这位男星因为胆固醇偏高改吃素食，真的有效吗？
继王力宏之后，最近演艺圈又出了一位“素食男”，他就是张智霖（Chilam）。
张智霖吃素是因为健康因素。不久前在出席活动时，他对香港记者说，他最近开始吃素，因为发现胆固醇偏高，决定为健康着想，改变饮食习惯，连太太袁咏仪也有跟他尝试吃全素。被问到与友人相约打边炉，张智霖更直言：“以后打边炉食菜。”
从最近的微博上，也可以看出他内心的挣扎，晒的早餐虽然没有肉，但还是戒不掉高热量的美食，每吃一口，都有罪恶感。
到底吃素对于降胆固醇是否有帮助呢？简要解答如下：
1. 总胆固醇（TC）分为高密度脂蛋白（HDL，对人的健康有益的好胆固醇）、低密度脂蛋白（LDL，对人的健康有害的坏胆固醇）、极低密度脂蛋白（VLDL，也是坏胆固醇）。
2.导致血液胆固醇升高的主要饮食危险因素有三个：饱和脂肪、反式脂肪、食物来源的胆固醇。另外有研究发现，动物蛋白也会增加血液胆固醇的水平。
（1）饱和脂肪会增加坏胆固醇。从这点来看，如果胆固醇偏高，转为素食者，因为可以减少饱和脂肪的摄入，对降低血液胆固醇的确是有一些效果的。相关案例：美国一名消防员戒掉荤食之后，治好了高胆固醇血症
（2）反式脂肪比饱和脂肪更危险，不仅会提高坏胆固醇，还会降低好胆固醇。有些素食者胆固醇还是高，其中一个原因就是吃了太多含反式脂肪的加工食品。许多吃起来酥脆可口的甜点都含有反式脂肪，包括：薯片、油炸食品、烘焙食品、糖霜、甜甜圈、冷冻披萨、人造黄油、咖啡奶精等。
（3）高胆固醇食物有肥肉、动物肝脏、蟹黄、禽蛋黄等，都是荤的，而植物性食物不含胆固醇，这也是吃素对于降胆固醇的另一个好处。
3. 降低胆固醇最有效的成分：可溶性膳食纤维、植物蛋白（尤其是大豆蛋白）、多不饱和脂肪、植物化学物。这些都是素食可以带给我们的益处，比如：燕麦片、无糖全豆豆浆、坚果种子类、新鲜的各类蔬果，都是值得推荐的降胆固醇食材。
4. 欧米伽-3脂肪酸是好脂肪，已被证明可降低坏胆固醇，又能维持甚至增加好胆固醇，来源有亚麻籽、亚麻籽油等。
5. 食物的烹调方式也很关键。若食物中的胆固醇在烹饪过程中氧化了，氧化越严重，就越会使体内的坏胆固醇升高。举例来说，吃一颗水煮蛋并不会升高胆固醇，但吃一颗油煎荷包蛋就容易使坏胆固醇提高。
如果你和张智霖一样，有胆固醇偏高的困扰，第一步先把肉食戒掉，肯定是明智的，因为可以减少绝大部分饱和脂肪和胆固醇的摄入。但这还不够，反式脂肪和高热量食物也要忌口，像张智霖最爱的火锅，也是不能常吃了。
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