酸甜甜了。
食材
——
金花菜、平菇、辣椒、生姜
[ 做法 ]
- STEP 1 -
平菇洗净用手撕碎，辣椒剪小段
- STEP 2 -
热锅起油，下入生姜和干辣椒
- STEP 3 -
用铲子小火炒香，下入平菇
- STEP 4 -
翻炒均匀，待平菇变色后加少许水- STEP 5 -
加适量生抽调味，下入金花菜
- STEP 6 -
金花菜翻炒变色后加少许盐，炒匀出锅
其实做青菜的方法有很多，腐乳炒、辣炒、酱油炒、姜末炒，简单的青菜可以变着不同的花样，我个人比较喜欢吃辣炒的，有滋有味。
金花菜经油炒后，味道非常鲜美，要趁热吃。金花菜的嫩叶，是理想的蔬菜，在绿叶蔬菜中，它的维他命K的含量最高。
这道菜10分钟不到就能炒好，营养又美味，再搭配一碗米饭简直绝配！
我做的不是很正宗，欢迎指教！
一粥一饭，当思来之不易；
一饮一啄，饱蘸苦辣酸甜。
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答应我，好好吃饭。
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