中国这些地方，火锅居然还能这样吃
扒一扒火锅吃法最独特的城市，快来看看你家乡上榜了没？...
话说，这大冬天的，
世界再精彩也比不过一顿火锅的暖心暖胃。
抱着火锅吃吃吃，
在自己看来是件很平常的事儿，
不过，如果被另一个城市的小伙伴看见，
很可能会露出这样的表情：
继而伴着一声惊叹：
“原来火锅还阔以这样吃！”
掐指一算，各地火锅文化的差异，
简直是木星到火星般遥远的距离！
至于各地的火锅到底有多独特，
且容小编一一道来。
在东北，招待客人在家里吃火锅，
讲究，“前飞后走，左鱼右虾，
四周轻撒菜花”。
就是食材摆放的时候，
飞禽类在前，走兽类在后，
左边鱼右边虾，各种菜丝稍许放一些，
宛若“众星捧月”以示尊敬。
东北火锅以酸菜、白肉、粉条为标配，
充满了热情洋溢的东北风情，
一帮人围坐，吃的是个热气腾腾，肚暖心热。
台湾客家人吃火锅，讲究应时到节，
大年初七必吃火锅，火锅用料必有七样，
芹菜、蒜、葱、芜菜、韭菜、鱼、肉，
寓意“勤快、会算、聪明、人缘好、
长久幸福、有余、富足”
这七样食材，入锅不分先后，
也没有特别的讲究，
直到90年代左右，四川火锅传至台湾，
才开始流行起鸳鸯锅的吃法。
说到鸳鸯锅，
小编眼前立马浮现起四川火锅的经典形象了！
的确，中国火锅文化中最独具特色的一支，
非四川火锅莫属。
工艺、锅底与食材的独特，吃法的讲究，
是其它火锅难以企及的。
壹
秘制锅底
秘制锅底
首先，
四川火锅的红油锅底，就可称为一绝。
精选上等牛油，在锅中烧热，
投入花椒、干辣椒、姜、蒜爆香，
再加入香叶、桂皮、八角等十余种传统香料，
和牛骨精心熬炖的高汤精华，小火慢熬，
直至汤色红亮，麻辣中溢出浓香。
如此古法传承，
赋予食材鲜香麻辣的绝佳口感。
贰
特色食材
特色食材
和东北火锅、台湾火锅不同，
四川火锅热衷于烫食各种千奇百怪的内脏和血类，
毛肚、鸭血……都是四川火锅的必选经典，
毛肚含蛋白质，鸭血则有补血解毒的神奇功效。
尤其是鸭血细、嫩，滑如豆腐的口感，
配上四川火锅锅底麻辣鲜香的味道，
简直回味无穷。
叁
匠心蘸料
匠心蘸料
和食材相比，
四川火锅的蘸料显然更加独具匠心，
香油+蒜泥是首选标配，
杀菌解辣，增香降温，
将红油锅的经典味道原原本本地凸显出来。
另有麻酱、牛肉酱、沙茶酱、蚝油等。
丰富的小料可供选择，
满足不同口味的挑剔味蕾。
肆
考究吃法
考究吃法
四川火锅吃法的讲究，在于观察汤卤的变化，
当汤头滚沸，油脂充足之时烫食，
味美又可保温。
还要掌握好不同食材的火候，
质地嫩脆的烫食，质地紧密的煮食，
顺序上讲究肉类为先，
海鲜蔬菜居中，带血粉类放在最后。
掌握了这些，
就可以奔赴四川火锅美食之旅啦。
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