这个90后的香港理工男，让厨房垃圾华丽的转身…

“堂堂一个大学生，干嘛喜欢捡这些垃圾？”...





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“堂堂一个大学生，干嘛喜欢捡这些垃圾？”

看到在菜市场周边翻找垃圾的Eric，旁边的大叔大婶表示不解。

不只Eric一个人，他还带了一群小伙伴一起去菜市场蹲点。

看到被丢掉的洋葱皮、品相不好的紫椰菜、烂掉的白菜叶等类似的剩菜，他们就两眼放光，好像发现了什么宝贝。



这些臭烘烘的厨余垃圾，一般人的处理方式都是丢掉。

但对于Eric和小伙伴们来说，它们却可以化作美好的纯天然染料，能赋予每一件质朴的衣裳美丽的灵魂。



他们的行为，开始让人们渐渐相信一件事：垃圾遇到对的人，真的可以变成宝贝呢！

 1.   Aim 让厨余垃圾“变废为宝”

Eric，一个理工科出生的90后，谁也想象不出他身上会有浪漫的艺术细胞。

2012年，香港公开大学环境学理系毕业的他，原本可以和同专业的学生一样成为一名安安稳稳的公务员。

但他却选择了另外一条没人愿意尝试的路——用厨余垃圾制作健康无害的天然染料。

在香港，每天会产生约3600吨的厨房垃圾，里边有很多完好的水果蔬菜，因为颜值低就被人抛弃了，而厨余垃圾也是随意被扔在垃圾桶里，散发出阵阵恶臭，人们经过的时候都要绕道走。



“难道厨余只有这样的宿命吗？”早在2010年，

环境学出身的他，平时特别关注环境保护相关的信息，但一直苦于没有头绪。

直到有一天，他在一本书上看到厨房垃圾能变成染料，立马就来了灵感：我可以把厨余做成染料！这样既避免了环境污染，又能让它们物尽其用，岂不是两全其美？
恰巧，当时社会上有大学生发起回收婚宴剩食的活动，Eric就效仿他们，连毕业设计定的课题都是利用厨余染布。



这个26岁的小伙子当时也没有料想到，让臭烘烘的垃圾变身成美好的染料，竟然会当成他此后的事业。



毕业后，Eric顺着这条路走了下去，创立了香港第一所天然剩菜染坊“染乐工坊Dyelicious”工作室。



他全身心地投入其中，将厨房里剩余的食材，提炼出大自然的色彩，再用扎染工艺创造出各种艺术品。

由于整个工作室的“灵魂”来自于食物，他还给自己取了个酷到不行的名字——食物设计师。然而，将厨余变成染料，这个创意说起来简单，做起来却没有想象的那么容易。

  2.  Approach千次试错的天然染布工艺

大家可能会认为厨余染料的难点，或许是在于厨余垃圾的收集上面，毕竟在臭气熏天的垃圾堆中挑拣可以制作染料的厨余，是很多年轻人难以忍受的。

即便如此，Eric仍然坚持使用真正的厨余：“曾经发现坊间一些声称厨余染布的工作坊，竟然使用新鲜食材来制作，这样本末倒置的做法是最令我生气的。”

但好在香港的厨余垃圾特别多，收集到足够的厨余原料还是相对容易的。而真正的难点，其实是在于染料提炼和染印制作工序上。



因为在当时，并没有指导如何将厨余变成染料的现成工具书。有时为了配出想要的颜色，Eric还会在锅子前一站就是一天，一边煮着什么，一边时不时往锅里加醋、加糖、加盐。他就像烹饪大师开发新菜一样，用不同的剂量、不同的配比，不断地尝试并记录结果。“最开始，失败可以说是家常便饭，因为香港关于厨余染的资讯特别少，外国的相关资料也不能尽信，而厨余染液制作过程繁复，即使是气候和食材的微小区别，也会影响最后的结果，比如同样是菠萝皮，国外能染出鲜黄色，但是我们却没法实现。”Eric回忆道。



如果出现一点差错，小则染液串色，大则整桶发臭报销，只有重新到外边去“淘垃圾”。



他就这样一边摸索一边改良，失败了上千次。终于，Eric成功地从常见的厨余中提炼出天然色素。



在Eric的努力下，茄子的紫，菠菜的绿，胡萝卜的桔红…五颜六色的蔬菜瓜果，竟然变成了彩色的天然染料。在不断的试错中，他发现，将蓝色原料是紫椰菜，需要先切碎晒干，加入葡萄糖，用搅拌机打碎，再真空保存180天，专业名词叫“厌氧发酵”。

