无油无糖的小零食—橙汁磨牙饼干 烘焙课堂

橙汁磨牙饼干图文 | 一日五餐辅食橙汁50克低筋面粉135克蛋黄1个难度简单时间十分钟口味其他工艺烤 1....

橙汁50克低筋面粉135克蛋黄1个难度简单时间十分钟口味其他工艺烤



1. 食材：橙汁 50克，蛋黄 1个，低筋面粉 135克

2. 将半个橙子挤出汁取50克橙汁。可以用手挤，也可以用料理机。

3. 加入1个蛋黄。

4. 一起搅散。

5. 低筋面粉过筛加入。》》做饼干蛋糕基本都是用低筋面粉，如果没有，可以用80%的普通面粉+20%的玉米淀粉替代低粉。

6. 搅拌成絮状，倒在揉面垫上揉光滑。

7. 开始有点湿，会黏垫子，但越揉越光滑。》》因面粉的吸水性不同、还有面粉本身有没受潮、鸡蛋黄的大小略有差异的问题，如果面粉很干揉不动，加一点点橙汁或蛋黄，继续揉。如果很稀就得加低粉了。

8. 将面团擀成厚度3mm的大面片。再修整成正方形，切下来的边角也可以一起烤。

9. 再切成一个个长条。

10. 两只手反方向拧成一道道螺纹，放在烤盘上。

11. 表面再刷一层薄薄的蛋黄液，这里的蛋黄液不在配方里，额外又敲了颗蛋。注意啦！这样无油的饼干烤出来是很硬的，两端一定不要弄成尖尖的，否则就是利器，吃的时候很危险。

12. 烤箱提前预热，中层上下火180度20min。看见表面金黄色可以出炉，要根据自己烤箱脾气，有的烤箱需要烤25分钟，第一次烤到最后守在烤箱边上，下次就直接设定你的时间。

13. 尽管比较硬，不会有什么危险，但是吃的时候家长还是要在旁监护。不管是自制还是市售，都得这么做。

14. 等你做过2次这种磨牙饼干，可以将橙汁替换成香蕉，面粉软硬合适一样可以做出来。

小窍门：

本菜谱有配套视频，在微信公众号“一日五餐辅食”里可查看
我是一名国家儿童营养师，熟知婴幼儿健康饮食需求，精通厨艺，
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