老上海正在“消失”,留下的只有这些记忆里的美味...

 

弄堂里的老味道...

最近越来越多的老街道

老房子在被拆迁

“老上海”正在逐渐流失

成为真正意义上的“魔都”...



高楼大厦是很繁华

但总缺少了一股人情味

不会再有几户人家用一个灶台的样子

不会再听到隔壁借盐借酱油的声音

也不会再有端着饭碗到处吃的孩子

那时候的饭..特别香...
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现在老味道越来越少
正宗的本帮菜也特别难找了
都是被改良过的味道
所以今天要给你们介绍一家
我目前吃过比较正宗的本帮菜餐馆
也是在嵩山路火了好多年的
但这家店今年也算曲折
因为嵩山路的拆迁
它也不可避免的要换地方
但新店也是上海的黄金地段
人民广场
它是一家上过“米其林必比登”的餐厅
也是给我们本帮菜长了不少脸
没有了苍蝇餐馆的味道
新餐厅让人感觉更加的舒适
桌子也变多了
不过还是需要排队哦
这次大兮和小伙伴两个人
点了五菜一汤
本来想把菜单撸一遍的
但是无奈我们俩根本吃不下
所以选了这6道自己比较有兴趣的
1
鸡骨酱




这道菜就是兰亭的招牌菜,DP网上推荐的NO.1!在没有去吃之前我只是听着名字完全是嗤之以鼻的...我以为它就是把传统辣酱的方式做成了鸡骨酱...而现在我只想和它道歉!对不起!我误会你了!



这道菜的口味类似于红烧鸡,但比红烧鸡更甜,酱汁更加粘稠。又有点像糖醋小排的酱汁,但又少了一股酸味。仔细品尝可以吃出豆瓣酱和甜面酱的味道,可能这就是“秘方”~如果你和大兮一样喜欢比较甜一点的菜那一定要去试试!





随便夹了两块鸡,都是鸡腿肉!鸡身上最好吃的部位,只能说兰亭做菜是真的挺实在的~身为上海囡囡,我以为保证,这就是老上海弄堂里的味道!这不仅仅是一种手艺,更是一种情怀。
2
响油鳝丝


这个色面哦,真的顶呱呱!!看着就十分有食欲,鳝丝和茭白丝大火爆炒,撒一点青葱点缀,端上来就是视觉嗅觉的双重享受~

可以看的出师傅刀工非常好,鳝丝和茭白丝都切很匀称,这样可以保证每一个食材入味均匀。口味也是属于本帮菜的咸甜派的,大兮非常喜欢而且还十分下饭哦!





响油鳝丝的酱汁真的十分下饭,就算你不爱吃白米饭,加一点这个汤汁我相信你都可以干掉一碗!
3
面拖黄鱼




面拖黄鱼外面已经很少餐厅做了,越来越多的上海传统菜色都在流失,所以留下的才显得弥足珍贵!





一整条黄鱼包在里面,还是去刺的那种,完全没有鱼腥味,处理的非常棒。鱼肉也有调味,绝对不会寡淡!裹在外层的面衣恰到好处,炸的金黄酥脆,蘸一点醋,美滋滋的。同行小伙伴是第一次吃,然后就欲罢不能了,一直在和我抢!!!
4
椒盐排条






兰亭的椒盐排条不是椒盐和排条大火炒的那种,而是排条自己蘸旁边的椒盐吃。这样也可以自己定量,看喜欢什么程度的口味,咸一点还是淡一点都能自己调节~




椒盐排条用的是里脊肉,一定要趁热吃。表面香脆的蘸着微咸的椒盐粉,里面的里脊肉还有超丰富的肉汁。吃进嘴里的新鲜自己知道!不是外面那种拿超厚面衣裹大的排条,这里的都是真材实料!
5
腐乳空心菜






其实我不想点的,毕竟蔬菜不是我的真爱...但耐不住小伙伴想来点绿叶素清清肠...怎么说呢,因为没有爱,所以我只觉得他新鲜,吃进嘴里很清爽~但也不会多吃,我的目标还是肉肉肉!
6
酸辣汤




酸辣汤!上海人的餐桌上怎么可以少了汤?上面还飘着一点麻油,简直就是标配!欢喜到不行~


汤里的料也十分的多,蛋花+豆腐+笋丝+木耳,全都是老式的“配方”。汤里还加了胡椒粉,特别的香,完完全全就是小时候的味道!


PS:要吃一定要早点来哦,不然排起队来真是吃不消啊!!
很多国营餐饮店渐渐都歇业了
很多老师傅老手艺也渐渐消失了
本帮菜也渐渐变了味
改良版的再好都不是原来的灵魂
趁这家餐馆还没有变
大家可以去试试
最后餐厅地址给你们
兰亭餐厅



地址: 西藏中路180号高盛商厦1楼

电话: 021-53069650

营业时间:周一至周日11:00-22:00

(下午2:30~4:30休息营业)

* 本文仅代表个人口味,不提供消费建议
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