小泡芙她爸把餐厅开到杭州，就在山鸡哥旁边，还想用一碗黄金捞饭征服你的味蕾！

坐在小泡芙家的咖啡厅里听着周杰伦的歌吃捞饭粤菜是种怎样的体验？...

主厨说，捞饭要好吃，这一钵色泽金黄的汤汁是关键，将整只的鸡鸭、猪筒骨、龙骨、鸡脚、夹心肉、金华火腿文火熬炖12小时，加入本地老南瓜蓉，调制成金黄色泽。而后再依据不同食材，炖成配饭的捞汁。用提前加热到300度的石锅做盛器，吃到最后捞汁都一直温热。浓稠的高汤尝起来带着蟹黄的鲜味，店里的捞汁大多以干货海味为食材，吃的时候最好先将腌制过的银芽、香菜和玫瑰醋放入，能更好地将花胶、鱼扣等等海味的鲜甜吊出来。黄金捞饭，饭作为主角之一，同样重要。泰国香米单碗隔水蒸熟，最大程度的保留了米粒的营养价值。



把捞汁浇到饭上后，先让汤汁和米饭亲热一会儿，等米粒充分的吸收了汤汁，稍作搅拌就可以豪迈的舀起一勺大快朵颐了。

花胶主要成分是高级胶原蛋白，胶原蛋白有啥好处爱美的妹子们你们都懂的，关键几乎不含脂肪，吃起来毫无罪恶感。水发花胶咬起来口感Q弹软糯，吃完一碗感觉皮肤都更光滑了一些鲍汁捞饭是店里的主打系列，鹅掌经过文火慢炖，骨肉酥软分离。生平第一次吃鱼扣，口感和花胶差不多，听说也是有着满满胶原蛋白的好东西呢~

这应该店里最“古早味”的一款捞饭了，辽东刺参泡发充分，吃起来不会觉得粘滞，不同于金汤的蟹黄鲜味，鲍汁味道更加浓郁厚重，感觉和冬天更配呢~



品种实在太多，

不同于常见的脆皮乳鸽，这里吃到的乳鸽外皮口感更加软嫩，一口就能吃到乳鸽本身的肉汁。主厨自制的卤水配方我打听了半天也没打听出来，好奇的话就来试一下，看看能不能吃出来呗

乍一看平平无奇，咬下去才发现内藏乾坤。虾蓉搅打上劲酿到藕片上，能吃辣的人大概会很喜欢吧。藕片炸的微微带脆，虾饼Q弹，加上自制的xo海鲜酱，很下饭！这是我最爱的一道菜，毕竟热量和幸福感一般情况下都是成正比的，虽然选用了五花肉，但是吃起来并不觉得油腻，只觉得肉质软嫩，还带着点南乳味，大概跟腌制手法有关。

菜单上的手打鲮鱼滑浸时蔬啊、蒜蓉蒸虾啊、梅汁猪手啊，都可以试试看~

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