粉丝的N种做法，冬季必学，对你路转“粉”

粉丝的N种做法，冬季必学，对你路转“粉”...

原料

基围虾200克、粉丝80克、香菇几朵、肉馅30克、姜丝适量、生抽适量、黄酒适量、蚝油适量、胡椒粉适量、油盐适量。

做法



1、将粉丝提前泡好。

2、剪去新鲜的基围虾的胡须， 从背上用刀剥开。

3、这样很容易的将虾线挑出来。



4、将虾全部处理好后， 再准备些肉馅，姜丝，开了花刀的蘑菇。

5、烧热锅，放入适量的油， 下入姜丝煸炒。

6、 煸炒出香味后再加入肉馅煸炒。



7、 翻炒变色后加入香菇一起翻炒。

8、翻炒几下后加入处理好的鲜虾， 一起翻炒。

9、将泡好的粉丝垫在煲底。



10、 将翻炒变色的鲜虾放入煲中。

11、加入适量的生抽， 黄酒， 蚝油，再加入适量的水（水量可以多一些）。

12、盖上盖， 煲上五分钟。



13、五分钟后揭开盖， 加入盐和胡椒等调味料。

14、混合均匀后， 再将上面的鲜虾和蘑菇摆放好。

15、上面点缀些苦菊即可。

小窍门

1、粉条要提前泡发好； 香菇上面打上花刀； 姜切成丝； 用刀在虾背上剥一下，不仅能容易的去除虾线，而且稍后煮时更入味。

2、为了更加调动虾的鲜味， 只需加入少量的调料，姜丝和肉馅， 先将它们煸炒出香味来，再依次加入蘑菇和鲜虾翻炒。

3、不要翻炒太长时间， 以便保持虾的完整性， 只要它变色后， 就倒入铺好粉丝的煲中。

4、加入适量的黄酒（黄酒比料酒更带有点甜味）， 蚝油来去腥提味， 再加入适量的水， 水的量一定要大些，粉丝很吸水，而且粉丝只有充分吸收汤汁的味道才会好吃。

5、盖上盖，焖煮五分钟后，加入盐和胡椒等调味即可；焖煮的时间已用的粉丝为主， 如果是宽粉或红薯粉，时间要稍微长点。

原料

娃娃菜适量、皮蛋适量、粉丝适量、枸杞子适量、香菜适量、油适量、盐适量、姜蒜适量。

做法



1、娃娃菜洗净，对半切开后再一分为三或者一分为四。

2、粉丝提前用清水泡一下至软。

3、肉片用油，盐，姜先渍一下备用。



4、皮蛋洗净，去壳，切成适量大小的块。

5、热油锅，先下肉片和姜蒜爆香一下。

6、肉片转色后再加入皮蛋稍为煎一下下就好。



7、然后加入适量的清水煮开；大火煮开后转小火煮约5分钟即可。

8、加入枸杞子和粉丝一起煮至软。

9、加入娃娃菜一起煮至软。



10、熟时加盐调味即可；上锅前加点香菜或者香油更香。

小窍门

粉丝用的是地瓜粉丝，质地比较透明爽滑，也可以用普通粉丝代替。

原料

鸭子半只、老姜7片、黄芪3片、干草2片、当归6片、沙参1段、盐2勺、粉丝适量、鸭肠100克、鸭胗100克、鸭血100克、鸭心100克、花椒10几粒、香菜2根。

做法



1、鸭子半只，剁大块后开水里煮2-3分钟后捞出。（鸭子皮脂肉厚脂肪多，为了汤更清淡些，可以将鸭皮和脂肪全部片下来）

2、准备老姜5片、黄芪3片、甘草2片、当归6片、沙参一小根。

3、砂锅放水，冷水放入鸭块和煲汤料。大火烧开后改小火煲2小时，出锅前30分钟加2勺盐。



4、准备好鸭胗80克、鸭心80克、鸭血80克、鸭肠80克（我买的是超市里卤好的，如果大家买的是生鲜的，回家清洗干净后加些盐和花椒大料大葱等煮30分钟即可。）

5、准备一把粉丝和2跟香菜。

6、锅底少许油爆香花椒几粒然后把鸭肠炒2分钟。然后加入一大碗鸭汤。



7、烧开后煮2-3分钟，然后放入粉丝。

8、鸭血不需要炒，粉丝煮一下加入鸭血和几块鸭肉即可。

9、出锅后加入香菜。因为鸭汤里的盐分比较足，可以不用在添加盐分，如果您的汤味道稍淡，可以适当加些盐。

原料

五花肉300克、碎米芽菜200克、干红辣椒30克、花椒15克、藤椒15克、香叶2片、桂皮1小段、葱姜蒜末40克、老抽1勺、白糖1勺、生抽1勺、陈醋3勺、辣椒油1勺、熟花生仁1勺、熟芝麻1勺、芝麻油1勺、小番茄3个、香菜适量、粉适量。

做法



1、准备干红辣椒，香叶、桂皮、花椒和藤椒。

2、全部放入料理机里打成粉。

3、葱姜蒜剁成末备用。



4、五花肉剁成肉末。

5、锅里放比日常炒菜多2倍一些的油炒肉末，肉末炒熟后入葱姜蒜末在加半勺盐即可。

6、加入一勺老抽翻炒。



7、加入碎米芽菜和打碎的干香料混合物翻炒2分钟左右。

8、加一勺白糖提鲜。

9、炒好的肉末放入保险盒里，一次吃不完可以放冰箱里冷藏保存2周左右。这个肉末还可以拌面，拌米粉吃哦。



10、土豆粉提前温水泡软。

11、水烧开后土豆粉煮2分钟。

12、在碗里加些煮粉的开水，在加入生抽2勺、陈醋3勺、辣椒油1勺、熟花生仁1勺、熟芝麻1勺、芝麻油1勺以及3勺炒好的肉末。最后放入熟花生碎和熟芝麻，放几个小切开的小番茄装饰一下，青菜可以根据自己的喜好来定。我放的是荆芥，大家也可以放香菜或是小葱。

原料

菠菜4-5棵、粉丝1小把、红椒1/2个、蒜3瓣、盐适量、醋1勺、香油几滴、糖1/2勺、鸡精少许（或不放）。

做法



1、红辣椒切丝。

2、菠菜洗净入开水锅中焯熟捞出过凉开水（水中放少许盐、几滴植物油），粉丝提前泡软烫一下过凉沥干。

3、菠菜挤干水份切段。



4、放入粉丝。

5、放入红椒丝、蒜末。

6、加入盐、醋、鸡精、糖、香油拌匀即可。



原料

粉丝2把、青椒1/3个、红椒1/3个、猪肉末150g、盐适量、油适量、葱2根、姜适量、生抽适量、蚝油适量、鸡精适量。

做法



1、粉丝用冷水浸泡软。

2、捞出沥干；需要剪短些也可以。

3、肉末。



4、青红椒切末；葱姜切末。

5、热油锅，倒入肉末炒变色散开。

6、加入葱姜末稍炒。



7、调入生抽、蚝油适量和小半匙辣椒酱炒匀。

8、加入小半碗水，放入粉丝煮一下。

9、水快干时翻炒收汁，加入盐、鸡精和青红椒，关火拌匀，淋点油即可。

小窍门

粉丝用冷水浸泡； 煮粉丝的时候，把粉丝放在肉末上面以免粘锅。



文章来源：美食天下

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