无肉不欢—特百惠炒锅六款经典肉食菜谱

 

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特百惠至尊精钢三层炒锅,把手人体工程学设计,方便提握,圆弧形锅身,符合国人的做菜习惯,锅盖透明玻璃,锅内情况一目了然,炒菜炖肉更方便,无涂层不粘锅,无油烟更健康,省电省煤气,节能更环保!

特百惠炒锅六款经典肉食菜谱

1.蚝油牛柳2.宫保肉丁

3.小鸡炖蘑菇

4.可乐鸡翅

5.京酱肉丝

6.蚂蚁上树



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蚝油牛柳

【材料】牛里脊肉200克、洋葱1个(或用青红椒)、蚝油、生抽、麻油、食盐、黑胡椒粉、鸡蛋液少许、植物油、啤酒少许

【工具】特百惠炒锅

【做法】

1、要将牛肉炒得嫩滑,按照松肉、切条、上浆、用酒淋、油浸这几个步骤来处理,首先用松肉锤将牛肉锤松,使肉质纤维被锤断裂,这样肉质的口感就会鲜嫩;再切成条状;然后加入黑胡椒粉淀粉鸡蛋等调成的糊,将牛柳上浆,起到保存原料内水分的作用;再淋上生抽和啤酒,啤酒中的酶能使蛋白质分解,增加牛肉的鲜嫩度。再拌上适量植物油,肉中的油会因膨胀将 粗纤维破坏,同时油也能起到保存水分的作用,这样处理后肉就鲜嫩多了。

2、特百惠炒锅预热后,加入适量植物油,倒入处理好的牛柳,炒拌均匀,至牛肉变色,即可将牛柳盛入盘中备用;炒牛肉时油要多、要热,火要大。同时不要炒太久,以免肉质变老。

3、炒锅清洗后重新倒入切好的洋葱丝,加入适量植物油,翻炒至洋葱稍微变软后,即可加入炒好的牛柳,倒入蚝油、少许麻油和适量食盐,炒拌均匀即可出锅,这道菜也可以用青红椒丝来代替洋葱做配料,色彩更漂亮。



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宫保肉丁

【材料】里脊肉300克、花生50克、大葱半根、辣椒10个(喜欢辣的可以多加)、花椒20粒、黄酒0.5精灵杯、生抽0.5精灵杯、老抽少许、苹果醋1精灵杯(没有酿制好的苹果醋,可以用半精灵杯米醋加上白糖调制)、淀粉少许、食盐少许

【工具】特百惠炒锅、特百惠奶锅

【做法】

1、准备好所有原材料,里脊肉切成1厘米见方的肉丁,大葱切小段备用;

2、切好的肉丁放在小碗中,加入一勺淀粉、0.5精灵杯黄酒、少许生抽、少许老抽,再加入一个鸡蛋清搅拌后用手抓匀,腌制备用;

3、用特百惠奶锅来炸花生仁,奶锅中加入植物油中火加热至四成热,改成中火,倒入花生仁,一边加热一边用特百惠漏勺慢慢地在油中推花生仁,使花生仁受热均匀,直至花生略微变色时,即可用漏勺将花生仁捞出,放在盘中晾凉备用;

4、特百惠炒锅预热,加入植物油,倒入花椒炒几下后,加入辣椒继续炒香,然后倒入腌制好的肉丁,快速翻炒,直至肉丁变色;

5、加入大葱炒出香味,加入适量黄酒、生抽和少许老抽翻炒均匀;

6、一精灵杯纳美水中加入1勺淀粉搅拌均匀成水淀粉,倒入锅中快速翻炒勾芡,最后加入油炸花生米拌匀,此时可以尝一下味道,再根据个人口味调入少许食盐即可盛盘;

7、麻辣鲜香的宫保肉丁大功告成!正宗川菜的做法要在起锅前再加入1精灵杯的红油,这样口感更浓烈,色泽也更红艳,不过这样就会摄入更多的油脂,从健康角度出发,我省略了最后步骤中的红油,亲们根据需要选择哦!



