砚山入冬以后的第一顿花米饭，软在嘴里，糯在心坎……

花米饭，这道有着红、紫、黑、白、黄五种颜色的糯米饭。第一次看到这种饭时，五彩斑斓的，颜色真好看，然心里很快就出现了这样的疑问，这米饭到底是用什么染色剂染成的，于是开始各种猜想……...

初见

花米饭，这道有着红、紫、黑、白、黄五种颜色的糯米饭。第一次看到这种饭时，五彩斑斓的，颜色真好看，然心里很快就出现了这样的疑问，这米饭到底是用什么染色剂染成的，于是开始各种猜想……



我还记得小时候第一次准备品尝花糯饭时的场景，“阿妈，花米饭是不是一个颜色一个味道啊？”，不等阿妈回答，我已经挨个把不同颜色的糯米饭都仔细嚼一遍。似乎未能尝出别样的不同，阿妈却在一旁笑眯眯地盯着我狼吞虎咽。



说花糯饭是陪伴我们成长的最好食物，这话一点都不夸张。黄澄澄、红彤彤；淡淡紫、湛湛蓝，不同的颜色，代表了我们不同年龄、不同阶段的人生色彩。在世间，一些美好事物的相逢总是能衍生出更美好的事物。



其实，这色彩斑斓的花米饭味道甚淡，但我们依然乐不此彼。成长以后，每当我们在见到熟悉的花米饭，对它夹杂的温度和感情有了不同程度的依恋：吃进肚里，暖和的是心。

“是的，就是这个味道……”，花米饭的味道一直不变，变的只剩我们自己。

end



800年前，壮族人的生活慢悠悠，他们有大把的时间为吃的东西费心思，为穿的衣服染上美丽的颜色，由于某一种神秘的巧合又或是刻意而为之，这种彩虹一样的米粒被创造出来。花米饭是壮族的一种传统食物，米饭的颜色是用植物染剂将原本是白色的糯米染制而成。

每年的秋后，壮族人就会把上等的糯米挑选出来，单独放好留着做花米饭。接着，勤劳的壮族人就到山上或房前屋后挖出几种可食用的野生植物，把这些植物的根、茎、花、叶分别捣碎，提炼出红、黄、蓝、橙、黑等颜色，做出天然的染剂，用来染制花米饭。

这五彩斑斓的花米饭，凝聚着壮族人民的智慧与勤劳以及千百年来的传承与匠人精神。

制作花米饭工序繁复，所有的原材料全都来自于大自然，植物之间的相逢，变幻出彩虹般的花米——

花米饭制作步骤

1、淘  米







2、染  色



黄色：黄花草晒干后可以大量存储，以备来年使用。方法：冷水冷锅下，大火熬煮直至汤水变色即可。



紫色：香枝花必须采摘新鲜的才能使用。方法：洗净后，冷水冷锅下，熬煮汤水变色即可。



黑色：香叶可染黑色，最后染成的黑色透亮与否，还和香叶的生长环境有关。


方法：采摘新鲜香叶，洗净后把叶子舂碎，再把碎叶放在冷的净水里反复揉搓，揉搓至水变色，接着把揉搓好的香叶水过滤出来，满满加热，文火熬煮，不能煮成大滚水，汤水颜色变得更深时即可。





3、上  色







4、淘洗染色后的糯米





5、蒸  煮



6、色彩缤纷的花米饭出炉

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