10块钱解馋!这家炸串小店,20年了还是那个味儿!

 

集贤市场开了二十多年的炸串老店!...



风里雨里二十载
不变的依然是那熟悉的味道


从小推车到小棚子再到小门店,小神店的发展历程向来如此。没有好的环境,也没有专业的服务,就靠着那一直不变的味道和绝不抽条的品质多年来屹立不倒。
熟悉的香味儿袭来,刺激人味蕾的酱料一刷,从小吃到大的这家炸串,就是戒不掉!
集贤市场里开了二十多年的炸串老店


集贤炸串店,从曾经的无牌小摊到现在人们口中的小神店,在集贤市场这块地界开了已经有二十几年了。曾经的小摊现在有了小门店,那块已经泛白到不仔细找都看不到的牌子似乎是这里历经风雨最好的证明。



小店不大,几平米见方,一进店看到的便是一个简单的炸串台子,一口油锅,几盘酱料。



旁边有一个放炸串的展示柜,店里面没有菜单也没有价格表,到店点餐就直接从展示柜里面自取,想知道价格得问老板。其实这样对食客来讲挺不方便的,但老板却说:“直接看实物不是比看菜单更直接明了嘛...”





小店虽然不大,但是炸品却有很多,从常见的粉肠鱼丸菜卷到自制的牛排鸡架肉串,凡是寻常人爱吃的炸串,在这里几乎都能找得到。





裹面小牛筋小肉串是一绝
作为集贤炸串的常客,我推荐你们一定要点这几样:牛筋、小鸡肉串、自制小牛排、豆皮和鸡架。





炸串点好之后便陆陆续续下油锅炸,听老板说,赶上饭点,这口油锅几乎就没停过火。尤其是现在店里面加入了外卖(美团、饿了么可订餐),每天更是忙叨的脚打后脑勺。
看着炸串在滚烫的油锅里面翻滚冒泡,油烟子味儿开始分散袭来,吃货们在这个时候往往不会关心自己的衣服会被难闻的油烟子味儿入侵,此时此刻,心中最大的想法就是:“它啥时能熟?!”“为什么还没熟?!”“啊!好想吃!”



由于油锅不停火,一直保持着油温,所以炸串出锅的速度还是很快的~~

1
牛筋

¥1/4串


生筋熟筋什么的在烧烤界很常见,但在炸串界,集贤家的这个牛筋可以称得上是屈指可数。虽然一串上面只有2小块牛筋,但4串才1块钱的这个价格,试问现在哪还有这物价!



一般来店里面吃炸牛筋的,几乎都是奔着这裹面的吃法来的。因为外卖有配送时间,所以老板一般不建议裹面,尤其是用袋子一捂,面皮变得软塌塌,口感就不好了。
但在店里面吃则大大不同,炸串出锅就能立马送到嘴里,此时裹着的面皮蓬松微脆,鼓蹦蹦的特别诱人。



再刷上点他家独具特色的酱料,面皮吸满酱汁,使其更加入味;里面的牛筋软软的,口感富有弹性,外面的面皮油香微脆,真是一绝!

2
小鸡肉串

¥1/2串


他家的小鸡肉串和中街小串差不多,也是5毛钱一串,一签子上一小块鸡肉。当然,不同的还在于这吃法。



小鸡肉串和牛筋一样,裹面炸着吃。裹面后的小鸡肉串就像加了酵母的发面馒头,鼓鼓溜溜的,尤其是刷上红彤彤的酱料之后,看着特别喜人儿。香嫩的鸡肉搭配油香的面皮,比普通的吃法更增添了几分滋味。

3
鸡架

¥2/串


咱沈阳人爱吃鸡架,所以不管是去烤串店还是炸串店,不点上几串鸡架总觉得少了点啥。
集贤家的鸡架看品相有点像QQ鸡架,但两者口味却不尽相同。鸡架都是老板自己煨料自己串的,和QQ鸡架香甜的口感不一样,他家的鸡架偏咸香口,所以,吃惯了QQ鸡架的人第一次吃这个多少会觉得有点小惊艳。

4
豆皮

¥3/10串


我认为豆皮绝对算是集贤炸串的特色之一,因为他家的豆皮有两种吃法。一种是五香的,过油刷酱,口感有点小时候校门口小推车卖的豆皮的味道,香软甜辣,口味经典。



另一种则是撒糖的,你们如果来他家吃炸串,记住一定要点这个甜豆皮,简直好吃到不讲道理!豆皮炸至酥脆,控干油撒上白糖,豆皮炸后的余温将白糖微微烫化,融合到豆皮上,口感甜甜脆脆的,丝毫不腻,真心超好吃!当然,这种吃法的豆皮也不建议外卖定哦~~

5
自制小牛排

¥2/串


自制小牛排也是他家性价比超高的一种炸品了,说是小牛排,但个头可是不小,2块钱一串,品质不输街边5块钱的大鸡排。



小牛排肉不是很厚,但是很紧实,有牛肉独有的韧劲,所以吃起来很有嚼头。

6
薯塔

¥3/串


薯塔的吃法在他家的炸品中也很特点,炸好的薯塔只刷番茄酱,土豆的香气融合番茄酱酸酸甜甜的口味儿,简单的味道也能深入人心。



他家的薯塔切片相对较厚,所以即便外面炸的酥脆,里面依然软面,口感有点像粗薯。

五种酱料吃出花样
集贤炸串家的另一大特色就是酱料!甜面酱、番茄酱、咸辣酱、辣椒油和干料,一共五种酱料,任意搭配,口味儿丰富。



集贤炸串家默认的刷酱流程是先刷上点甜面酱再刷上点番茄酱,最后再刷上自家经典的辣椒油,齐活儿!所以,集贤家的炸串普遍偏甜辣口。当然,如果你不喜甜,可以自己刷点咸辣酱。


喜欢吃辣口的,还可以蘸点干料。
小神店也需要不断改进


虽说是大冬天,但集贤炸串的生意依旧火爆,外卖骑手一批接一批的来,同时,也不乏有到店堂食的。许多的老客到店也不坐着,点个十几块钱的炸串,站着吃完就走,来这一趟,为的就是解馋。



虽说许多的黑暗料理小神店都会有一大批忠实的粉丝一直支持追捧,但大家追随的往往是记忆中的味道或是一种感情,正是因为如此,大家才不会过多的计较环境和服务。



但,如果小神店能在保证味道的同时适当的提升环境和服务,想必会有更多的吃货慕名接踵而来吧~~

本期互动话题
“你觉得哪些小神店的环境需要改进?”


 集贤炸串店 

人均:16元

预定电话:18240060080

营业时间:11:30--23:30

地址:和平区集贤街47号集贤市场内

外卖:美团、饿了么均可下单
-The end-
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