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小鸡炖蘑菇

【材料】柴鸡1只、香菇10朵、枸杞适量、香葱少许、料酒1精灵杯、生抽半精灵杯、生姜1块、大蒜四瓣

【工具】特百惠炒锅

【做法】

1、准备好所有原材料,放养柴鸡清洗干净沥干后剁成大块,香菇用温水泡发洗净去除老根备用,生姜切片、大蒜剥去外皮备用;

2、特百惠炒锅充分预热后,加入植物油加热至产生油纹,放入姜片和蒜瓣爆香,倒入鸡块翻炒2-3分钟;

3、加入料酒、生抽继续翻炒2-3分钟后,倒入热开水没过鸡块,再放入香菇,盖上锅盖,大火煮开后,转中小火慢炖约45分钟;

4、起锅前加入枸杞子,稍煮片刻,再根据个人口味调入适量食盐,撒上香葱即可。



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可乐鸡翅

【材料】鸡翅根8个、可乐300毫升、黄酒1精灵杯、生抽1精灵杯、老抽少许、花椒15粒、桂皮1片、香叶3片、生姜一块、大蒜2瓣、大葱适量

【工具】特百惠炒锅、特百惠中式锅铲

1、鸡翅放入特百惠炒锅中,加入纳美净化水、几片生姜、倒入少许黄酒,开大火将水煮开2分钟,撇去浮沫,将鸡翅捞出备用;

2、准备好所有调料,生姜大蒜切片,大葱切段,炒锅预热;

3、炒锅中加入少许植物油,倒入生姜、大蒜、大葱、花椒、桂皮、香叶等调料炒香,再下入焯过水的鸡翅翻炒约1-2分钟,倒入黄酒、生抽、少许老抽,最后倒入可乐没过鸡翅;

4、盖上锅盖煮开后中火焖煮15-20分钟,然后打开锅盖,转大火收汁,待汤汁粘稠即可熄火,盛入盘中,撒上少许白芝麻,美味诱人的可乐鸡翅大功告成!


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京酱肉丝

【材料】里脊肉250克、青瓜一根、大蒜3瓣、生姜1小块、生抽、甜面酱、豆瓣酱、蚝油、黄酒、淀粉等适量,白芝麻少许

【工具】特百惠炒锅、特百惠片刀

【做法】

1、里脊肉用特百惠片刀顺着纹路切成丝,将肉丝放入碗中,加入适量黄酒、1勺淀粉、适量生抽、拌均匀后倒入少许植物油,再拌匀放入冰箱腌制1-2小时,植物油能够锁住肉丝的水分,这样腌制过后的肉丝会更嫩滑;

2、豆瓣酱、甜面酱、蚝油各一大勺放入小碗中,加入一精灵勺白糖和一精灵杯纳美净化水,搅拌成酱汁备用,大蒜生姜放入特百惠小旋风中,轻拉旋风,将生姜大蒜打成碎末备用;

3、特百惠炒锅或平底煎锅预热后,倒入适量植物油,加入生姜大蒜末,爆香后,加入腌制好的肉丝,翻炒至变色,再倒入搅拌均匀的酱汁,继续炒匀即可;

4、黄瓜用纳美净化水冲洗干净后,擦干水分,然后用片刀将黄瓜连皮切成丝,铺在盘子中;

5、将炒好的肉丝盛出放在青瓜丝上面,上面撒上少许白芝麻装饰,美味的京酱肉丝就做好了。


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蚂蚁上树

【材料】粉丝、肉末、香葱、大蒜、豆瓣酱、黄酒、生抽、淀粉、辣椒酱或小米辣椒(不喜欢吃辣的可以不加辣椒,用枸杞子做装饰即可)

【工具】特百惠炒锅、特百惠旋风切剁器

【做法】

1、粉丝预先用纳美净化水浸泡一个晚上,捞出沥干水分备用;

2、准备好其他配料,香葱切碎,大蒜放入特百惠旋风切剁器中,轻拉旋风打成蒜末,猪肉用特百惠超能料理机绞成肉末,放入小碗中,加一勺淀粉,少许黄酒,生抽,搅拌均匀腌制片刻;

3、特百惠炒锅预热,加入植物油,并加热至产生油纹,倒入肉末翻炒至变色,锅热油热的情况下,炒锅就不会粘锅,再倒入蒜末翻炒片刻(喜欢吃辣的,可以此时加入切碎的辣椒翻炒);

4、再加入粉丝翻炒,根据个人口味加入豆瓣酱、生抽、少许白糖,翻炒均匀,炒至粉丝熟透无硬芯,最后撒上香葱末,加入少许枸杞子装饰即可。

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