【名师讲堂】叶汉钟：⑥高、中、低山茶鉴赏
点击蓝字关注我们并回顾往期专题名师讲堂《中华合作时报·茶周刊》微信公众平台推出全新栏目——《名师讲堂》。《名...
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名师讲堂
《中华合作时报·茶周刊》微信公众平台推出全新栏目——《名师讲堂》。
《名师讲堂》是茶周刊为您精心打造的名师讲解茶叶知识的有声课堂。通过这个栏目您将了解到更多与茶相关的知识，让您对茶有更专业的认识。这个栏目将会采用音频、文字和图片三者结合的方式，帮助您更直观地学习与茶相关的知识。第一期叶汉钟老师将从凤凰单丛的起源与地理环境、制作工艺、鉴评、冲泡方法、潮州工夫茶艺等多个方面与大家分享。
《中华合作时报·茶周刊》微信公众平台推出全新栏目——《名师讲堂》。
《名师讲堂》是茶周刊为您精心打造的名师讲解茶叶知识的有声课堂。通过这个栏目您将了解到更多与茶相关的知识，让您对茶有更专业的认识。这个栏目将会采用音频、文字和图片三者结合的方式，帮助您更直观地学习与茶相关的知识。第一期叶汉钟老师将从凤凰单丛的起源与地理环境、制作工艺、鉴评、冲泡方法、潮州工夫茶艺等多个方面与大家分享。
叶汉钟
国家级非物质文化遗产
“潮州工夫茶艺”省级代表性传承人
高、中、低山茶鉴赏
高山古树
高山古树茶干茶外形紧结匀整
高山古树茶叶底黄褐、较油润
中山黄枝香
中山黄枝香干茶外形紧结
中山黄枝香叶底黄褐、较润
低山
低山茶干茶梗粗，叶大、硬
低山茶叶底欠油润
下雨天采茶，茶叶不能进行晒青，制作方法与绿茶中的烘青类似。直接将采摘下来的茶叶进行杀青、烘焙。所以，雨天采摘的茶叶就没有做青和发酵的效果。
雨天采制的茶叶干茶外形紧结纤细无光泽
雨天采制的茶叶叶底呈现黄褐色
黄褐色的茶
黄褐色的茶一般花香较显
白叶品种
干茶呈黄褐色，油润较紧实
乌叶品种
多为黑褐色，油润，品种香和韵香明显
欢迎读者留言分享，将你喜欢或想了解的老师和茶类告诉我们，也许就会出现在下期！
出品：中华合作时报·茶周刊
监制/ 赵光辉 本期编辑/梁妍
电话：010—63744187
投稿信箱：hzchazhoukan@163.com
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【名师讲堂】叶汉钟：⑤凤凰单丛茶的鉴评
【名师讲堂】叶汉钟：④凤凰单丛的制作（下）
【名师讲堂】叶汉钟：③凤凰单丛的制作（上）
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