食安科普 你知道保质期的含义吗？有些食物真的可以永远不坏！
事实是，厂家设定的保质期都是短于食品实际变坏的时间的……...
食品安全科普
“不知道从什么时候开始，在什么东西上面都有个日期，秋刀鱼会过期，肉罐头会过期，连保鲜纸都会过期，我开始怀疑，在这个世界上，还有什么东西是不会过期的？”
这是金城武在《重庆森林》里说过的话。虽然不想打破大家想到这句话时的文艺气氛，但小安还是要说，其实……有些食物真的不会过期呀！
不过很多人都以为保质期就是食品不会变坏的期限。一旦过了这个日期，食物就不能吃了。那你们就想错了~
是否存在保质期无限长的食物呢？答案当然是肯定的啦~在国家质检总局发布的《食品标识管理规定》中，规定有四类食品可以“免除标注保质期”，分别是酒精含量10%及以上的饮料酒、食醋、食用盐和固态食糖类。
√ 当酒精含量超过10%（比如白酒和大多数葡萄酒），就能完全抑制微生物的生长，从而不会变坏。
√ 食醋的情况也是如此。
√ 食用盐和固态食糖则是由于渗透压极高，细菌等微生物无法生长，同样不会变坏。
还有一些食品，在特定条件下也可以实现“保质期无限长”。
最典型的就是蜂蜜。曾经有考古人员从埃及金字塔内挖掘出 3300 年前的蜂蜜，一点都没有变质。
这是因为蜂蜜含糖量极高，其中还含有过氧化氢等抗菌成分，不会有细菌生长。
不过，没有完全密封好的蜂蜜则可能吸入空气中的水分，导致蜂蜜糖度下降。虽然可以食用，但品质已经大打折扣，也可以算是“变质”了。
如果密封完好，但是保存温度过低，蜂蜜中的糖会结晶析出，外观上也不再是大家喜欢的“蜂蜜”状态了。
冷冻的条件下，微生物也无法生长，理论上食物同样可以长时间不坏。那为什么商家还要设定一个保质期呢？
这样做，除了符合法规的要求，也是因为“不长细菌”只是食品的必要条件。冷冻太久，食物就不好吃了，吃货们绝对不答应啊~
最后，小安想提醒大家，这些食物虽然不会变质，但那都是有条件的。所以，如果不是要把它们当成宝贝传给下一代，还是尽快吃掉吧！
小 结
1、法规上的“保质期”是指厂家自己设定的一个期限，在此期限内食品的各项指标都符合质量标准。事实上，厂家设定的保质期都是短于食品实际变坏的时间的。2、国家质检总局发布的《食品标识管理规定》中规定，酒精含量10%及以上的饮料酒、食醋、食用盐和固态食糖类食品可以“免除标注保质期”。
3、蜂蜜在特定条件下也可以实现“保质期无限长”。
4、在保质期内“不长细菌”只是食品的必要条件，食物冷冻太久口感就不好了，所以还是尽快食用为宜。
来源：松鼠云无心；图片来自网络（版权归原作者所有，不代表本官微立场）
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