【家常便饭】简单好吃的椒盐虾

（发表于 2015-4-19 ）山老爷算不上吃货，平时对吃饭的概念就是：习惯的食物，填饱肚子就好。所以圈内...

（发表于 2015-4-19 ）

山老爷算不上吃货，平时对吃饭的概念就是：习惯的食物，填饱肚子就好。所以圈内的朋友都知道我家老爷最喜欢的食物就是方便面：）

这两年大概是国内腐败机会太多，终于把老爷的美食欲望激发起来了~~~寒假还没开始，就先点了梅菜扣肉。某天又突然问我，以前做过的椒盐虾，咋很久没见做啦？

想想这道菜还真是好些年没做了。尤其空巢之后，更是懒得起油锅炸东西。不过老爷既然点了菜，就做吧：）

海鲜河鲜，吃的就是个新鲜。主料就是新鲜的大虾（冰冻的或许也行，我没试过：），先剪掉虾须，再用一根牙签去掉黑肠~~~像这样：用点力往外一挑就出来了：洗净擦干水分，再从背部开口，准备工作就完成了：）因为炸过鱼虾的油有腥味，炒菜不好吃。所以我用小锅，一次炸两三个~~~虽然多花一点时间，但可以少浪费点油：虾是很容易熟的食材，所以要用大火热油才会有外焦里嫩的效果~~~炸的时间应该不超过一分钟。各家炉子的火力不同，油热之后，你可以先放三个，分别在30、60、90秒捞出，然后看看哪个效果最好再做调整。所谓’经验‘，其实就是这样在对比中慢慢掌握的：）出锅撒上椒盐就可以享用了： 椒盐做法：

   花椒加盐，中火炒香。然后把花椒筛出来舂碎再跟刚才的盐混合就成了。不喜欢花椒的可用白胡椒粉~~~最好也是现舂现用，比较香：

椒盐不要撒太多，主要吃虾本身的鲜甜味：



刚出锅最好吃！俩人就这么边炸边吃~~~剩下的第二天下面条：

刚炸好的虾脆脆的皮也很好吃。冷了就嚼不烂了。我把皮都剥下来，熬成鲜汤，再给酷爱面条的老爷下面：顺便上碗俺家的扣肉：）这几年回国也没少吃扣肉，感觉都没有俺奶奶教的这款好吃。比较过不少菜谱，奶奶的方子，独特的地方有两点：

一是酒酿和红糖的使用，二是两次长时间的蒸制。

这个是俺的’看家菜‘之一，也是偶最早写的菜谱~~~错过的朋友请进链接：

【家常宴客】家传梅菜扣肉

最后来两盘已经在微信上秀过的蔬菜吧~~~清炒蒲公英叶子，是超市买的：）住在附近的朋友回国，去帮她浇水，顺便摘了些豌豆荚，加上我自己种的炒了一大碗。里面有点鸡油渣，很香：）

分割线上面是旧帖。再上几个一看就会的家常菜~~~这款葱姜爆炒虾也是相当的简单，所以在我们家餐桌上出现比较频繁：



要点是切好的大量葱姜先用一小部分呛出香味，下虾爆炒；喷料酒，下盐等调味，再下余下的葱姜炒几下就可以出锅了：



这个虾仁用的是俺总结出来的‘气蒸法’，有空再整理出来分享：）



虾的卡路里不算高，可以用点在晚餐的蔬菜汤里：



减肥跟‘爱情’一样是永恒的话题~~~再晒两锅减肥蔬菜汤：



除了营养平衡，也要考虑颜色的多样：（想看更多的减肥晚餐，请点击：【健康减肥】三年之后 - 晚餐煮意）

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