待它变成糊状后，在需要使用时混入一些水分，染料才大功告成。



而黄色染料的研发过程更为“磨人”，Eric的灵感来自法国料理，他说：

“法国人煮洋葱汤时，如果想颜色好看一点，会加入洋葱和洋葱皮，不过煮出来的汤颜色还是偏暗，所以我还加入了咖喱、姜皮和金盏花。”

姜皮和金盏花、洋葱皮是从垃圾堆翻找来的，咖喱则是茶餐厅用剩下的，而且不是简简单单取用，“要先冷藏撇去油分，再加热隔渣，剩下的就可以用了。”



基础的颜色配方制作好，Eric都花了将近一年的时间，然而，这只是一个开始。

“我们想把厨余垃圾制成的染料，以最天然的面貌展现在人们面前。”染布是一门技术活，特别是Eric想要的那种纯天然无污染的染布工艺。



但是，Eric想要的工艺在香港更是少之又少，周围一看，基本都是化学染布的，会对水源、空气造成二次污染，这是他所无法苟同的。

为了学到传统的染布技术，Eric专门飞到日本奈良的染布坊，学艺取经。他终于从染布的门外汉，变成说起“扎染”、“板染”这种专业词汇来头头是道的染布小能手。



“扎染”相对简单， 会用到橡皮筋，弹珠，小木板这样的小工具，在布料上面做出一些图案，然后染色、晾晒就成。



“板染”则相对复杂。他需要先把衣服用水浸透，晾干后，在上面放上圆木板，用夹子夹好。



由于圆木板夹住的部分染料不会染到，最终才能形成圆形花纹。



再把事先制成的紫薯皮染液与温水混和，再倒进放了衣服的盆子里，用手细细地搓揉，让布料均匀地沾上染液。



最后，用清水冲洗、拆下木夹、晾晒风干，一件以紫椰菜染液制作的衣服，才染制完毕！



为了令染出来的布更有故事，Eric他们会在染布时加入创新设计元素。



“去奈良取经的时候，我们发现他们的布品经常加入传统图案，其实我们也可以用一块布说一个香港故事。”



一番考虑之后，他们决定把水磨石地砖、通花铁闸的花纹印在布上。



还可以将厨余留下的菜头菜尾，蘸上染料直接往布上一压，一朵鲜花便在Eric的手中绽放。



虽然有时候染制一件浴衣得花一整天时间，但是，每一次看到阳光底下飘摇的美丽衣裳，Eric他们觉得一切都是值得的。

3.    Action开发厨余美丽的灵魂

现在，当Eric他们拿着染出来的布到菜市场和超市收集厨余原料的时候，菜市场的大叔大妈态度都变了，配合得不得了。“因为，他们觉得我们真的在做一件有意义的事情。”

“厨余垃圾并不是丑陋得只配进垃圾桶，它们也可能化作一抹美好。”7年多时间的摸索，Eric的小小工作室，让6吨臭烘烘的厨房垃圾，变身成美丽无害的染料，轰动了整个香港。7年一晃，Eric初心不改，不止坚持研究怎么把厨余制作成纯天然的染料，还带着厨余染料去到了意大利、德国、英国、日本、新加坡、台湾......让越来越多人加入进这个有意义的事业里来。



Eric说：“我们希望透过染扎工艺，把食物的故事、染艺的乐趣带给每一个与之有缘的人”
“最重要的，是想物尽其用；看似是垃圾的厨余，其实也能拥有美丽的灵魂。”



在搜集厨余的过程中，Eric发现人们的环保意识虽然在不断提高，但香港食材浪费的风气还是不减， 每天等待处理的厨余还是堆积成山。



于是，除了厨余扎染，这帮90后又推出了“歪果计划”，想用另一种方法改变厨余在人们心目中的偏见。比如这种长两条腿的胡萝卜，其实那是因为它们在泥土中生长时遇上石块，它们虽然卖相丑陋，但营养价值却没有任何区别。



“人们不愿购买它们，以为它们是转基因蔬菜，蔬菜批发商也不愿意收购，这些歪果只能靠农夫自行解决，但他们也无法吃这么多，这些好好的蔬果也只能和厨余一样被丢弃、浪费掉。” Eric他们为此专门组织了一场活动，把一批歪果胡萝卜制作成渍物，就连大学教授都参与进来，开设讲座，分析不同歪果的成因，消除人们对歪果的偏见和误解。



“歪果仍然是好食物，我们希望这么做能让农夫的付出不会白白浪费。”其实，不管是厨余扎染还是歪果计划，物尽其用，减省浪费，才是Eric他们最大的初心。



我们在日常生活中丢弃掉厨余，从未思考过它们还有什么利用价值。

但这群想别人不敢想，做别人不敢做的90后。却用7年的行动和坚守，用心地把丑陋的厨余垃圾变成美好的艺术。他们的行动，正应了那句话：遇上了对的人，垃圾也能变成宝贝。

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