【家常便饭】简单清爽的盐水虾

 

上次跟朋友去海边度假,买的虾很新鲜,就做了这道菜,两个朋友都说很好吃!以前也曾经推荐给请客前大电话让我建议...


 
上次跟朋友去海边度假,买的虾很新鲜,就做了这道菜,两个朋友都说很好吃!以前也曾经推荐给请客前大电话让我建议菜单的朋友,她们也说在爬梯上大受青睐。今天翻了一下存货,找到一些照片,整理一下推荐给吃货朋友们:)

【材料】:

虾:随意,越新鲜越好

盐:跟据水量决定,比平常的汤咸一倍

花椒:10-20粒

葱姜:比平常做菜略多

料酒:两汤勺

虾带头无头都可以,我喜欢把脚啊须的都剪干净,然后用根牙签去背上黑黑的虾线:



这样穿过虾背,然后用点力往外一挑:



用张厨房纸垫在下面会更容易些,挑出来的脏东西也好清理。记得以前拍过照片,找不到了。

保持虾的嫩脆,火候是重点。因为是用水煮,那么关键就是火力足,水要宽。若想节省点调料,可不用太大的锅~~~先放盐,葱姜和花椒煮两分钟。加入料酒,再滴入几滴醋。然后一次只放几个虾进去烫~~~多少以材料入锅后水还能微开为度,水再开就捞出来,接着烫下一批。这是另一次用大锅煮的无头虾,一次就烫这么几个:



大锅是有爬梯,平时我多用小锅烧水,分批烫半熟,最后把水烧开熄火,倒入所有烫好的虾:



多泡一会更入味~~~但是咸度要自己掌握。如果汤太咸泡的时间要短点:



如果是请客,可以头天晚上烫好,放冰箱过夜。客人来之前摆盘就可以上桌了:



平时自家吃,也是简单方便的快手菜:



这是买来就已经处理好的冰冻虾做的:



这就是海边煮的那盘:)



再上个简单的做法~~~我喜欢吃葱姜,所以做的比较多的是葱姜爆炒:



这种做法适合个头比较小的虾~~~起油锅爆香葱姜蒜,入虾翻炒,烹料酒,滴醋,给盐;再翻炒几下便可出锅:



这两种做法,若有剩下的都可以用来做一道可以上桌的~~~金钩白菜:



煮虾的汤舍不得扔可做高汤,蒸嫩豆腐,很鲜~~~要注意调味哦,因为汤很咸:)



天热,再上几个清爽蔬菜~~~清炒扁豆:



抱子甘蓝:



剁椒萝卜~~~要看做法的请点击:

【健康减肥】5. 剁椒拌萝卜



上周去朋友家爬梯,又做了大家都喜欢的这款中西结合的凉拌面~~~做法请点击:

【家常便饭】简单易做的凉面




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