超受欢迎，吃一口就难忘掉—奶油夹心酥 烘焙课堂

奶油夹心酥，层次感好，上皮酥脆，下层软糯香甜，超受欢迎，吃一口就难忘掉！...





奶油夹心酥，层次感好，上皮酥脆，下层软糯香甜，超受欢迎，吃一口就难忘掉！

蜜酥薄皮15-30张牛奶1升淡奶油200毫升绵白糖200克淀粉4大勺米粉4大勺玉米粉4大勺蛋黄4个黄油150克香草香精1勺盐1小勺胡椒粉1小勺难度简单时间三刻钟口味甜香工艺烤



1. 黄油融化备用

2. 牛奶、奶油加入白糖、香草精，中火煮开。不时搅动一下。

3. 淀粉、米粉、玉米粉加入盐和胡椒粉搅拌均匀

4. 加入蛋黄

5. 开始搅拌

6. 加入一大勺加热中的奶汁，继续搅动

7. 继续加入一些奶汁，直至调成可流动的无颗粒的浓浆

8. 浓浆倒入小火煮着的奶汁中，不停搅动，直至锅中冒出大的气泡，即关火。晾凉。

9. 烤盘中刷薄薄一层黄油

10. 薄皮切成烤盘大小

11. 铺一层在烤盘上，继续刷一层薄薄的黄油。再铺皮和刷油，共铺15层。

12. 第15层不刷油，而是将晾凉的奶油浆倒入烤盘，铺平。

13. 继续铺薄皮和刷油，也是15层

14. 最后一层要多刷油，甚至可以将所剩的黄油全部倒在皮上，但要刷匀，确保所有的地方都与下层粘合在一起。

15. 用锋利的小刀分成想到的等分

16. 放入预热好的烤箱中层，180度烤20-25分钟即可

小窍门：

薄皮很薄，破了也没关系，碎片也可拼接起来使用。还没用的皮要用毛巾包好，不然很快变干。搅拌好的淀粉浓浆，可以过一遍筛再倒入奶汁中，会更细腻。分块装盘时，还可以撒上些干果碎。用多少张薄皮完全看烤盘的大小。我的烤盘小，一张皮切开，铺了两层，切下的边角又拼了一层。

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