爆开的煎蛋饼你一定没吃过

外观诱人口感独特，材料也就两个蛋，还不快来试试？...

1要做番茄酱首先要将洋葱切丁，大蒜切末。





2把胡萝卜切丁，芹菜切丁。            



3番茄划口，放入热水煮一会儿，取出去皮，切丁。   



4中火加热锅，倒入橄榄油，6，7分热的时候倒入洋葱，翻炒至透明。          



5倒入大蒜，胡萝卜，芹菜，炒炒炒到蔬菜基本变软。




6转小火，倒入切丁的番茄粒，番茄酱。




7有九层塔的也可以拿一点切末，继续炒到番茄变得像泥酱一样。




8倒入少量热水，盖上锅盖焖个2-3分钟。




9最后依据自己口味，加入适量盐和黑胡椒粉就完成啦，盛出来放在一旁备用。         



10奶油蘑菇酱就更简单了。将蘑菇切片。



11大蒜切末。




12中小火加热平底锅，放入黄油。融化后加入大蒜末。



13有香气飘出后倒入切蘑菇片，炒炒炒到蘑菇变软上色成金黄色。 



14倒入奶油。




15有百里香的也可以加一点。百里香是西餐烹饪里几大必不可少的香料之一，它有一种独特的类似柠檬的辛酸和蘑菇非常搭。   



16加热至奶油沸腾，转为小火，煮到酱汁稍稍变粘稠。根据自己口味加入盐和胡椒粉，就可以出锅，放在一旁备用。




17酱汁准备好就可以来重头戏，煎蛋饼。将鸡蛋打入一个大容器,加入盐和黑胡椒粉。




18用电动打蛋器将鸡蛋打至原体积的2-3倍，出现非常多的泡沫。



19然后将容器放在热水上方，让水蒸气一边加热鸡蛋，一边用电动打蛋器继续打发。        



20不要让容器直接接触到热水，否则鸡蛋就有可能熟了，你就会有一锅鸡蛋羹了。有条件的可以再加1/4茶勺的塔塔粉，让鸡蛋打发的更稳定。



21一直加热到蛋液到温热，差不多41-42℃，就可以从锅上取下，继续打到鸡蛋呈现出非常漂亮的乳黄色，提起打蛋棒，鸡蛋液有一定质地，呈现出非常绵密的状态。




22这时就要中小火赶快加热平底锅，倒入橄榄油，用厨房将整个锅底都涂抹均匀。   



23倒上打发的鸡蛋。整个过程要快，否则鸡蛋容易消泡。      



24倒好后要耐住性子，用小火煎到周围都凝固，才可以用铲子稍稍松动下，否则会破坏完美的边缘。        



25顺着松动的蛋皮，滑入几块黄油，黄油差不多不见就可以出锅了。



26差不多加完黄油过个十几秒就可以了，不要加热过度，否则容易煎焦。



27出锅!                              



28最后配上之前做好的酱汁就可以开吃啦！    



29切开后:)                



   



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