结识膏方30年,她说,福建人应该这样吃膏方!

 

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 海都记者  陈燕燕

“三九补一冬,来年无病痛”,

最近,气温持续跳水,

福州人也开启了进补模式。
每到冬月,膏方热便席卷江、浙、沪,许多膏方门诊一号难求。在福州,吃膏方是近年才流行的时尚养生方法,越来越多的人跃跃欲试,但又很纠结:膏方是想吃就能吃的吗?肠胃不好能吃吗?……


结识膏方30年   自己动手熬膏


华碧春是龙岩上杭人,现任福建省膏方研究会副会长,是福建较早接触膏方的专家。

她第一次接触“膏方”是在1987年。当时,她跟随国家级名老中医俞慎初教授读研究生,到上海的老字号药店童涵春大药房,看到临街的橱窗摆着一罐罐膏方,觉得很新奇。掌柜说,这是沪上百名老中医开的个体化定制膏方,可以补肺、健脾、补肾等。
▲2012年,华碧春在加州中医药大学举办讲座

2011年秋,华碧春到上海中医药大学附属龙华医院,参加第三届中医膏方交流会暨全国膏方标准研究及人才培训高级研修班,考察学习了上海龙华医院名老中医应用膏方的经验和熬制膏方的要点。同年,她参加了东阿冬至膏方节,参观了东阿阿胶博物馆,感受了膏方的悠久历史和文化。


此后,她开始在福建开展膏方研究和临床应用,给老病号开个性膏方。每年冬春,她还会在家熬膏,亲自体验传统熬膏的过程:泡药、熬药、取汁、过滤、浓缩、收膏、装罐、凉膏等一系列工序。有一次,熬膏花了48小时,她却乐在其中。
▲每年冬春,华碧春会在家熬膏方,乐在其中


膏方虽好   不是所有人都能吃


“膏方虽好,但不是所有人都能吃!”华碧春说,膏方和中药的其它剂型一样,合理应用,能防病治病、调理保健;不合理应用,可能产生不良作用。

她指出,膏方虽不如汤药的药效快,但口感好、简便易服、省时省力,能缓慢地调补身体,还可根据个人体质辨证施治,更符合个人体质和病情的需要。


▲华碧春在讲课

为此,在服用膏方前,最好做一次诊疗,根据体质制定合适的膏方,进补才有效。一些肠胃功能不佳、舌苔厚腻、消化不良、经常腹胀的人,应先给予“开路药”,用陈皮、半夏、厚朴、山楂等煎汤服用,以理气化湿、改善脾胃运化功能。

如福建气候湿热,脾胃湿热患者可在膏方中加入清热、燥湿、健脾理气的药物,不宜过于温补;闽西北山区冬季寒冷,可适当多用温补之品。


她认为,膏方更适合以下人群
适用人群

一是身体虚弱的人,常感冒、倦怠、头晕等,通过膏方可增强体质,减少和防止疾病发生;

二是亚健康人群;

三是需要长期服药治疗的慢性病患者;

四是大病后、术后需恢复体质的人;

五是月经不调、绝经前后综合征的妇女;

六是经常感冒、过敏性鼻炎、久咳不愈,厌食、贫血等体虚儿童等。


一人一方   私人订制才靠谱
华碧春说,膏方虽是滋补和调节为主,但含有多种药材,进补主张“一人一方”,不提倡购买针对大众熬制好的膏方。

每个人的体质有差异,选方用药也因人而异,不可“千人一方”。如老年人脏器衰退,气血运行迟缓,膏方中多佐行气活血之品;妇女以肝为先天,易于肝气郁滞,故宜辅以疏肝解郁之药;小儿为纯阳之体,不能过早服用补品,如确实需要,多以甘淡之品调养;中年人负担堪重,又多七情劳逸所伤,多需补泻兼施。
▲华碧春自己熬制的膏方

她提醒,不要把膏方当作治疗急性病的有效药物,它毕竟服用量有限,药效和汤剂也不尽相同。孕妇、哺乳期妇女、经期妇女、2岁以下儿童、慢性病急性发作、感冒患者,建议暂不服用膏方。此外,冬令进补膏方只是一个形式,要想彻底转变“亚健康”状态,还需做到起居有常、饮食有节,配合适当锻炼。


科普一下,怎么才算是一料好膏呢?
1
量身定制,丝丝入扣


膏方属于中医养生,中医最讲究辨体施养,辨证施治。同样一个失眠的症状,辨证不同,可能需要寒热性质完全相反方子来调治。真正的好膏,首先是符合自己的体质和健康状态。如同量体裁衣,量身定制的膏方才能丝丝入扣的呵护您的体质,提升您的健康。

特别是个性化膏方大多由30-50味药组成,更加考验开膏医师驾驭大方众药的能力。要君臣佐使配伍精湛,补而不滞,滋而不腻,还需根据辨证及体质,个性化加入健脾祛湿、活血化瘀、涤痰通络、温经通脉等药味,整剂膏方如同和谐高效的团队,分工合作,相互配合,使您的健康最大获益。
2
药材道地,力专效宏


有了最适合自己的处方,还要有质量过关的药材,杜绝伪品、次品、代用品、硫磺熏制品,是第一位的。另外还要看药材的原产地,即中医常说的道地药材,疗效最好。东北新开河的红参、安徽霍山的石斛、云南昭通的天麻,这些本草中的精华,力专效宏,使每一勺的膏方都能发挥最大效应。
3
炼制精良,匠心独运


每一料膏方的熬制,都需要经过浸泡、煎煮、提取、浓缩、收膏、分瓶、凉膏的7道工序。传统做法需黄铜锅连续三天三夜的煎煮浓缩。到收膏时,更是需要药师专家的火眼金睛,待到滴水成珠,木铲挂旗时,在极短的时间窗内迅速将膏方收好。

时间不到,膏方偏嫩,不利于保存,时间一过,膏方即焦枯,效力受到影响。现代煎膏机,能够很好的控制温度及时间,使膏方的质量更加稳定,并且灭菌流程使膏方更利于长期保存。这两种方式可按需选择。
4
光泽晶莹,入口滑润


好的成膏拥有光泽晶莹的高颜值,又有滑润的优质口感,有的膏方还会增加黑芝麻、核桃碎、桂圆肉等食材,使膏方的味道更具有层次感,使每次服膏都变成一种享受。


这次为百姓开膏的医生均为几十年临床经验的中医,开膏经验丰富,各有各的绝活。预约开膏的粉丝,可享膏方诊费半价(原价200元),制作费减免200元(原价300元)的开膏优惠。
【综合内科】
华碧春
福建省膏方研究会副会长
教授
福建中医药大学药学院教授
医学博士、硕士研究生导师
世界中医药学会联合会药膳食疗研究专业委员会副秘书长


专业特长:擅长治疗慢性咽喉炎、鼻炎、咳嗽、胃脘痛、口疮、月经不调、绝经前后综合征,高脂血病、痛风等,以及慢性疲劳综合征、肿瘤、各种慢性病的食疗(药膳)和膏方调养等。

坐诊时间:每周三下午

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