在苏州，有场流水席，一辈子总要吃一次！

木园堂，满满的乡情。...

在苏州，每逢人家“干事体”，也就是娶亲、嫁女、新屋落成、小孩满月，家里地方不够用时，村里人就会用木头房子搭起“木园堂”。



木园堂每间在20平方左右，根据户主的需要来定搭建的间数。

除了宽度限制，长度可以延伸，七、八间拼接在一起，看似一大间，一般搭五间就可以放20只圆桌。



木园堂的位置一般会选择距离主家比较近的位置，搭棚子，支锅，一个电话，人家就上门搭好，结束后再帮你拆好运走，简直不用主家费一点事。



随着时代的发展，现在的木园堂演化出了各种形式，不但颜色艳丽，高度也高了不少，里面还可以请婚庆公司搭建舞台，与在酒店办婚礼别无二致。





苏州这里乡情是办喜事一般要热闹三天。

第一天“落桌”，把所需菜肴都准备好，那天来吃夜饭的亲眷或要好的朋友都要来吃“隔夜落桌”。其实也不是仪式，就是找个理由请大家吃饭，但饭菜会比“正日”的简陋些。



第二天结婚是“正日头”，那天自然最热闹，是正式的婚礼当天。



第三天“吃落脚”，“落脚”就是剩菜的意思。这一天，由乡邻帮忙，该收拾的收拾，该归还的归还...中午、晚上就吃顿便饭。这是喜宴的顺延，第三天吃完宣告婚礼的结束。



到现在，相城渭塘、阳澄湖、新区东渚、园区斜塘…苏州依然有很多乡镇都有这一习俗。

木园堂最有烟火气息的地方就在流水席，源源不断的流水席，满满的乡里乡情。



木园堂的厨师，技艺一般由先辈传授，名气大的厨师甚至要预约。



熬油、炸肉皮、抄猪肘、腌鱼、腌肉，还有算菜品...村里的大厨是堪比五星行政总厨的存在。



木园堂的酒席，一般是八冷盆，四汤四炒四点心，十道大菜，这也是上菜的顺序。十道大菜除了当地水特产桂鱼、大蟹、虾子、甲鱼等，还有时令的海鲜。



主角必定是传说中皇帝见了都馋的“四大菜”：鸡汤碗、走油肉、猪蹄、海鲜。这都是十足的硬菜，味道比酒店还要鲜美。





各色菜系都能烧出来，粉蒸肉，口水鸡，糖醋排骨，油焖大虾，松鼠桂鱼在饭桌上都会看到。



讲究点的人家，还会有澳洲大龙虾、螃蟹、鲍鱼等入菜，中午四点心，晚上六点心，还有冷盘和瓜果，俨然一桌桌满汉全席。在点心和水果上，摆盘也是超棒的，光是颜色搭配看着就心动了。

大师傅拿手好菜一道接一道，色香味美，干净利索。



流水席是有规矩的！宴席从第一道菜到最后一道菜是不能撤盘子的，桌子放不下菜或者有吃完的盘子就直接叠罗汉，有时候能叠个两三层，看起来富足有余，满满一桌，很是幸福。

木园堂就是吃个热闹喜庆。

但凡有喜事，一个宅基上的人都会来帮忙。按照乡下的风俗，逢结婚，除了要招待亲朋好友，四邻八舍也是要一起吃流水席的。“金乡邻，银亲眷”，平时互相帮衬，趁着大喜，总要好好招待下邻居们。




剥虾线、洗海鲜、挑菜，时间来去间，欢声笑语不断。



基本上，来帮忙的亲眷和邻居，一大早五六点就要开始忙活。各种蔬菜，海鲜，都要提前准备好。等一切都忙完以后，再一起上桌吃喝。



街坊坐在一起， 说说笑笑，有的还会去帮主家端菜，散场后再帮忙一起收拾锅碗瓢盆。每家的长板凳底下都会写好自己名字，方便借给主家后再拿回来。



在木园堂里，你会有温馨的感受。这里没有人与人之间的距离，没有贵宾桌位，只分先来后到，随到随坐。认识的，不熟悉的，都自然地坐在一桌上，一桌人凑满了就自然开席。人与人之间，桌与桌之间都靠得很近，虽然一不注意就要蹭着邻桌客人的背和肩，但却其乐融融。

木园堂，苏州人的独家记忆，苏州人的满满乡情。




▌来源：天下常熟TXCS、太平小镇上、姑苏晚报、网络等，指南整理发布，转载请注明出处，图片来源网络，版权归原作者所有

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