冷天羊肉进补攻略!这样吃解馋、健康、不上火~冬季必备!
中医认为,羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾等功效,因此羊肉历来是冬季进...
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那么冬天怎么吃羊肉健康又美味呢?
下面好豆君就为大家推荐几种羊肉的吃法!
炖、闷、蒸
原汁原味
这种吃法可以最大限度地保证营养成分不丢失,滋补效果最佳。原汁原味
炖汤时先用一些羊腿骨、脊梁骨大火炖半小时成奶白色汤,捞出汤骨,再将洗过的羊肉放入锅中,加入葱、姜小火炖制。如果用砂锅炖,风味更好。
推荐吃法:
当归红枣羊肉汤
by 鱼尾巴
羊肉500g、当归20g、红枣20g、桂圆肉10g、枸杞10g、姜适量
步骤
1.把所有材料准备好。
2.羊排洗干净,切成块。
3.放入煮开的水中焯一下,撇去浮沫。
4.取出备用。
5.姜去皮,红枣去核,当归、桂圆肉、枸杞用水泡洗干净。
6.把所有处理好的材料放进汤锅中,注入适量清水,大火煮开转中小火煮1.5—2小时即可。
7.喝的时候,按个人口味加点盐。
8.羊肉汤有温中补血、祛寒强身的作用,适用于神疲乏力、面色苍白、畏寒怕冷的人群。
红焖羊肉
by 玉池桃红
羊肉600g、胡萝卜1根、油、盐、大蒜、料酒、香辣酱、干红辣椒6个、姜片5片、生抽、老抽、白糖、八角2个、花椒30粒、桂皮2块、枸杞10粒
步骤
1.羊肉洗净沥干水分切1.5cm见方的块;
2.胡萝卜切大块;
3.锅内烧热油,放入大蒜和姜片爆香;
4.然后倒入羊肉翻炒变色。
5.把料酒、香辣酱、干红辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、盐倒入炒匀;
6.把炒匀的羊肉转入炖锅或砂锅,放入枸杞和八角、花椒和桂皮(这三种料用调味盒装起来放入砂锅内),加入开水;
7.小火慢炖1小时候后加入胡萝卜。再接着炖1小时直到羊肉酥烂。
爆炒
益气补虚
有益气补虚、温中暖下的作用,还能发汗解毒。羊肉滑嫩,鲜香不膻,汪油包汁,食后回味无穷。益气补虚
推荐吃法:
葱爆羊肉
by 挪红
羊肉150g、大葱200g、油、盐、小葱、姜、蒜、酱油、糖、淀粉适量步骤
1.将大葱从中间剖开,然后斜切成大段。
2.羊肉切大片,加葱、姜、蒜、酱油、盐、糖和淀粉。
3.抓拌均匀。
4.锅中放油,油热下大葱。
5.快速炒出香味,加盐调味盛出备用。
6.另起锅倒油,油热下腌好的羊肉,滑炒。
7.羊肉炒变色,就可将“5”炒好的大葱倒下锅,翻炒均即可出锅。
芫荽爆炒羊肉
by 轻轻厨房
羊肉片200g、芫荽100g、油、盐、孜然粉、彩椒、干姜粉适量
步骤
1.芫荽 羊肉片 彩椒准备好
2.孜然粉 干姜粉准备好
3.芫荽 彩椒切成段和丝
4.锅中放入适量的花生油
5.放入羊肉片
6.放入味极鲜
7.放入孜然粉
8.放入干姜粉
9.放入盐 芫荽翻炒一下即可
涮
减少膻味
这种吃法,需要提醒的是,麻辣汤底涮羊肉,吃了易上火。减少膻味
这时候可同时吃些银耳、梨等生津润燥的食物,或喝点菊花茶去火。
推荐吃法:
涮羊肉
涮羊肉时加点豆腐可以消减羊肉的热性。
因为豆腐味甘性凉,有生津解毒的作用,和羊肉一同涮,能补脾益胃、解热毒,在发挥其补中益气作用的同时,对羊肉的“燥补”起到一定的缓冲作用。
豆腐种类上,选择传统制作的豆腐最好,用卤水点的北豆腐尤其理想。冻豆腐的营养不会流失,且涮火锅口味也好。
辨别真假羊肉小窍门
1、看颜色假羊肉卷颜色呈鲜红色或血红色,而真羊肉卷呈粉红色或淡粉色。
2、看纹理
假的羊肉卷纹理粗糙,切片后瘦肉多,呈大片状,真的纹理细腻,切片后含有白色条纹。
3、看骨头
羊肉纹理细腻,外面一般有一层白色的脂肪膜。羊肉区别于其他肉类的一大特征是瘦肉中混杂脂肪,细看丝丝分明,猪肉和鸭肉没有。
一些假羊肉通过把肥瘦猪肉切碎再压紧切片,也能做出这种花纹,但纤维比较混乱。
4、化冻分辨
真假羊肉“最好的方法就是把羊肉片化冻”,化冻后,问题羊肉肉色鲜亮,红肉和白肉轻轻一碰就分开了,而真羊肉即使用手撕,红白肉都是相连的。
5、涮烫方式
真羊肉煮熟后会变得更紧实,一片就是一片,不散开,少泡沫,吃在嘴里有羊肉的鲜香嫩。
而假羊肉则呈现3大特点:入锅即散、入锅泡沫多、肉质粗糙。
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