颜值超高的荷花酥,不用烤箱还能做得这么美~
金秋,酥点的好时光,一口传统浓浓中国味儿~两种颜值超高的酥点给你两种截然不同的制作方法有没有烤箱都能体验到的...
荷花酥
by:Lyy燕
准备材料
油酥材料
低筋面粉100g / 猪油125g
酥皮材料
中筋面粉125g / 猪油25g
清水55g / 白砂糖15g / 水油红色食用色素几滴
馅料
红豆沙135g
低筋面粉100g / 猪油125g
酥皮材料
中筋面粉125g / 猪油25g
清水55g / 白砂糖15g / 水油红色食用色素几滴
馅料
红豆沙135g
制作步骤
1、把低筋面粉和猪油混合在一起用手搓成颗粒状;
2、然后揉均匀光滑成团,覆盖上保鲜膜,静置30分钟(这是油酥的做法);
3、清水里滴2--3滴红色色素,混合均匀;
4、把色素水倒入白砂糖里融化;
5、先放中筋面粉和猪油,然后倒入糖水;
6、用手揉均匀成团,然后覆盖保鲜膜静置30分钟(这是酥皮的做法);
7、静置期间,可以把红豆沙分成9等份,每个15g,用手搓圆,放入冰箱冷藏备用;
8、把油酥平均分成9个,搓圆;
9、把酥皮平均分成9个,搓圆;
10、覆盖保鲜膜松弛15分钟;
11、红色的酥皮用手压成一个扁圆形;
12、放上白色的油酥;
13、收口包好;
14、收口处朝下放;
15、用擀面杖擀成牛舌状;
16、由上向下,如图;
17、依次卷好所有面团,覆盖上保鲜膜继续松弛10分钟;
18、松弛好的面团取1个,两边向中间捏合;
19、用手按压成薄圆片;
20、放入红豆沙;
21、包成圆形,收口朝下;
22、用锋利的小刀割成米字刀,尽量把刀口割的深一些、长一些,这样子荷花酥层次更分明;
23、放入油锅中慢慢炸,切忌油温不要太高,用勺子舀出热油往荷花酥上面浇(这个步骤可以试荷花酥开的更漂亮也容易熟)尽量一朵一朵的油炸,慢工出细活,油炸的步骤特别重要直接影响荷花酥的颜值;24、馅料方面可以改成自己喜欢的口味~版权声明:本食谱内容、图片版权归原作者所有
由甜品制作编辑整理
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